Anton Schmaus
Chef de Cuisine (STORSTAD in Regensburg)
Aktuelle Restaurants
- STORSTAD (Chef de Cuisine)
- Aska (Patron)
- Sticky Fingers (Patron)
Vita und Infos
Geboren am
21.08.1981
in
Regen, D
Ausbildung
2002 - 2005, Landhaus Feckl*, Franz Feckl, Ehningen
Lebenslauf
2005 - 2006, Santabbondio, Martin Dalsass, Sorengo, CH
2006 - 2007, Jöhris Talvo**, St. Moritz, CH
2007, F12**, Stockholm, SE
2008, Per Se***, New York
2009 - 2014 Chefkoch und Inhaber Historisches Eck*, Regensburg
seit Mai 2014 Chefkoch und Inhaber Restaurant STORSTAD*, Regensburg
2006 - 2007, Jöhris Talvo**, St. Moritz, CH
2007, F12**, Stockholm, SE
2008, Per Se***, New York
2009 - 2014 Chefkoch und Inhaber Historisches Eck*, Regensburg
seit Mai 2014 Chefkoch und Inhaber Restaurant STORSTAD*, Regensburg
Philosophie
Stillstand ist Rückschritt
Mitgliedschaften
JRE
Auszeichnungen
Top-Ausbilder 2013
Aufsteiger des Jahres, Gault & Millau 2015
Aufsteiger des Jahres, Gault & Millau 2015
Besonderheiten
Anton Schmaus ist 1981 in Regen geboren und machte seine Ausbildung im Landhaus Feckl in Ehningen. Namhafte Stationen stehen in seiner Vita: 2005 – 2006 das Santabbondio mit Martin Dalsass in Sorengo (CH), 2006 – 2007 das Jöhris Talvo** in St. Moritz, 2007 das F12** in Stockholm und 2008 das Per Se*** in New York. 2009 eröffnete er als Chefkoch und Inhaber das Historische Eck in Regensburg für das er selbst den Michelin-Stern erhielt. Seit Mai 2014 heißt sein neuestes Projekt storstad, für das er 2015 auch wieder einen Stern erhielt. Seit 2017 ist Anton Schmaus der offizielle Koch der deutschen Fußball-National-Mannschaft.
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)
modern-regional
News: Anton Schmaus
Sommerangebot
Erstmals veganes Menü im Storstad
Neueröffnung
Anton Schmaus eröffnet drittes Restaurant
Kochbücher: Anton Schmaus
Anton Schmaus kocht
Kaisergranat.com
Anton Schmaus ist ein gastronomisches Multitalent. In Regensburg betreibt er sein Sternerestaurant „Storstad“, das „Sticky Fingers“ mit Fusion-Gerichten zum Teilen und die ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Sushi-Bar „Aska“. Und Koch der Fußball-Nationalmannschaft ist er auch noch. Sein erstes Kochbuch…
Auszeichnung
Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die Nominierten
Preisträger:innen werden bei einer Gala am 23. November 2022 bekannt gegeben