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Menü des Monats

März 2020: Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg, Deutschland arrow right

Kontaktdaten

 
Hotel: The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Adresse: Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Küchenchef: Sven Elverfeld
Innovative Küche
+49 (5361) 608000
Restaurant Aqua Impressionen und Ansichten
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Restaurant Aqua Impressionen und Ansichten
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Nur für Mitglieder des
gourmet club

Sven Elverfeld und sein Team haben dieses Menü an unseren Gourmet-Club-Abenden am 5. und 6. März serviert:

Karamellisierte Kalamata Olive

Spicy Hühnerhaut, Avocado & grüne Olive

Räucheraal, Röstzwiebel & Liebstöckel

Rinderrohfleisch, Mimolette & Senfgurke

Schwarzwurzel, Blutorange & Pistazie Menü

Marinierte Gänseleber Birnen-Cremesorbet, Piemonteser Haselnüsse & Topinambur

Carabinero in Butter confiert Shiso-Velouté, Umeboshi Pflaume & marinierter Rettich

Bretonische Makrele Heringssalat, Pumpernickel, geschmorte Zwiebel & fermentierter Knoblauch

Jakobsmuschel & Eisbein Sauerkraut & Wacholder-Velouté

Kalbs-HERZ-Muschel Artischocke & Muschel-Sud mit eingelegter Paprika

Tranche vom Kalbskotelett „gereift“ Markkloß, Petersilie & Perigord Trüffel

Champagner Cremesorbet „Edition Ruinart Rosé“

Preiselbeere & Chicorée Honig & Essig-Karamell

Süßes Finale: Karotte, Zitrone & Limoncello und Kokos, Mango & Matcha

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Historie (Alle Menüs seit 2011)

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