100/200, Hamburg

„Dieses Menü kennzeichnet Konstanz. Alle Gänge haben den typischen 100/200-Geschmack. Das überrascht nicht, sind doch viele Teilzubereitungen oder Komponenten auch schon in vorherigen Menüs zum Einsatz gekommen. Auch der Menüaufbau gleicht dem des vorherigen Jahrs. Dadurch fehlt für mich ein wenig der Überraschungseffekt, aber wer die Gerichte bzw. Menüs nicht kennt, dem wird das nicht auffallen. Im Gegenteil, er wird verbesserte und verfeinerte Versionen erleben, über die natürlich auch ich mich freue.“ (Veröffentlicht im August 2024)

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