Details: Deutsche Restaurants erneut auf Spitzenplätzen

Veröffentlicht am: 27.11.2024
Rangliste

Cheval Blanc by Peter Knogl klettert auf den ersten Platz

Cheval Blanc by Peter Knogl steigt auf erstem Platz

(27. November 2024) - Ein deutsches Restaurant liegt erneut auf dem Spitzenplatz der französischen Restaurant-Rangliste La Liste. Zusammen mit neun weiteren Restaurants liegt die Schwarzwaldstube der Traube Tonbach in Baiersbronn auf dem ersten Platz. Auf den gleichen Punktwert kommen, wie im Vorjahr, das Lung King Heen in China, das Savoy in Paris, La Vague d'Or in Frankreich, das Le Bernardin in New York, sowie das L'Enclume in Großbritannien. Neu in der Spitze der La Liste sind das Matsukawa in Japan, das Cheval Blanc by Peter Knogl in der Schweiz und das Single Thread Farm in den USA.

Die zweite Notenstufe von 99 Punkten erreichen - wie im Vorjahr - das Victor's Fine Dining by Chrisitan Bau in Perl-Nennig und das Sonnora in Dreis. Die dritthöchste Notenstufe erreicht unverändert das Aqua in Wolfsburg. Damit sind vier deutsche Restaurants auf den drei höchsten Notenstufen und unter den Top 25 der Liste. Erneut in den Top100 ist das Bareiss in Baiersbronn, das 0,5 Punkte verliert, gleiches gilt für das Restaurant JAN in München.

In den Top100 sind Restaurants aus 25 Ländern vertreten - einem mehr als im Vorjar. Darunter 25 aus Frankreich (-1), 13 aus Japan (+1), sieben aus Spanien (-2), acht aus Italien (unverändert), fünf aus Österreich (-2), sechs aus Deutschland (-1), fünf aus den USA (-1), zwei aus China (-2), vier aus der Schweiz (unverändert), drei aus Singapur und Thailand (unverändert), zwei aus Australien (unverändert), zwei aus Dänemark (unverändert), Großbritannien (unverändert), Portugal (+1), eins aus Mexiko (-1), den Niederlande (-1), eines aus Belgien (unverändert), Brasilien (unverändert), Marokko (unverändert), Monaco (unverdant), Peru (+1), Slowenien (+1) und Schweden (unverändert),

Das Ranking La Liste wird auf Basis der Noten von Restaurantführern und Nutzerbewertungen erstellt. Dabei werden die Noten der Guides mit 90% und Nutzerkritiken mit 10% berücksichtigt. Insgesamt sind auf der Liste 1.368 Restaurants geführt, die mehr als 75 von maximal 100 Punkten erreichen. Auch Restaurant-Ranglisten.de berechnet eine Weltrangliste. Bei unserer Methode geben die klassischen Guides den Hauptausschlag für die Platzierung. Erst bei einer gleichen Punktebewertung entscheiden die Noten auf Bewertungsportalen über die Platzierung. Wir berücksichtigen diese weniger stark, da diese aus unserer Sicht nicht auf regelmäßigen Tests, sondern einmaligen Besuchen unterschiedlicher Gäste beruhen und demzufolge weniger konsistent sind. Zudem wird unsere Rangliste mehrfach im Jahr aktualisiert, so dass ggf. andere Ausgaben eines Guides in die Punktewerte einfließen, als bei La Liste.

Die Top 100 der La Liste 2024

2025	Restaurant	Stadt	Land	Quote 2024	Quote 2023	Veränderung
1	Lung King Heen	Hong Kong	China	99,5	99,5	0
1	Schwarzwaldstube	Baiersbronn	Deutschland	99,5	99,5	0
1	Guy Savoy	Paris	Frankreich	99,5	99,5	0
1	La Vague dOr - Le Cheval Blanc	Saint-Tropez	Frankreich	99,5	99,5	0
1	Matsukawa	Minato-ku	Japan	99,5	98,5	1
1	Cheval Blanc by Peter Knogl - Grand Hôtel Les Trois Rois	Basel	Schweiz	99,5	99	0,5
1	Le Bernardin	New York	USA	99,5	99,5	0
1	SingleThread	Healdsburg	USA	99,5	99	0,5
1	L'Enclume	Grange-over-Sands	Vereinigtes Königreich	99,5	99,5	0
10	Caprice at the Four Seasons	Hong Kong	China	99	99	0
10	Victors Fine Dining by Christian Bau	Perl	Deutschland	99	99	0
10	Waldhotel Sonnora	Dreis	Deutschland	99	99	0
10	L'Ambroisie	Paris	Frankreich	99	99	0
10	L'Assiette Champenoise	Tinqueux	Frankreich	99	99	0
10	Plénitude	Paris	Frankreich	99	99	0
10	Régis et Jacques Marcon	Saint-Bonnet-le-Froid	Frankreich	99	99	0
10	Atelier Moessmer Norbert Niederkofler	Brunico	Italien	99	90,5	8,5
10	Da Vittorio	Brusaporto	Italien	99	99	0
10	Robuchon au Dôme	Macao	Macao	99	98,5	0,5
10	Le Louis XV - Alain Ducasse	Monaco	Monaco	99	99	0
10	Martín Berasategui	Lasarte-Oria	Spanien	99	99	0
22	Aqua	Wolfsburg	Deutschland	98,5	98,5	0
22	Georges Blanc	Vonnas	Frankreich	98,5	98,5	0
22	Kei	Paris	Frankreich	98,5	98	0,5
22	Troisgros - Le Bois sans Feuilles	Ouches	Frankreich	98,5	98,5	0
22	Le Calandre	Sarmeola di Rubano	Italien	98,5	99	-0,5
22	Sazenka	Minato-ku	Japan	98,5	99	-0,5
22	Sushi Saito	Minato-ku	Japan	98,5	99,5	-1
22	Obauer	Werfen	Österreich	98,5	98,5	0
22	Frantzén	Stockholm	Schweden	98,5	99	-0,5
22	El Celler de Can Roca	Girona	Spanien	98,5	98,5	0
22	Daniel	New York	USA	98,5	98	0,5
33	L'Arpège	Paris	Frankreich	98	98,5	-0,5
33	L'Auberge du Vieux Puits	Fontjoncouse	Frankreich	98	99	-1
33	La Marine	Noirmoutier-en-lÎle	Frankreich	98	98,5	-0,5
33	Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard	Eugénie-les-Bains	Frankreich	98	98,5	-0,5
33	Maison Pic	Valence	Frankreich	98	98,5	-0,5
33	Mirazur	Menton	Frankreich	98	98,5	-0,5
33	Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno	Paris	Frankreich	98	98,5	-0,5
33	Hoshino	Minato City	Japan	98	98,5	-0,5
33	L'Osier	Chuo-ku	Japan	98	98	0
33	Döllerers Genießerrestaurant	Golling an der Salzach	Österreich	98	97,5	0,5
33	Stüva	Ischgl	Österreich	98	98	0
33	Schloss Schauenstein	Fürstenau	Schweiz	98	98,5	-0,5
33	Odette	Singapore	Singapur	98	98,5	-0,5
33	Arzak	Donostia	Spanien	98	98,5	-0,5
33	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien	98	98	0
33	Baan Tepa Culinary Space		Thailand	98	0	98
49	Vue de Monde	Melbourne	Australien	97,5	98	-0,5
49	Boury	Roeselare	Belgien	97,5	97	0,5
49	Geranium	København	Dänemark	97,5	97,5	0
49	Jordnær	Gentofte	Dänemark	97,5	97,5	0
49	Bareiss	Baiersbronn	Deutschland	97,5	98	-0,5
49	JAN - Jan Hartwig	München	Deutschland	97,5	98	-0,5
49	Auberge du Père Bise - Jean Sulpice	Talloires-Montmin	Frankreich	97,5	98	-0,5
49	Flocons de Sel	Megève	Frankreich	97,5	98	-0,5
49	L'Oustaù de Baumanière	Les Baux-de-Provence	Frankreich	97,5	98	-0,5
49	Le Cinq	Paris	Frankreich	97,5	97,5	0
49	Le Gabriel	Paris	Frankreich	97,5	97,5	0
49	Le Grand Restaurant - Jean François Piège	Paris	Frankreich	97,5	98	-0,5
49	Le Pré Catelan	Paris	Frankreich	97,5	98	-0,5
49	Piazza Duomo	Alba	Italien	97,5	98,5	-1
49	Reale	Castel di Sangro	Italien	97,5	98	-0,5
49	Iida	Kyoto-shi	Japan	97,5	96,5	1
49	Sugita	Chuo-ku	Japan	97,5	97	0,5
49	De Librije	Zwolle	Niederlande	97,5	98,5	-1
49	Steirereck	Wien	Österreich	97,5	98	-0,5
49	Maido	Miraflores	Peru	97,5	98	-0,5
49	Ocean - Vila Vita Parc	Porches	Portugal	97,5	97,5	0
49	Restaurant de l'Hôtel de Ville	Crissier	Schweiz	97,5	98,5	-1
49	Les Amis	Singapore	Singapur	97,5	98	-0,5
49	Zén	Singapore	Singapur	97,5	98	-0,5
49	Hiša Franko	Kobarid	Slowenien	97,5	98	-0,5
49	DiverXO	Madrid	Spanien	97,5	98	-0,5
49	Sühring	Bangkok	Thailand	97,5	98	-0,5
49	Core by Clare Smyth	London	Vereinigtes Königreich	97,5	98,5	-1
77	Oncore by Clare Smyth	Barangaroo	Australien	97	98	-1
77	A Casa do Porco	São Paulo	Brasilien	97	97,5	-0,5
77	L'Epicure	Paris	Frankreich	97	98,5	-1,5
77	Pierre Gagnaire	Paris	Frankreich	97	98	-1
77	Dal Pescatore	Runate	Italien	97	98,5	-1,5
77	Osteria Francescana	Modena	Italien	97	98	-1
77	Villa Crespi	Orta San Giulio	Italien	97	97,5	-0,5
77	Kitcho Arashiyama	Kyoto	Japan	97	97,5	-0,5
77	L'évo	Nanto	Japan	97	98	-1
77	Makimura	Shinagawa-ku	Japan	97	92,5	4,5
77	Mitani	Shinjuku-ku	Japan	97	95,5	1,5
77	Sugalabo	Minato-ku	Japan	97	96	1
77	Yanagiya	Mizunami-shi	Japan	97	97,5	-0,5
77	Jade Dragon	Macao	Macao	97	95	2
77	La Grande Table Marocaine - Royal Mansour	Marrakesh	Marokko	97	97,5	-0,5
77	Quintonil	Ciudad de México	Mexiko	97	98	-1
77	Landhaus Bacher	Mautern an der Donau	Österreich	97	97,5	-0,5
77	Vila Joya	Albufeira	Portugal	97	97,5	-0,5
77	Memories	Bad Ragaz	Schweiz	97	98	-1
77	Cocina Hermanos Torres	Barcelona	Spanien	97	97	0
77	Ricard Camarena	València	Spanien	97	97,5	-0,5
77	Sorn		Thailand	97	97,5	-0,5
77	Atelier Crenn	San Francisco	USA	97	97,5	-0,5
77	The French Laundry	Yountville	USA	97	98,5	-1,5
77	The Ritz Restaurant	London	Vereinigtes Königreich	97	91,5	5,5

Die Platzierungen weiterer Restaurants aus Deutschland, Österreich und der Schweiz

2025	Restaurant	Stadt	Land	Quote 2024	Quote 2023	Veränderung
102	Hubert Wallner	Dellach	Österreich	96,5	97,5	-1
102	Taubenkobel	Schützen am Gebirge	Österreich	96,5	97	-0,5
128	Vendôme	Bergisch Gladbach	Deutschland	96	97,5	-1,5
128	Ikarus	Salzburg	Österreich	96	97,5	-1,5
155	Tantris	München	Deutschland	95,5	97	-1,5
155	The Table	Hamburg	Deutschland	95,5	96,5	-1
155	Tim Raue	Berlin	Deutschland	95,5	96,5	-1
155	Silvio Nickol im Palais Coburg	Wien	Österreich	95,5	96,5	-1
155	La Brezza - Hôtel Eden Roc	Ascona	Schweiz	95,5	94,5	1
174	ES:SENZ	Grassau	Deutschland	95	91	4
174	Gästehaus Klaus Erfort	Saarbrücken	Deutschland	95	96,5	-1,5
174	Amador	Wien	Österreich	95	95	0
174	Die Forelle	Techendorf	Österreich	95	97,5	-2,5
197	Facil	Berlin	Deutschland	94,5	96	-1,5
227	Courtier - Weissenhaus Grand Village Resort und Spa	Wangels	Deutschland	94	95,5	-1,5
227	schanz. restaurant.	Piesport	Deutschland	94	94,5	-0,5
227	Bootshaus	Traunkirchen	Österreich	94	88	6
227	Rote Wand Chefs Table - Schualhus	Lech	Österreich	94	0	94
227	Stucki - Tanja Grandits	Basel	Schweiz	94	96	-2
227	The Restaurant	Zürich	Schweiz	94	96	-2
257	Rutz	Berlin	Deutschland	93,5	95	-1,5
257	Am Pfarrhof	Sankt Andrä im Sausal	Österreich	93,5	96	-2,5
257	Mraz & Sohn	Wien	Österreich	93,5	95,5	-2
286	Haerlin	Hamburg	Deutschland	93	95,5	-2,5
286	SENNS	Salzburg	Österreich	93	94,5	-1,5
286	Ecco Ascona	Ascona	Schweiz	93	95	-2
286	Maison Wenger	Le Noirmont	Schweiz	93	95	-2
307	Lafleur	Frankfurt am Main	Deutschland	92,5	94,5	-2
307	Paznaunerstube	Ischgl	Österreich	92,5	95,5	-3
307	La Brezza Arosa	Arosa	Schweiz	92,5	94,5	-2
341	EssZimmer (DE)	München	Deutschland	92	94,5	-2,5
341	Konstantin Filippou	Wien	Österreich	92	93,5	-1,5
376	Ikigai	Krün	Deutschland	91,5	0	91,5
376	Obendorfers Eisvogel	Neunburg vorm Wald	Deutschland	91,5	92	-0,5
392	Le Pavillon	Bad Peterstal-Griesbach	Deutschland	91	93	-2
392	Steinheuers Restaurant Zur Alten Post	Bad Neuenahr-Ahrweiler	Deutschland	91	93,5	-2,5
392	Geschwister Rauch - Steira Wirt	Bad Gleichenberg	Österreich	91	95,5	-4,5
392	Griggeler Stuba	Lech	Österreich	91	96	-5
392	Ois im Mühltalhof	Unternberg	Österreich	91	95	-4
392	Da Vittorio - Hôtel Carlton	Sankt Moritz	Schweiz	91	93	-2
392	Des Trois Tours	Bourguillon	Schweiz	91	88	3
392	Domaine de Châteauvieux	Satigny	Schweiz	91	93,5	-2,5
392	Ecco St Moritz	Silvaplana	Schweiz	91	93,5	-2,5
429	Tohru in der Schreiberei	München	Deutschland	90,5	92,5	-2
455	Bianc	Hamburg	Deutschland	90	92,5	-2,5
455	Meierei Dirk Luther	Glücksburg (Ostsee)	Deutschland	90	92,5	-2,5
455	[aend]	Wien	Österreich	90	83	7
455	The Japanese - The Chedi Andermatt	Andermatt	Schweiz	90	77,5	12,5
491	Dichter	Rottach-Egern	Deutschland	89,5	92,5	-3
491	Focus - Park Hotel Vitznau	Vitznau	Schweiz	89,5	93,5	-4
491	IGNIV	Bad Ragaz	Schweiz	89,5	92	-2,5
491	The Counter	Zürich	Schweiz	89,5	0	89,5
517	Sölring Hof	Sylt	Deutschland	89	0	89
517	Colonnade	Luzern	Schweiz	89	0	89
517	IGNIV	Zürich	Schweiz	89	92	-3
517	Magdalena	Rickenbach SZ	Schweiz	89	87	2
541	Einstein Gourmet	St. Gallen	Schweiz	88,5	91,5	-3
541	La Table du Valrose	Rougemont	Schweiz	88,5	91,5	-3
541	Locanda Barbarossa - Hôtel Castello del Sole	Ascona	Schweiz	88,5	90,5	-2
541	Taverne zum Schäfli	Wigoltingen	Schweiz	88,5	92,5	-4
558	Die Weinbank	Ehrenhausen	Österreich	88	87,5	0,5
558	Anne-Sophie Pic	Lausanne	Schweiz	88	91	-3
558	Stéphane Décotterd	Montreux	Schweiz	88	91	-3
581	Alois - Dallmayr Fine Dining	München	Deutschland	87,5	90,5	-3
581	Sommet - Hôtel The Alpina	Gstaad	Schweiz	87,5	90	-2,5
614	La Table du Lausanne Palace	Lausanne	Schweiz	87	89,5	-2,5
637	Ammolite - The Lighthouse Restaurant	Rust	Deutschland	86,5	90,5	-4
637	Atelier - Bayrischer Hof	München	Deutschland	86,5	90	-3,5
637	L.A. Jordan	Deidesheim	Deutschland	86,5	91,5	-5
637	Le Cerf - Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe	Zweiflingen	Deutschland	86,5	79,5	7
637	Lorenz Adlon Esszimmer	Berlin	Deutschland	86,5	90,5	-4
637	LAtelier de Joel Robuchon	Genève	Schweiz	86,5	0	86,5
684	Hirschen	Sulzburg	Deutschland	85,5	89	-3,5
684	Louis - La Maison	Saarlouis	Deutschland	85,5	86,5	-1
684	Opus V	Mannheim	Deutschland	85,5	88,5	-3
684	Mammertsberg	Freidorf	Schweiz	85,5	88	-2,5
714	Ophelia	Konstanz	Deutschland	85	91,5	-6,5
714	Ösch noir	Donaueschingen	Deutschland	85	90,5	-5,5
714	Gourmetrestaurant Kräuterreich by Vitus Winkler	Sankt Veit im Pongau	Österreich	85	0	85
714	Bayview	Genève	Schweiz	85	88	-3
714	Hostellerie du Pas de L'Ours	Lens	Schweiz	85	0	85
714	Le Chat Botté - Hôtel Beau-Rivage	Genève	Schweiz	85	87,5	-2,5
714	Ricos	Küsnacht	Schweiz	85	0	85
751	Jante	Hannover	Deutschland	84,5	0	84,5
751	Cà dOro - Kempinski Grand Hotel des Bains	Sankt Moritz	Schweiz	84,5	0	84,5
797	Essigbrätlein	Nürnberg	Deutschland	83,5	87	-3,5
797	Aurelios	Lech	Österreich	83,5	0	83,5
797	Interalpen Chefs Table	Telfs	Österreich	83,5	0	83,5
835	Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz	Wirsberg	Deutschland	83	0	83
835	Esplanade	Saarbrücken	Deutschland	83	86,5	-3,5
835	Roots	Basel	Schweiz	83	84,5	-1,5
835	Widder	Zürich	Schweiz	83	85	-2
857	August	Augsburg	Deutschland	82,5	87	-4,5
857	etz	Nürnberg	Deutschland	82,5	87,5	-5
857	Horváth	Berlin	Deutschland	82,5	87	-4,5
857	Lakeside - The Fontenay	Hamburg	Deutschland	82,5	82	0,5
857	Ox & Klee	Köln	Deutschland	82,5	84,5	-2
896	Speisemeisterei	Stuttgart	Deutschland	82	82,5	-0,5
912	Bodendorfs - Landhaus Stricker	Sylt	Deutschland	81,5	0	81,5
912	Stadtpfeiffer	Leipzig	Deutschland	81,5	83,5	-2
912	Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal	Hirschegg	Österreich	81,5	82	-0,5
912	7132 Silver	Vals	Schweiz	81,5	92	-10,5
912	Skins - the Restaurant	Lenzburg	Schweiz	81,5	0	81,5
940	Nagaya	Düsseldorf	Deutschland	81	83	-2
940	Votum	Hannover	Deutschland	81	80	1
940	Gasthaus Zum Gupf	Rehetobel	Schweiz	81	82,5	-1,5
965	Coda Dessert Dining & Bar	Berlin	Deutschland	80,5	80,5	0
965	Gut Purbach	Purbach am Neusiedler See	Österreich	80,5	78,5	2
965	Tian	Wien	Österreich	80,5	82	-1,5
992	KOMU	München	Deutschland	80	0	80
1024	100/200 Kitchen	Hamburg	Deutschland	79,5	79	0,5
1053	Pur	Berchtesgaden	Deutschland	79	0	79
1093	Sein	Karlsruhe	Deutschland	78	77,5	0,5
1121	Cœur dArtichaut	Münster	Deutschland	77,5	0	77,5
1194	Tannenhof	Sankt Anton am Arlberg	Österreich	76,5	77	-0,5