Deutscher Kochbuchpreis für Jan Hartwig

Veröffentlicht am: 02.12.2024

Preise in 25 Rubriken bestimmt

HAMBURG. Am 27. November wurden in Hamburg die besten Kochbücher des Jahres mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet. Eine Jury aus 55 Kulinarik-Expertinnen und -Experten hat die Preisträger/innen in 25 Rubriken bestimmt. Die Preise wurden bei einer feierlichen Gala mit 140 Gästen verliehen.

Der Hamburger Brot-Experte Lutz Geißler hat zum fünften Mal in Folge die Rubrik „Brot“ für sich entschieden. Sein Werk „Besser Vollkorn backen“ beweist, dass Vollkorn nicht nur lecker, sondern auch gesund sein kann. Die Jury lobte besonders die kulinarische Qualität der Brotrezepte. Das beste Buch für deutsche Küche ist „Deftig vegetarisch Heimatküche“ der Hamburger Autorin Anne-Katrin Weber. Sie zeigt darin wohlige Rezepte ohne Fleisch wie Spinatnocken mit Haselnuss-Butter oder Dampfnudeln mit Vanillesauce. Ein Jurymitglied: „Ich rieche, schmecke und fühle jedes Rezept.“

Bei den Backbüchern konnte „Der Schokoladenlöffel“ die Jury überzeugen. Das Buch begeisterte sie mit Rezepten wie Birnen-Schokoladen-Crumble, Gianduia-Kuchen, Schokoladen-Pavlova, Zimt-Cannoli mit Ganache, Double Chocolate Cookies. Einen besonders erfolgreichen Abend erlebte die österreichische Autorin und Kulinarik-Expertin Katharina Seiser. Sie wurde mit einer besonderen Auszeichnung für „große Verdienste um das Kochbuch-Genre“ geehrt. Die Wienerin hat in diesem Jahr zwei Kochbücher veröffentlicht: „Österreich Express“ und „Knödelreich“. Beide wurden mit Gold ausgezeichnet und von der Jury begeistert rezensiert.

Den großen Publikumspreis hat das Buch „Ayşes Rezepte für Familie und Freunde“ für sich entschieden. Autorin und Content Creator Ayşe Sen (2,3 Millionen Follower auf Instagram) konnte mehr als 40 Prozent der insgesamt über 13.000 abgegebenen und verifizierten Stimmen für sich gewinnen. Ein Buch für besonders anspruchsvolle Hobbyköchinnen und Köche ist das Buch, das die Rubrik „Sterneküche“ für sich entscheiden konnte. Jan Hartwig, dessen Münchener Restaurant „Jan“ mit drei Sternen im Guide Michelin bewertet wird, gibt darin einen Einblick in sein Handwerk und seine Küchenkunst. Auch Sternekoch Paul Ivic (Tian, Wien) wurde ausgezeichnet: „Vegetarisch“ belegt Platz 1 in der namensgleichen Rubrik. Ein Juror lobte die „kreativen und leidenschaftlich durchdachten“ Rezepte. Yotam Ottolenghi konnte sich in der Rubrik „Internationale Küche“ mit seinem Buch „Ottolenghi Comfort“ durchsetzen. Das Buch enthält köstliche Rezepte wie Crepes mit Zitrone, Mascarpone und Thymian, gerösteter Spitzkohl mit Miso-Butter oder Macadamia-Cookies.

Der Preis für die beste Foodfotografie geht an Vivi D´Angelo. Die Herausgeber des Preises lobten: „Vivi D´Angelo hat uns in den vergangenen Jahren immer wieder mit ihrer Ästhetik, ihrer ganz eigenen Perspektive, einem eigenen Zugang zum Thema und hier und da aufblitzendem Humor überzeugt.“ Zwei der aktuellen Bücher, die sie fotografiert hat, sind „Halb so wild“ und „Küchenhandbuch Huhn.“

Die Preise:

ALPEN

#1 Knödelreich, von Elisabeth Grabmer, Katharina Seiser, Magdalena Wieser | Brandstätter Verlag
#1 Österreich express, von Katharina Seiser | Brandstätter Verlag
#2 Wie schmeckt der Weißensee, von Hotel Die Forelle Müller
#3 Habitat: Die neue Tiroler Küche, von Christoph Krabichler | Matthaes

BACKEN

#1 Der Schokoladenlöffel, Phaidon
#1 natürlich vegan backen, von Philip Khoury | Südwest
#2 Wiener Zuckerbäckerei, von Bernadette Wörndl | DK Verlag Dorling Kindersley
#3 Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen ..., von Emelia Jackson | Christian

BROT

#1 Besser Vollkorn backen, von Lutz Geißler | VerlagEugen Ulmer
#1 Das große Buch vom Sauerteig, von Maurizio Leo | DK Verlag Dorling Kindersley
#2 Dein bestes Brot über Nacht, von Judith Erdin | AT Verlag
#2 1 Teig - 5 Brote, von Marcel Paa | Marcel Paa GmbH
#3 Gesund und schlank mit Brot, von Björn Hollensteiner | Becker Joest Volk Verlag

DESSERT

#1 Der Schokoladenlöffel, Phaidon
#2 Ein Hauch von Kardamom, von Eleanor Ford | Knesebeck
#3 Wiener Zuckerbäckerei, von Bernadette Wörndl | DK Verlag Dorling Kindersley

DEUTSCHLAND

#1 Deftig vegetarisch – Heimatküche, von Anne-Katrin Weber | Becker Joest Volk Verlag
#2 Genuss auf Fränkisch, von Angelika Hofmann, Agnes Manier | riva
#3 Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen, von Katharina Pflug, Manuel Kohler | ars vivendi

EINFACH & SCHNELL

#1 Österreich express, von Katharina Seiser | Brandstätter Verlag
#2 Deftig vegan für jeden Tag, von Anne-Katrin Weber | Becker Joest Volk Verlag
#3 Von Einfach zu Brillant – Noch mehr Lieblingsgerichte, von Donna Hay | AT Verlag

FISCH & MEERESFRÜCHTE

#1 Pure Tiefe, von Andreas Caminada | AT Verlag
#2 Fisch gegrillt, von Lukas Nagl | Servus

FLEISCH

#1 Küchenhandbuch Huhn, von Ingmar Jaschok-Hops, Vincent Fricke, Sebastian Junge | Verlag Eugen Ulmer

GETRÄNKE

#1 Sake, von Yoshiko Ueno-Müller | Prestel
#2 Cocktails in Berlin, von Michael C. Bienert | BeBra Verlag
#3 Alkoholfrei, von Nicole Klauß | AT Verlag

GRILLEN

#1 Gemüse vom Feuer, von Eva Helbæk Tram, Nicolai Tram | Die Gestalten Verlag
#2 Weber's Diamond Edition, von Manuel Weyer | GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
#3 Weber‘s ULTIMATE HEAT, von Manuel Weyer | GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH

INTERNATIONAL

#1 Ottolenghi Comfort, von Yotam Ottolenghi, Helen Goh | DK Verlag Dorling Kindersley
#1 Halb so wild, von Viktoria Fuchs, Antonia Wien | Südwest
#2 Salt and Silver am Meer, von T. Kosikowski, J. Riffelmacher | Brandstätter Verlag
#3 Green Street, von Stevan Paul | Brandstätter Verlag

ITALIEN

#1 alla buona, von Claudio Del Principe | AT Verlag
#2 Pizza Passion, von Sven Teichmann | Becker Joest Volk Verlag
#3 Saucen & Pasta, von Fabian Lange, Antonio Colaianni | LandLiebe-Edition

MEDITERRANE KÜCHE

#1 kali orexi, von K. & S. Karapanagiotidis | ars vivendi
#1 Die spanische Landküche, von José Pizarro | DK Verlag Dorling Kindersley
#2 Greekish, von Georgina Hayden | DK Verlag Dorling Kindersley
#3 Hellas. Die Seele Griechenlands in 80 Rezepten, von C. Monchalin, B. Rousselet | ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe

NEWCOMER

#1 Vilnius, von Denise Snieguolė Wachter | AT Verlag
#2 Einfach chinesisch, von Sissi Chen | DuMont Buchverlag
#3 Casual Fine Dining, von Fabian Dietrich | Christian
#3 Mach's lecker!, von Tim Armann | DK Verlag Dorling Kindersley

ORIENT

#1 Levante vegetarisch, von Salma Hage | Phaidon by ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
#2 Haniyé. Die Wiege des orientalischen Kochens, von Matay de Mayee | Knesebeck
#3 Spice Kitchen, von Sabrina Ghayour | Hölker Verlag
#3 Hier fließt die Liebe. Persische Küche, von F. & S. Sodoudi | Brandstätter Verlag
#3 Maydan – in Freundschaft essen, von Rose Previte, Marah Stets | Knesebeck

OSTASIEN

#1 RAMEN FOREVER, von Tim Anderson | Südwest
#2 Einfach chinesisch, von Sissi Chen | DuMont Buchverlag
#3 Jeongkwan Snim, von Hoo Nam Seelmann | Echtzeit Verlag

OSTEUROPA

#1 Vilnius, von D. Snieguolė Wachter | AT Verlag
#2 Frisch aus Polen, von Michał Korkosz | Stiebner
#3 Oma, was kochst du da?, von Richard Cwiertnia, | riva

SAISONALE KÜCHE

#1 Das Gemüsekisten-Kochbuch, von Stefanie Hiekmann | DK Verlag Dorling Kindersley
#2 Vom Kochen und Leben auf dem Land, von Julius Roberts | DK Verlag Dorling Kindersley
#3 Der Geschmack der Jahreszeiten, von Blanche Vaughan | Knesebeck
#3 Da hast du den Salat., von E. Ezekiel | Callwey

STANDARDWERKE & KÜCHENPRAXIS

#1 Schulkochbuch, Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
#2 Saucen, von Gorm Wisweh | AT Verlag
#2 Mach's lecker!, von Tim Armann | DK Verlag Dorling Kindersley

STERNEKÜCHE

#1 JAN, von Jan Hartwig | Matthaes
#2 Mirazur, von Mauro Colagreco | Matthaes
#3 Sterne des Südens, von F. Kotteder | Callwey

SÜDOSTASIEN

#1 Malaysia, von Manuela Rüther, Christopher Aziz Krebs | AT Verlag
#1 Thai Kitchen, von Orathay Souksisavanh | DK Verlag Dorling Kindersley
#2 Vietnameasy vegetarisch, von Uyen Luu | DK Verlag Dorling Kindersley
#3 Die große Thai-Kochschule, von Angkana Neumayer, Alex Neumayer | Christian

VEGAN

#1 Tasty treats, von Aris Guzman | FONA Verlag
#1 Genussvoll. Geschmackvoll. Vegan., von Carlo Cao | AT Verlag
#2 Deftig vegan für jeden Tag, von Anne-Katrin Weber | Becker Joest Volk Verlag
#3 Deliciously Ella – Healthy Made Simple, von Ella Mills (Woodward) | Berlin Verlag

VEGETARISCH

#1 Vegetarisch, von Paul Ivic | DK Verlag Dorling Kindersley
#1 Easy Wins, von Anna Jones | Mosaik
#2 Einfach Tanja, von Tanja Grandits | AT Verlag
#3 Green Street, von Stevan Paul | Brandstätter Verlag
#3 Deftig vegetarisch – Heimatküche, von Anne-Katrin Weber | Becker Joest Volk Verlag
#3 Greens & Grains, von Anne-Katrin Weber | AT Verlag

WARENKUNDE

#1 144 Gewürze, von Dr. Manuela Mahn | Christian
#2 Orangen, von Jamie Schler | ars vivendi
#3 Liebes Gemüse, von Pascale Amez, Melissa Knüsel | GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH

WEIN

#1 Wein – Die große Schule, von Jens Priewe | ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
#2 Wein in Südtirol, von Leo Andergassen, Burton Anderson, Walter Angonese, Eduard Bernhart, Alexandra Cembran, Daniele Cerni | Athesia-Tappeiner Verlag
#3 Wein, sonst nix, von Bärbel Ring, Antonia Wien | Südwest

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