JAN, München

„Nachdem ich zuletzt im Mai zu Gast im JAN war, stand danach fest, dass ich das Drei-Sterne-Restaurant noch vor Ende dieses Jahres wieder besuchen werde. An diesem Novembernachmittag folgt der dritte Besuch, sogar der Fünfte, wenn ich die zwei Abende im Restaurant Atelier im Bayrischen Hotel mitzähle. Der österreichische Koch Eckart Witzigmann sagte einst den Satz: „Der Star ist das Produkt“. Dafür steht auch Jan Hartwig: Produktqualität und Eigengeschmack sind exemplarisch für seinen Küchenstil. Außerdem legt Hartwig großen Wert auf handwerkliche Perfektion, ein hohes Maß an Kreativität und Nachhaltigkeit und bevorzugt die besten regionalen Produkte.“ (Veröffentlicht im November 2024)

Mehr >>