Interview mit Marie-Anne Wild, Restaurant Tim Raue

Marie-Anne Wild, Mitbegründerin des Zwei-Sterne-Restaurants Tim Raue in Berlin, ist nicht nur eine herausragende Gastronomin, sondern auch eine leidenschaftliche Verfechterin der Frauenförderung in der Branche. In einem ausführlichen Interview im Podcast von Restaurant-Ranglisten.de spricht sie über ihre Karriere, die Herausforderungen für Frauen in der Gastronomie und ihre Pläne für die Zukunft.

Wild begann ihre Karriere gemeinsam mit Tim Raue im Jahr 2010, als sie das Restaurant Tim Raue eröffneten. Das Restaurant hat sich schnell einen Namen gemacht und ist heute ein kulinarisches Aushängeschild für Berlin und Deutschland - allein schon durch die Platzierung auf der The World's 50 Best Restaurants-Liste. Wild ist auch Gastgeberin des Podcasts „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“, in dem ausschließlich Frauen aus der Gastronomie zu Gast sind. Der Podcast zielt darauf ab, die Sichtbarkeit von Frauen in der Branche zu erhöhen und ihre Geschichten zu erzählen.

Ein zentrales Thema des Interviews ist die Vereinbarkeit von Beruf und Familie für Frauen in der Gastronomie. Wild betont, dass die Schichtarbeit und die begrenzten Betreuungsmöglichkeiten in Großstädten wie Berlin eine große Herausforderung darstellen. Sie hebt hervor, dass es in Berlin nur zwei Kindergärten gibt, die eine Betreuung bis 22:00 Uhr anbieten, was die Situation für Frauen, die in der Gastronomie arbeiten und gleichzeitig eine Familie gründen möchten, besonders schwierig macht.

Wild spricht auch über die Bedeutung der Arbeitsbedingungen in der Gastronomie. Sie lobt die Bemühungen jüngerer Restaurateure, die Kommunikation und das Arbeitsklima zu verbessern, und betont, wie wichtig es ist, die positiven Aspekte der Gastronomie hervorzuheben. Für sie ist die Möglichkeit, Gästen einen unvergesslichen Abend zu bereiten und ihre Leidenschaft für exzellentes Essen und Wein zu teilen, der Hauptgrund, warum sie diesen Beruf liebt.

Als Unternehmerin und Chefin setzt sich Wild aktiv für die Unterstützung ihrer Mitarbeiterinnen ein. Sie bietet Weiterbildungen an und schafft flexible Arbeitsbedingungen, um die Vereinbarkeit von Beruf und Familie zu erleichtern. Ein Beispiel dafür ist ein Mitarbeiter, der für ein halbes Jahr aus dem Ausland arbeitet, um bei seiner Freundin zu sein, die dort studiert. Wild betont, wie wichtig es ist, ihren Mitarbeitern Sicherheit und Unterstützung zu bieten.

Abschließend spricht Wild über ihre Pläne für die Zukunft. Sie möchte neue Podcast-Folgen veröffentlichen und plant, mehr Frauen aus verschiedenen Regionen vorzustellen. Sie ist optimistisch, dass immer mehr Frauen den Beruf der Köchin erlernen und ausüben werden, und sieht positiv in die Zukunft der Gastronomie.