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MENA 50 Best Restaurants

Table 3 in Casablanca erhält 'One to watch'-Award

The World's 50 Best Restaurants

Auszeichnung für den früheren Küchenchef des Restaurants Zur Krone in Neupotz

'One to wach'-Award geht nach Marrokko

Das Restaurant Table 3 in Casablanca in Marokko wird im Rahmen der Liste der 50 besten Restaurants des Nahen Ostens und Nordafrikas 2025 zum Gewinner des 'One To Watch'-Awards. Diese Auszeichnung würdigt visionäre Restaurants, deren Anerkennung rasch zunimmt. Table 3 wurde zudem vom 50 Best-Team als Restaurant mit Potenzial für eine zukünftige Ausgabe der Liste der 50 besten Restaurants des Nahen Ostens und Nordafrikas identifiziert.

Das Table 3 wurde im Juni 2024 eröffnet und ist ein zutiefst persönliches Projekt für Chefkoch Fayçal Bettioui, der in seine Heimatstadt zurückkehrte, um eine neue Perspektive in die gehobene Gastronomielandschaft Marokkos zu bringen. Inspiriert von seiner klassischen französischen Ausbildung und seiner Wertschätzung für japanische Einfachheit konzentriert sich sein Ansatz auf natürliche Integration statt auf erzwungene Fusion. Das Ergebnis ist ein Menü, das Marokkos reichem Terroir Tribut zollt und gleichzeitig die Präzision der globalen Gastronomie mit Finesse aufgreift.

Die Lage des Restaurants in dem Viertel, in dem Bettiouis aufgewachsen ist, fügt eine weitere Bedeutungsebene hinzu. Nur wenige Minuten von seinem Elternhaus, der Schule und dem Strand entfernt, an dem er seine Sommer verbrachte, spiegelt Table 3 sowohl Nostalgie als auch Entwicklung wider. Diese Verbindung treibt einen kreativen Prozess an, der die Identität des Restaurants weiterhin prägt, während die begeisterte Unterstützung der örtlichen Gemeinde, die das Engagement des Restaurants zur Präsentation marokkanischer Produkte und innovativer Kochkunst begrüßt, seine Wirkung unterstreicht. Als Ziel für Einheimische und Reisende aus aller Welt repräsentiert Table 3 den Aufstieg Casablancas zu einem dynamischen Akteur auf der internationalen Gastronomiekarte.

Table 3 zeichnet sich innerhalb der Restaurantszene von Casablanca durch seinen Fokus auf Details und Disziplin aus. Das Degustationsmenü des Restaurants hebt die besten marokkanischen Zutaten hervor, die mit zeitgenössischem Flair präsentiert werden, und bietet ein Erlebnis, das sowohl in der Tradition verwurzelt als auch in der Ausführung zukunftsweisend ist. Zu den Spezialitäten des Restaurants gehört das Crudo von der Dorade mit Tomaten-Dashi, das diese Philosophie verkörpert: aus der Region stammend, sorgfältig zubereitet und elegant einfach. Die täglich von der Küste gelieferte Dorade wird im Sashimi-Stil serviert, ergänzt durch ein delikates Dashi aus regionalen Tomaten und Kräutern.

William Drew, Director of Content für die 50 besten Restaurants im Nahen Osten und Nordafrika, sagt: „Der American Express One To Watch Award würdigt die Vision, Kreativität und Umsetzung von Restaurants, die die kulinarische Welt maßgeblich beeinflussen werden. Table 3 ist unter der starken Führung von Chefkoch Fayçal Bettioui ein großartiges Beispiel dafür, wie regionale Aromen mit globalen Techniken auf ein neues Niveau gehoben werden können. Wir freuen uns sehr, das außergewöhnliche Potenzial von Table 3 anzuerkennen.“

Bettiouis glanzvolle Karriere umfasst über ein Jahrzehnt Exzellenz in der kulinarischen Welt. Chefkoch Bettioui ist bekannt für seinen mediterranen Stil, angereichert mit asiatischen Einflüssen, und hat sich einen Ruf für außergewöhnliche Kunstfertigkeit und Innovation aufgebaut. Unter seiner Führung erhielt das Restaurant Zur Krone in Neupotz, Deutschland, einen Michelin-Stern, der sein kulinarisches Können und seine Hingabe zur gehobenen Küche unter Beweis stellte. Nachdem er sein Handwerk bei Aufenthalten in den USA und Europa verfeinert hatte, kehrte der Chefkoch in seine Heimat Marokko zurück, um ein bleibendes kulinarisches Erbe zu schaffen.

Chefkoch Fayçal Bettioui sagt: „Diese Anerkennung für Table 3 bedeutet mir sehr viel. Nach über zwei Jahrzehnten im Ausland und unzähligen Restauranteröffnungen hat Table 3 einen besonderen Platz in meinem Herzen. Es ist nicht nur ein Restaurant – es ist ein Traum, den ich seit Jahren hege und in der Nachbarschaft, in der meine Reise begann, zum Leben erweckt habe. Diese Auszeichnung feiert nicht nur meine Leidenschaft, sondern auch die Gemeinschaft und die Erinnerungen, die mich auf jedem Schritt des Weges inspiriert haben.“

Die 50 besten Restaurants des Nahen Ostens und Nordafrikas wurden 2022 ins Leben gerufen und würdigen die kulinarische Exzellenz, Vielfalt und Kreativität der Region. Die Auszeichnungen bringen führende Köche, Branchenführer und globale Medien zusammen, um die transformative Kraft der Gastronomie hervorzuheben. Jedes Jahr wird die Liste von der Voting Academy zusammengestellt, einem Expertengremium aus Gastronomiekritikern, Köchen, Restaurantbesitzern und Feinschmeckern, um ihre Glaubwürdigkeit und ihr Prestige sicherzustellen.
Bei der Preisverleihung, die am 28. Januar 2025 in Abu Dhabi in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Kultur und Tourismus (DCT) von Abu Dhabi stattfindet, werden nicht nur die prestigeträchtigen Ranglisten bekannt gegeben, sondern Köchen und Feinschmeckern auch eine Plattform geboten, um die lebendige kulinarische Szene der MENA-Region zu fördern.

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