AM par Alexandre Mazzia, Marseille

„Im ersten Moment bin ich geflasht. Es sind viele geschmackliche Eindrücke, die hier auf mich einstürmen. Kräftige Geschmacksbilder herrschen vor. Aromenkombinationen, die ich nicht kenne. Aufgrund der Kleinteiligkeit des Menüs ziehen die Impressionen aber auch schnell an mir vorbei. Es verschmilzt alles zu einem Gesamtbild der Kreativität. Aber Einzelheiten verblassen auch sehr schnell – ich frage mich daher schon, ob die Gerichte und das Konzept auch bei einem zweiten Besuch noch einen so starken Eindruck hinterlassen, wie es nach diesem Abend der Fall war. Definitiv habe ich hier eine Küche erlebt, die das zeigt, was man von drei Sternen erwarten darf: eine eigene Handschrift.“ (Veröffentlicht im Dezember 2024)

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