Rutz, Berlin

„Küchendirektor Marco Müller und sein Küchenchef Dennis Quetsch setzen auf Regionalität und Nachhaltigkeit, wie ich sie in diesem Maße in noch keinem anderen deutschen Drei-Sterne-Restaurant erlebt habe. Bei drei Michelin-Sternen geht es nicht nur um präzises Handwerk, außergewöhnliche Produkte und die Art der Präsentation, sondern es geht auch um eine Philosophie des Küchenchefs. Genau hier zeichnet sich Marco Müllers Kulinarik aus – sein Stil ist klar, mutig, kreativ und spannend. Die hochkomplexen Gänge sind nicht so zugänglich wie in der klassisch französischen Küche; daher sollte man bereit sein sich mit dieser Küchenstilistik auseinanderzusetzen. Mit diesem Konzept hat das Rutz jedenfalls ein Alleinstellungsmerkmal unter allen Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland. Dem stand der Service in nichts nach – Restaurantleiter Falco Mühlichen und sein aufmerksames Team begleiteten charmant und entspannt durch den Abend, ohne dabei die nötige Professionalität missen zu lassen.“ (Veröffentlicht im Februar 2025)

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