Fritz Eichbauer ist tot

MÜNCHEN. Der Gründer des Tantris und Bauunternehmer, Fritz Eichbauer, ist im Alter von 97 Jahren am gestrigen Donnerstag verstorben. Das hat sein Sohn Felix Eichbauer bekannt gegeben. Er sei friedlich zu Hause im Bett in Anwesenheit der Familie entschlafen.

Fritz Eichbauer legte nach dem Abitur seine Gesellenprüfung im Maurerhandwerk ab. Er studierte Bauingenieurwesen an der Technischen Hochschule München und übernahm 1953 die Geschäftsleitung des 1925 von seinem Vater Georg gegründeten Bauunternehmens. Einige seiner Projekte prägen das Stadtbild von München. In den 60er Jahren reifte, inspiriert durch Reisen nach Frankreich und in die Schweiz, auch sein Plan für den Bau eines Gourmet-Tempels. Daraus wurde der von dem Schweizer Architekten Justus Dahinden entworfene, mittlerweile denkmalgeschützte Bau des Restaurants Tantris im Norden Schwabings. Erster Küchenchef war Eckart Witzigmann. Mit Nachfolger Heinz Winkler wurde es zu einem der ersten Drei-Sterne-Restaurants Deutschlands. Für sein Wirken als Mäzen der Spitzengastronomie wurde Eichbauer mehrmals gewürdigt.

Das Tantris schreibt in einem Social-Media-Post: "In tiefer Trauer sprechen wir als Team des Tantris Maison Culinaire der Familie Eichbauer unser Beileid aus. Gestern ist nicht nur ein Ehemann, Vater und Großvater von dieser Welt gegangen, sondern auch ein großer Visionär. Ohne ihn wäre die deutsche Kulinarik nicht da, wo sie heute ist. Der Ort, den Fritz Eichbauer mit seiner Frau Sigrid-Ursula erdacht, gebaut und mit großem Pioniergeist Anfang der 70er Jahre als Meilenstein der kulinarischen Geschichte in Deutschland erschaffen hat, ist einzigartig. Ein Ort, der Erinnerungen trägt, der unvergessliche Momente möglich macht, der unzählige Menschen auf ihrem Weg in der Gastronomie geprägt hat. Fritz Eichbauers Maß an Weitsicht Anfang der 70er Jahre, als 'Fine Dining' in Deutschland noch kein Thema war, sein Idealismus und Einsatz für die gastronomische Entwicklung erfüllt uns alle mit Demut. Ohne ihn und das Tantris wäre das deutsche Küchenwunder keine Geschichte. Wir arbeiten auch heute und für die Zukunft im Tantris Maison Culinaire in seinem Sinne weiter, um dieses Erbe fortzuführen - es ist uns eine Ehre."

"Der Erfolg hat selbstverständlich stets zahlreiche Väter, aber der Urvater der Tantris-Schöpfungsgeschichte heißt Fritz Eichbauer", schreibt Eckart Witzigmann in einer Reaktion auf die Nachrcht vom Tod Eichbauers. "Das war meine erste Station in Deutschland, kochhistorisch gesehen sicher ein Meilenstein. Damals aber ungeheuerlich mutig von Herrn Eichbauer als Investor. Das Tantris wurde letztlich ein Erfolg, weil die Familie Eichbauer den Willen und die Mittel hatte, das durchzuziehen, egal wie stark der Gegenwind war. Und dafür und für die angenehme Zusammenarbeit und das entgegengebrachte Vertrauen gebührt ihm mein immerwährender Dank."