Hoeve de Bies, Voeren

„In jedem Fall war dies ein weiteres Beispiel dafür, wie relaxed und entspannt es sich bei unseren Nachbarn auch und vor allem zur Mittagszeit genießen lässt. Die Küche von Maurice Huynen überzeugt mit Gerichten, die mit verhältnismäßig wenigen Komponenten sehr klare Geschmacksbilder und starke Aromen liefern. Dass dabei auch sehr lokale Zutaten aus der allernächsten Umgebung zum Einsatz kommen, unterstreicht den Anspruch, den man hier hat, neben aller Internationalität auch die Region auf dem Teller abzubilden. Peterhans van Harinxma und seine Servicekollegen sorgen für eine angenehme Atmosphäre, indem sie den ein oder anderen Smalltalk suchen. Wie multilingual sie dabei nahtlos von einer Sprache in die nächste wechseln, nötigt mir Respekt ab, auch wenn dies in Grenznähe vielleicht nicht ganz so ungewöhnlich sein mag. Aber es hilft auf jeden Fall, dass sich Gäste hier von Beginn an willkommen und wohl fühlen. So wie wir.“ (Veröffentlicht im April 2025)

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