Sonnora, Dreis

„Was für ein Hochgenuss! Das Sonnora gehört auch für mich aktuell zur absoluten Spitze in Deutschland. Wie ich im Schanz-Bericht schon schrieb, zähle ich aktuell dazu noch das JAN und das Schanz, sowie – wegen der anderen Stilistik aber außerhalb dieser Reihe das Rutz. Ich habe mich nach dem Abend im Sonnora schon gefragt: Kann das Sonnora noch als das klassische Restaurant gesehen werden, zu dem es häufig erklärt wird? Ist der Stil, den Clemens Rambichler inzwischen zeigt, überhaupt noch klassisch? Er wird immer als Klassiker verstanden, während das JAN als eher modern-kreativ gesehen wird. Ich sehe da stilistisch aber einen eher geringen Unterschied. Dies liegt vor allem an der beherzten, aber präzisen Arbeit mit Säure. Unabhängig von diesen Überlegungen war das ein Abend ein Hochgenuss. Ich habe beste Produkte, bestes Handwerk, kreative, nicht alltägliche geschmackliche Kombinationen erlebt, die die Sinne anregen und gleichzeitig entspannen. Die Gerichte kommen ohne übertriebenen Aromendruck aus und zeigen große Souveränität." (Veröffentlicht im April 2025)

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