Aniello Casalino wird Küchenchef im Favorite

MAINZ. Ein neues Gesicht in der gehobenen Mainzer Gastronomie-Landschaft: Das Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels startet nach der Sommerpause mit Aniello Casalino als neuem Kühchenchef in der Sterneküche. Der junge Mann, der am 27. August zum ersten Mal seine Kreationen servieren darf, kommt direkt aus der Kaderschmiede der Sterneküche der Traube Tonbach in Baiersbronn. Aniello Casalino heißt der Gourmetkoch, der ab sofort im Mainzer Stadtpark für exklusive Genussmomente sorgen wird. 

Der 31-Jährige, der aus Ludwigsburg bei Stuttgart stammt, hat bereits eine beachtliche kulinarische Laufbahn absolviert. Der Kontakt zur Favorite-Eigentümer-Familie Barth kam vor einigen Jahren zustande – Junior-Chefin Julia Barth war damals im Restaurant La Pergola von Heinz Beck in Rom zu Gast und ist dort erstmals auf Aniello Casalino aufmerksam geworden. Als der bisherige Küchenchef Tobias Schmitt nun angekündigt habe, für die Geburt seines zweiten Kindes beruflich kürzertreten und sich aus der Chef-Position der Favorite-Gourmetküche zurückziehen zu wollen, hat sich Familie Barth an den sehr talentierten jungen Mann erinnert. Sodass Aniello Casalinos Weg ihn jetzt in das Mainzer Familienunternehmen führt: „Es ist schön zu sehen, wie wertvolle Netzwerke in der Gastronomiebranche immer wieder neue Verbindungen und Chancen schaffen“, sagt Julia Barth.

Schon in wenigen Wochen wird Aniello Casalino die Küche des Gourmetrestaurants übernehmen – sehr zur Freude der Mainzer Hoteliersfamilie: „Wir sind außerordentlich glücklich, dass wir mit Aniello Casalino nach unserer Sommerpause nahtlos weiter durchstarten können“, sagt Christian Barth, geschäftsführender Gesellschafter des Favorite Parkhotels. Aniello Casalino möchte mit frischen kulinarischen Konzepten im Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels seine Gäste begeistern. „Ich liebe die italienische, mediterrane Küche mit klassischen französischen Einflüssen“, sagt er. Aus der Traube Tonbach, wo er zuletzt als Sous Chef im Sterne-Restaurant 1789 und dem Schatzhauser tätig war, bringt er vielfältige Inspirationen mit. Dass seine Gäste sich dabei auf regionale, saisonale und authentisch präsentierte Produkte freuen dürfen, ist für ihn selbstverständlich.

Nach seiner Ausbildung in der Italian Chef Academy in Rom kochte er in der italienischen Metropole im 3-Sterne-Restaurant La Pergola unter Heinz Beck und im Gourmetrestaurant La Posta Vecchia in Ladispoli. Nach einer Zwischenstation in seiner Heimat Ludwigsburg, unter anderem im Schlosshotel Monrepos, das von Familie Finkbeiner geführt wird, kam er in die Traube Tonbach. „Ich bin sehr glücklich diesen Weg als Küchenchef nun gehen zu dürfen und allen Menschen, die mich auf diesem Weg begleitet habe, unglaublich dankbar”, sagt Aniello Casalino. „Allen voran Familie Finkbeiner, meinem Chef im 1789, Florian Stolte, natürlich meiner Familie und hier ganz besonders meiner Mutter.” Er könne es kaum erwarten, in Mainz endlich seinen Traum verwirklichen zu können: als Chef einer Gourmetküche mit einem tollen Team aus bestehenden und neuen Mitarbeitern seine kulinarischen Ideen umsetzen zu können.   

An den beliebten Events im Gourmetrestaurant der Favorite soll sich mit dem Wechsel in der Chefposition der Küche nichts ändern, betont Familie Barth. Die Öffnungszeiten bleiben bestehen, ebenso die Termine und Preise der Chefs Table- oder Favorite Young Line-Angebote. Die Vorfreude und Spannung auf den neuen Chef der Gourmetküche ist groß: „Es ist schön, dass wir erneut ein junges gastronomisches Talent entdeckt haben, das bei uns und mit uns wachsen kann“, sagt Christian Barth. „Wir freuen uns darauf, mit Aniello Casalino das Restaurant weiterzuentwickeln und gemeinsam ein neues Kapitel aufzuschlagen.“

Im Gourmetrestaurant des 4-Sterne Superior Hotels im Mainzer Stadtpark treffen sich Freunde erlesener Speisen aus ganz Deutschland und darüber hinaus. 2010 wurde das Restaurant erstmals mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet und zählt nicht erst seitdem zu den ersten Adressen der Region, wenn es um hochkarätige gastronomische Erlebnisse geht. Neben Christian Barth und seiner Frau Anja sind inzwischen auch die beiden Töchter Julia Barth und Anna Sand in die Geschäftsführung des Familienunternehmens eingestiegen.