#172 Yannick Noack, Gotthardt's by Yannick Noack

Als Yannick Noack als Küchenchef zwei Sterne für das PURS in Andernach geholt hat, war er der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands, 2025 erreichte der für das Gotthardt's by Yannick Noack nur sechs Monate nach der Eröffnung erneut zwei Sterne. Wir haben diese Podcast-Folge vor dre Veröffentlichung des Guide Michelins aufgenommen, aber die Besprechung einiger Gänge, die wir am Abend zu vor verkosten konnten, zeigt dass die zwei Sterne für das Restaurant im Hotel Fährhaus in Koblenz keine große Überraschung waren.

In dieser Folge spricht der frischgebackene Küchenchef über seinen Weg, seine Küchenphilosophie und die Herausforderungen, ein neues Restaurant quasi auf einem „leeren Blatt Papier“ zu gestalten. Erfahren Sie, wie Noack es geschafft hat, seine Vision von Transparenz, Teamgeist und Flexibilität auf die Teller und in den Gastraum zu bringen. Freuen Sie sich auf spannende Einblicke in die Kunst der Küchenplanung und den Alltag eines jungen, ambitionierten Teams, das gemeinsam an einem Strang zieht. Es geht um kreative Gerichte, die mit Nüssen, Samen und Saaten überraschen – und um die Balance zwischen Innovation und Gastfreundschaft.

Wer wissen möchte, wie aus Sellerie ein vegetarischer „Schwarzwälder Schinken“ wird, wie Teamarbeit und Experimentierfreude den Charakter der Küche prägen und woraus sich Yannick Noacks Leidenschaft für Genuss und Handwerk speist, ist hier genau richtig.