Sonnora, Dreis

“Kann man das Sonnora wirklich noch als den Klassiker unter den Klassikern bezeichnen? Die Küche ist meiner Meinung nach wesentlich moderner als etwa die der Baiersbronner Drei-Sterner. Trotzdem wirkt sie nicht zeitgeistig. Die Texturen, die Zubereitungen der Hauptprodukte und der Saucen sind weiter klassisch. Was aber die Akzentuierung durch Säuren und Intensitäten angeht, ist die Küche, wie ich finde, State of the Art. Ich finde es einfach großartig, wie gut es Clemens und Magdalena Rambichler gelungen ist, ihren Betrieb zukunftsfest aufzustellen: gastgeberisch und kulinarisch – mit Marco Franzelin als Sommelier ist auch noch eine passende Persönlichkeit dabei, die markante Weinbegleitungen zusammenstellen kann und gleichzeitig den klassischen Weinliebhaber zu betreuen weiß. Das Sonnora ist ganz im Hier und Jetzt für mich ganz vorn dabei unter den Drei-Sternern in Deutschland. So wird es sicher generationsübergreifend von jungen und klassischen Gourmets Anhänger finden und behalten.” (Veröffentlicht im Mai 2025)

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