FAS: Thomas Schanz zum Koch des Jahres gewählt

FRANKFURT AM MAIN. Die Genusskritiker der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung haben auch dieses Jahr wieder ihre „Lieblinge des Jahres“ gewählt. Für die gastronomischen Auszeichnungen ist Jürgen Dollase verantwortlich, die Winzer und Weine des Jahres hat Stephan Reinhard ausgesucht.

Die Ehrung zum Koch des Jahres erhält Thomas Schanz vom Restaurant Schanz in Piesport. Er stecke unverändert voller Energie. Seinen Weg zierten Gerichte, die bereits Klassiker seien oder es werden könnten. Aufsteiger des Jahres ist Christoph Kunz mit seinem KOMU in München, das er im Sommer 2023 eröffnet hatte. Statt Überwältigung gebe es dort Esprit und die seltene Fähigkeit, genau auf den Punkt zu kommen, meint Jürgen Dollase.

Zum Restaurant des Jahres wird der Schwarze Adler in Oberbergen auserkoren. Das ebenso klassisch wie entspannt wirkende Restaurant pflege wie kein anderes die klassische Gastronomie mit edlen Produkten, souveränen Zubereitungen, bestem Service und einer unglaublichen Weinauswahl.

Wildköche des Jahres sind für die FAS Frederik und Harald Rüssel vom Rüssels Landhaus in Naurath. Dort sei der Umgang mit Wild so substanziell, präzise und wohlschmeckend, dass das Bioprodukt Wild eine neue Finesse bekomme, heißt es in der Begründung. Gemüsekoch ist Time Fritsche vom La Vie by Thomas Bühner in Düsseldorf. Dort zeige Timo Fritsche viele neue Ideen. Dabei gehe es um mehr als demonstrativ Vegetarisches, sondern um kulinarisches Vergnügen und der emanzipierten Art.