Gästehaus Klaus Erfort, Saabrüclen

„Auf was für einem Niveau kocht Klaus Erfort aktuell? Diese Frage lässt sich anhand des vorliegenden Menüs kaum beantworten. Der Abend startet sehr stark mit den Vorspeisen und Zwischengängen, die alle durchdacht, intensiv und sehr gut sind. Da könnte man dann jeweils diskutieren ob man es mit zwei oder drei Sternen zu tun hat. Bei Fisch und Fleisch stellt sich diese Frage eher nicht. Hier fehlt etwas das besondere und so flacht das Menü etwas ab, was sich mit den Desserts fortsetzt. Diese habe ich lediglich auf Ein-Stern-Niveau erlebt, da sie für höhere Weihen doch zu beliebig und austauschbar waren. Was Klaus Erfort kann, zeigt er also hauptsächlich in der ersten Hälfte des Menüs. Sollte er es schaffen, auch die zweite Hälfte entsprechend zu gestalten, dann wäre das eine sehr starke Leistung.“ (Veröffentlicht im Juli 2025)

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