Restaurant-Kritik
Roter Hahn, Regensburg
Bayern, Regensburg, Forum
„Mit Stationen in Regensburg, St. Moritz, Salzburg, Stockholm und Singapur bringt Küchenchef Maximilian Schmidt nicht nur internationales Renommee mit, sondern auch eine bemerkenswerte kulinarische Handschrift. Er verbindet französische, asiatische und skandinavische Einflüsse zu einem modernen, präzisen Stil, der durch Raffinesse und feine Aromatik überzeugen möchte. Seit 2021 trägt das Restaurant einen Michelin-Stern.“ (Veröffentlicht im August 2025)
Aktuelle News
Podcast
Interview: Richard Schmidtkronz und Sebastian Zier
Sie gestalten im Einstein Gourmet in St. Gallen zu zweit eine Küche mit Wohlfühlgerichten und Innovation
Gastspiel
Noma kommt nach Los Angeles
Dänisches Drei-Sterne-Restaurant zieht für 16 Wochen in die USA
Positionierung
Daniel Gottschlich erklärt Fine Dining für tot
Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox&Klee will Erlebnis statt Etikette mit unverhandelbarem Qualitätsanspruch bieten
Roter Hahn
Rote-Hahnen-Gasse 10
93047 Regensburg
Mitarbeiter: 16
