Kulinarisches Gipfeltreffen im Alchemist

KOPENHAGEN. Vom 29. Januar bis 2. Februar 2026 wird Kopenhagen zum Epizentrum der globalen Gastronomieszene. Mehr als 60 Spitzenköche der internationalen Küche, allesamt in den Top 100 der „World’s 50 Best Restaurants“-Liste vertreten, kommen zu einer einzigartigen Kooperation zusammen. Insgesamt sind Restaurants aus 26 Ländern und sechs Kontinenten vertreten.

In einer Zeit, in der der globale Dialog zunehmend vor Herausforderungen steht, sticht die kulinarische Welt hervor. Die Idee, dass eine gemeinsame kulinarische Sprache Menschen über Kontinente hinweg verbindet, steht im Mittelpunkt von CONVERGENCE, einem fünftägigen globalen Event in Dänemarks Hauptstadt, veranstaltet vom Restaurant Alchemist. „Ich sehe so viel Kreativität, Wissen und Widerstandsfähigkeit unter meinen Kollegen in der kulinarischen Welt, und es ist ein wahr gewordener Traum, dies mit den Gästen des Alchemist und einem breiteren Publikum in Kopenhagen teilen zu können. Ich hoffe, die Veranstaltung findet Anklang und hat einen bedeutenden Einfluss, sowohl hier in Dänemark als auch weltweit“, sagt Rasmus Munk, Gründer und Küchenchef des Alchemist und Initiator von CONVERGENCE. Konvergenz bedeutet „Dinge oder Ideen, die zusammenkommen“. Im Gegensatz zu Divergenz und Polarisierung lädt uns die Veranstaltung ein, gemeinsam voranzuschreiten. Köche aus aller Welt werden anreisen, darunter aus etablierten gastronomischen Zentren wie New York, Barcelona, ​​Bangkok und Tokio sowie aus Städten wie Lima, Kapstadt, Mumbai, Quito und Queenstown. So entsteht ein wahrhaft globaler und vielfältiger Austausch kulinarischer Stimmen.

Jeden Abend präsentieren über zwölf Gastrestaurants und -bars ihre bekanntesten Gerichte und Cocktails und bieten damit eine außergewöhnliche Gelegenheit, Aromen, Techniken und Philosophien aus allen Teilen der Welt zu erleben. Diese Kreationen werden in der immersiven Welt von Alchemist serviert, kombiniert mit Gerichten aus dem Restaurant. Das Ausmaß von Convergence mag zwar kühn erscheinen, doch es ist ambitioniert und zielgerichtet. Die Idee hinter der Veranstaltung ist, die Elite der globalen Gastronomie und ihr Wissen einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Die dänische Hauptstadt, Heimat einiger der besten Restaurants der Welt, wird sich ideal als Drehscheibe für kulinarische Ideen, Kooperationen und kulturellen Austausch eignen.

Über die Dinner im Alchemist hinaus bietet Convergence ein Symposium mit Vorträgen, Diskussionen und Aktivitäten, die die kulinarische Elite der Welt mit der breiten Öffentlichkeit verbinden sollen. Das Programm richtet sich nicht nur an Gastronomen und Köche, sondern auch angehende Köche, Schüler und ihre Lehrer, Lebensmittelproduzenten und -handwerker sowie die allgemeine Öffentlichkeit. „Wir planen, daraus eine jährliche Veranstaltung zu machen, die uns mit Wissen und Inspiration auflädt und Alchemist als Leuchtfeuer für Dialog, Zusammenarbeit und kulturellen Austausch in den Bereichen Gastronomie, Kunst und Gesellschaft nutzt“, sagt Rasmus Munk.

Gäste am 29.1.:

• Aponiente ES (El Puerto de Santa María), Chef: Ángel León
• Atelier Moessmer IT (Brunico), Chef: Norbert Niederkofler
• Kadeau DK (Copenhagen), Chef: Nicolai Nørregaard
• Kol GB (London), Chef: Santiago Lastra
• Le Calandre IT (Rubano), Chef: Massimiliano Alajmo
• Maido PE (Lima), Chef: Mitsuharu Tsumura
• Onjium KR (Seoul), Chef: Sungbae Park
• Orfali Bros AE (Dubai), Chef: Mohamad Orfali
• Oteque BR (Rio de Janeiro), Chef: Alberto Landgraf
• Uliassi IT (Senigallia), Chef: Mauro Uliassi
• Willem Hiele BE (Oudenburg), Chef: Willem Hiele
• Wing CN (Hong Kong), Chef: Vicky Cheng
• Guest of Honour: Dej Kewkacha TH, Awarded Asia's Best Pastry Chef 2025
• Guest Bar: Paradiso ES (Barcelona), Giacomo Giannotti

Gäste am 30.1.:

• Alcalde MX (Guadalajara), Chef: “Paco” Francisco Ruano
• Arca MX (Tulum), Chef: José Luis Hinostroza
• Boragó CL (Santiago), Chef: Rodolfo Guzmán
• Chef Tam’s Seasons CN (Macau), Chef: Tam Kwok Fung
• Huniik MX (Mérida), Chef: Roberto Solís
• Koan DK (Copenhagen), Chef: Kristian Baumann
• La Cime JP (Osaka), Chef: Yusuke Takada
• Lasai BR (Rio de Janeiro), Chef: Rafa Costa e Silva
• Nuema EC (Quito), Chef: Alejandro Chamorro
• Quintonil MX (Mexico City), Chef: Jorge Vallejo
• Salsify at the Roundhouse ZA (Cape Town), Chef: Ryan Cole
• The Clove Club GB (London), Chef: Isaac Mchale
• Guest of Honour: Franco Pepe IT(Caiazzo)
• Guest Bar: Bird DK (Copenhagen), Peter Altenburg

Gäste am 31.1.: 

• Amisfield NZ (Queenstown), Chef: Vaughan Mabee
• Celele CO (Cartagena), Chef: Jaime Rodríguez
• Evvai BR (São Paulo), Chef: Luiz Filipe Souza
• Jordnær DK (Copenhagen), Chef: Eric Vildgaard
• Kjolle PE (Lima), Chef: Pía León
• Labyrinth SG (Singapore), Chef: LG Han
• Leo CO (Bogotá), Chef: Leonor Espinosa de la Ossa
• Mountain GB (London), Chef: Tomos Parry
• Mugaritz ES (Errenteria), Chef: Andoni Luis Aduriz
• Saint Peter AU (Sydney), Chef: Joshua Niland
• Guest of Honour: Rasmus Kofoed DK (Copenhagen), Tássia Magalhães BR (São Paulo)
• Guest Bar: La Sala de Laura CO (Bogotá), Laura Hernández Espinosa

Gäste am 1.2.: 

• Al Gatto Verde IT (Moderna), Chef: Jessica Rosval
• Atelier Crenn US (San Francisco), Chef: Dominique Crenn
• Atomix US (New York City), Chef: Junghyun Park
• Enigma ES (Barcelona), Chef: Albert Adriá
• Fyn ZA (Cape Town), Chef: Peter Tempelhoff
• Jan DE (Munich), Chef: Jan Hartwig
• La Colombe ZA (Cape Town), Chef: James Gaag
• SingleThread US (Healdsburg), Chef: Kyle Connaughton
• Table by Bruno Verjus FR (Paris), Chef: Bruno Verjus
• Txispa ES (Atxondo), Chef: Testsuro Maeda
• Vyn SE (Skillinge), Chef: Daniel Berlin
• Guest of Honour: Neil Perry AU (Sydney)
• Guest Bar: Sips ES (Barcelona), Marc Alvarez

Gäste am 2.2.:

• Bozar BE (Brussels), Chef: Karen Torosyan
• Coda DE (Berlin), Chef: René Frank
• Cocina Hermanos Torres ES (Barcelona), Chef: Javier & Sergio Torres
• El Chato CO (Bogotá), Chef: Álvaro Clavijo
• Florilège JP (Tokyo), Chef: Hiroyasu Kawate
• Masque IN (Mumbai), Chef: Varun Totlani
• Mayta PE (Lima), Chef: Jaime Pesaque
• Mérito PE (Lima), Chef: Juan Luis Martínez
• Neolokal TR (Istanbul), Chef: Maksut Aşkar
• Quique Dacosta ES (Dénia), Chef: Quique Dacosta
• Schloss Schauenstein CH (Fürstenau), Chef: Andreas Caminada
• Tantris DE (Munich),  Chef: Benjamin
• Guest Bar: Bar Leone CN (Hong Kong), Lorenzo Antinori, Connaught Bar GB (London) Agostino Perrone