Italy x Asia

Hofheim. Im 1811 wird schon immer mit Einflüssen aus Italien und Asien gekocht. Nicht als Konzept, sondern als Teil der hauseigenen Handschrift. Doch am 5. März 2026 bündelt Carmelo Riccardo Cali mit seinem Team genau diese Küche in einem Menüabend – klar, konzentriert und ohne sie neu zu erfinden.

Das Menü zeigt die 1811-Küche so, wie sie ist: italienisch gedacht, asiatisch beeinflusst, handwerklich geprägt. Jeder Gang ist Teil eines festen Ablaufs und wird an diesem Abend ausschließlich als Menü serviert.

Menü „Italy x Asia“

Stuzzichini
Bao Bun
Melanzana • Pak Choi • Scamorza
Goyza
Gamberi • Aqua Pazza • Yuzu

Menu
Tonno
Nori • Cappero • Pomelo • Puntarella
2024 Colle Massari Melacce
Vermentino • Toskana
Manzo
Kimchi • Parmigiano Reggiano • Bagnetto Verde • Physalis
2023 Occhipinti SP68 IGT Sizilien
Frappato • Nero d'Avola • Sizilien
Carbo-Ramen
Tagliolini • Uovo • Pecorino • Guanciale
Masumi Shiro Junmai Ginjo White Sake
Reissorte Sankei Nishiki • Hitogokochi • Nagano
Polpo
Citronella • Nudja • Aglo Nero • Patata
2022 Fattoria La Rivolta Torrecuso
Greco Kampanien
Anatra
Kumquat • Radicchio • Teriyaki • Polenta
2022 Vietti Langhe Perbacco
Nebbiolo · Piemont
Ricotta
Sesamo · Miele · Buddhas Hand
Youshinogawa Gensen Sake
Umeshu Pflaume · Nagano

Donnerstag, 5. März 2026 | Menü „Italy x Asia“, 95,00 € pro Person (Wein- & Sake Begleitung: 63 €)

Nur mit Reservierung | Ein Menü – ein Ablauf – kein Bistrobetrieb

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