Details: Niederlande: Hans van Wolde ist Koch des Jahres

Veröffentlicht am: 15.02.2026
Niederlande, Gault&Millau

De Librije erhält als einziges Restaurant 19,5 Punkte

Gault&Millau Niederlande bewertet 908 Restaurants

(15. Februar 2026) - Der Gault&Millau Niederlande hat die Gewinner seiner Auszeichnungen für das Jahr 2026 bekannt gegeben. Unter den Augen führender niederländischer Gastronomen wurden sie in 18 Kategorien auf der Bühne gekürt, darunter die Auszeichnungen „Koch des Jahres“, „Nachwuchskoch des Jahres“ und „Bester Newcomer des Jahres“. Im Rahmen der Veranstaltung wurde auch die neue Gault&Millau Restaurantauswahl für 2026 vorgestellt. Nicht weniger als 908 führende niederländische Restaurants wurden in diesem Jahr in die Liste aufgenommen, das sind 43 mehr als im Vorjahr. 142 Restaurants wurden neu aufgenommen.

Der gedruckte Führer umfasst 70 Restaurants mit 16 Punkten oder mehr. Dieser „16+“-Führer präsentiert nicht weniger als 14 Restaurants, die es an die Spitze der Liste geschafft haben, sowie vier neue Restaurants von renommierten Köchen, die bereits zuvor 16 Punkte oder mehr erzielt hatten. Das Restaurant GEM. in Gemert ist in diesem Jahr der bestplatzierte Neueinsteiger mit 18 von 20 Punkten, dicht gefolgt vom Restaurant Azurite in Delft mit 17,5 von 20 Punkten. Ebenfalls neu auf der Liste sind Create by Guido Braeken in Eijsden-Margraten mit 17 von 20 Punkten und Wild Atelier in Hoog Sören mit 16,5 von 20 Punkten. Das bestplatzierte Restaurant in diesem Jahr ist das Brut172 in Reijmerstok mit einer Höchstpunktzahl von 19 von 20. Auf der Liste der Aufsteiger folgen das Flore in Amsterdam und das Fred in Rotterdam, die beide 18 von 20 Gault&Millau-Punkten erreichten.

Gewinner der Gault&Millau Awards 2026

Hans van Wolde vom Brut 172 in Reijmerstok, der mit äußerster Präzision und tiefem Respekt vor Natur, Herkunft und Jahreszeiten kocht, nahm die prestigeträchtige Auszeichnung „Koch des Jahres“ entgegen. „Als Koch verkörpert Hans das, was zeitgenössische Spitzengastronomie sein kann: reif, bewegend, pur und zukunftsorientiert.“

Sofiane Bons vom Restaurant Joelia in Rotterdam wurde zum „Jungen Koch des Jahres“ gekürt. „Dieser talentierte Spitzenkoch macht nicht groß auf sich aufmerksam, sondern entwickelt sich still und leise durch Aufmerksamkeit, Disziplin und einen feinen Gaumen. Sein unverkennbarer Stil ist klassisch verwurzelt mit internationalen Einflüssen.“

„Gastgeber des Jahres“ ist Björn van Aalst vom Restaurant SAAM in Amstelveen. Diese Auszeichnung würdigt einen Gastgeber, der nicht nur bewirtet, sondern auch willkommen heißt; der nicht nur berät, sondern auch bereichert. „Björn versteht die Sprache der Aromen und der Menschen und findet in dieser feinfühligen Art der Kommunikation das Herzstück wahrer Gastfreundschaft.“

Mit dem Lifetime Achievement Award wird ein Mann geehrt, der die Gastfreundschaft zu einer Kultur erhoben und Generationen gelehrt hat. Preisträger ist kein Geringerer als eine Legende: Cees Helder, ehemaliger Küchenchef des Restaurants Parkheuvel in Rotterdam.

In diesem Jahr wird die Auszeichnung „Herausragender Newcomer des Jahres“ neu gefasst: „Wir zeichnen zwar stets die Restaurants mit den höchsten Punktzahlen in unserer Gault&Millau New On The Top-Liste aus, doch mit dieser Auszeichnung möchten wir insbesondere die bemerkenswerten Leistungen aufstrebender Spitzenköche und ihrer neuen Restaurants würdigen.“ Diese neue Auszeichnung geht an Küchenchef Jonathan Zandbergen vom Wild Atelier im Hotel-Restaurant De Echoput in Hoog Sören. „Hier wird Gastronomie wieder mit Land, Zeit und Aufmerksamkeit verbunden. Ein Restaurant, das beweist, dass Innovation manchmal aus der Rückbesinnung auf die Ursprünge entsteht.“

Antonello Nicastri vom Restaurant Flore in Amsterdam ist der „Sommelier des Jahres“. „Unser Sommelier des Jahres ist ein Profi, der Wein als verbindendes Element nutzt und auf höchstem Niveau demonstriert, dass Wissen erst dann Bedeutung erlangt, wenn es geteilt wird.“

Der „Beste niederländischer Koch im Ausland“ 2026 stammt aus Vals in der Schweiz. Marcel Koolen kocht im Restaurant 7132 Silver und wurde dieses Jahr in der Schweiz zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt, nachdem er 18 Gault&Millau-Punkte erzielt hatte.

Weitere Auszeichnungen: