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Restaurant-Ranglisten 2026

Neue Top-Plätze für Bareiss und Haerlin


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Restaurant-Rangliste März 2026: VOTUM erstmals in den Top 50, Pietsch erstmals in den Top 100

Auch im März 2026 wird die Restaurant-Rangliste für Deutschland von einem Trio angeführt. Das Restaurant JAN in München bestätigt seinen ersten Platz, den es seit Februar 2025 innehat. Es teilt ihn mit dem Rutz in Berlin und der Schwarzwaldstube in Baiersbronn, die beide im Januar 2026 mit dem JAN gleichgezogen hatten. Alle drei Restaurants haben 119,4 Punkte in der Rangliste. 

Das Update berücksichtigt 459 Änderungen, die im Februar 2026 erfasst wurden. Darunter sind Streichungen und neue Einstufungen bei Sonderbewertungen für Wein und Service. 179 Änderungen betreffen die kulinarische Qualität. In erster Linie berücksichtigt die Rangliste die neuen Bewertungen des „Der Feinschmecker“ und des Gusto. 

In den Top 10 gibt es im Vergleich zum Vormonat einige Veränderungen: Auf dem vierten Platz der aktuellen Rangliste liegt unverändert das Aqua in Wolfsburg, das allerdings im Laufe des März geschlossen wird. Ihm folgt das Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig. Auf den sechsten verbessern sich das punktgleich das Sonnora in Dreis und das Bareiss in Baiersbronn. Sie überholen das Schanz in Piesport, das die Sonderbewertung für Wein im Feinschmecker verloren hat und somit 0,2 Punkte in der Rangliste einbüßt und nun auf dem achten Platz liegt. Für das Bareiss ist das ein neuer Bestwert in der Rangliste. Das ES:SENZ in Grassau erreicht weiter den neunten Rang. Mit ihm zieht das Haerlin in Hamburg gleich, das nach zwei Monaten Unterbrechung wieder in die Top 10 zurückkehrt. 

In den Top 50 gibt es durch Veränderungen bei den Sonderbewertungen für Wein und Service kleinere Verschiebungen. So verbessert sich das Ophelia in Konstanz um einen Rang auf Platz 19. Neue Bestwerte erreichen das Hirschen und Sulzburg und das Ösch Noir in Donaueschingen, die jetzt gemeinsam Platz 34 belegen. Das 100/200 Kitchen in Hamburg verbessert um einen auf Platz 38. Das AURA by Alexander Herrmann und Tobias Bätz klettert um drei Ränge auf Platz 40. Auf dem 47. Platz liegt nun das VOTUM in Hannover, das damit erstmals zu Top 50 gehört. 

In den Top 100 erreichen weitere Restaurants neue Bestwerte. Dies sind das Gotthardt’s by Yannick Noack in Koblenz (Platz 53), Oswalds Gourmetstube in Teisnach (Platz 59), Zeik in Hamburg (Platz 67), Brothers in München (Platz 69), Cédric Schwitzer’s Gourmet-Restaurant (Platz 71). Neu in den Top 100 sind zwei Restaurants: das Pietsch in Wernigerode klettert vom 113. auf den 88. Rang. Nach drei Monaten Unterbrechung kehrt zudem das Balthasar in Paderborn auf dem 100. Platz in die Spitzengruppe zurück. 

Details zur Berechnungsmethode und wie viele Ranglisten-Punkte die Bewertungen der Restaurantführer ergeben, gibt es hier. Insgesamt werden in der Rangliste derzeit 4.385 Restaurants erfasst. Das sind 30 weniger als im Januar. Im Vergleich zu Anfang Januar erhalten 177 Restaurants eine höhere Punktzahl oder wurden neu in die Rangliste aufgenommen. Die meisten Punkte innerhalb eines Monats sammelt das neu erfasste Stresa in Dresden. 282 Restaurants erhalten eine niedrigere Punktzahl als im Vormonat. Die Aufnahme in die Rangliste erfolgt automatisch und kostenlos, sobald ein Restaurant in einem der gängigen Restaurantführer bewertet wird und mindestens 35 Ranglisten-Punkte erreicht. Das Restaurant, das in den vergangenen zwölf Monaten am meisten Punkte gesammelt hat, ist das ATAMA by Martin Stopp in St. Ingbert vor dem La Vie by Thomas Bühner in Düsseldorf und dem Rausch in Frankfurt am Main.

Zur neuen Deutschland-Rangliste

Neue Bestwerte

Veränderungen der Platzierung im Vergleich zum Vormonat

Die regionalen Spitzenreiter

Die Nummer 1 in den jedem Landkreis und jeder kreisfreien Stadt in Deutschland, sortiert nach Bundesländern

Baden-Württemberg

Bayern

Berlin

  • Berlin: Rutz in Berlin

Brandenburg

Bremen

Hamburg

Hessen

Mecklenburg-Vorpommern

Niedersachsen

Niedersachsen

Rheinland-Pfalz

Saarbrücken 

Sachsen

Sachsen-Anhalt

Schleswig-Holstein

Thüringen

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JAN

Luisenstraße 27
80333 München
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Chef: Jan Hartwig

Rutz

Chausseestr. 8
10115 Berlin
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Chef: Marco Müller
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 16

Schwarzwaldstube

Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
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Chef: Torsten Michel
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 21

Bareiss

Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg 1
72270 Baiersbronn
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Chef: Claus-Peter Lumpp
Kapazität / Sitzplätze: 34
Mitarbeiter: 16

Haerlin

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
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Chef: Christoph Rüffer
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 28

VOTUM

Hannah-Arendt-Platz 1
30159 Hannover
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Chef: Benjamin Gallein

Stresa

Augsburger Straße 85
01277 Dresden
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Chef: Tobias Heldt

ATAMA by Martin Stopp

Ensheimer Str. 20
66386 Sankt Ingbert
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Chef: Martin Stopp

Pietsch

Breite Str. 53A
38855 Wernigerode
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Chef: Robin Pietsch, Luis Hendricks
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