Bandol sur Mer, Berlin

„Hier wird die modern verstandene Küche mit der Basis auf regionalen Zutaten und stark vegetarischem Schwerpunkt gepflegt. Die Gerichte sind durchdacht, stimmig und geschmackvoll. Einziger Kritikpunkt ist für mich die Balance und Häufigkeit der brotig-hefigen Miso-Aromen, die sich durch den ersten Teil des Menüs ziehen. Hier würde ich mir mehr Intensitäts- und Aromen-Varianten wünschen. Gerade bei den kalten Gängen ebnen sie manche Facetten ein und geben einem einfachen Umami-Geschmack den Vorzug. Die warmen Gerichte sind für mich eine Stufe stärker, da sie eine bessere Balance zwischen dem Geschmack der frischen Produkte und der fermentierten Elemente zeigen. Somit bietet die Küche das, was man für dieses Bewertungsniveau erwarten darf. Ich war also rundum zufrieden und habe mich über dieses urbane Gourmet-Erlebnis gefreut.“ (Veröffentlicht im Oktober 2025)

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