JRE wählen Frédéric Morel zum Koch des Jahres

KÖLN. Zwei Tage voller Inspiration, Austausch und neuer Perspektiven: Der internationale Kongress der Jeunes Restaurateurs (JRE) ist gestern in Köln zu Ende  gegangen. Etwa 500 Teilnehmerinnen und Teilnehmer, darunter über 400 Köchinnen und Köche und Sommeliers aus 21 Ländern, kamen am 19. und 20. April  zusammen, um gemeinsam die Zukunft der Branche zu gestalten. Unter dem Leitthema RE·GENERATION – SEED THE FUTURE wurde Köln zum Zentrum der internationalen Gastronomieszene. Im Fokus standen Innovation, Nachhaltigkeit, Gastfreundschaft und globale Zusammenarbeit. Die Themen also, die die JRE seit jeher prägen.

„RE·GENERATION ist vor allem eine Einladung, darüber nachzudenken, wie wir uns weiterentwickeln wollen. Es geht darum, die Vielfalt unserer gastronomischen Kulturen zu stärken, unsere Teams zu fördern und die Branche ganzheitlich zu betrachten – weit über die Küche hinaus“, sagt Daniel Canzian, Präsident von JRE-International.

Historischer Schritt: Expansion nach Südamerika 

Ein besonderer Meilenstein war die offizielle Begrüßung der neuen Mitglieder aus Argentinien, Chile und Peru. So hat JRE sein Netzwerk zuletzt auch in Richtung Südamerika erweitert.

Zu den neuen Mitgliedern zählen: 

• Argentinien: Germán Sitz („Niño Gordo“)
• Chile: Charles de Bournet Lapostolle („Clos Apalta Residence“), Max Raide („Casa Las Cujas“), Pedro Chavarría („DeMo Magnolia“)
• Peru: Pedro Miguel Schiaffino („La Rosa Nautica“), James Berckemeyer („Cosme“), Renzo Miñán („Almacén“), Kent Zúñiga („KAO“), Ricardo Ehni („Tragaluz“), Angie Márquez („La Capitana“), Robert Dickson („Sala Omakase“)  

Mit diesem Schritt stärken die JRE ihre globale Präsenz und unterstreichen ihren Anspruch, kulinarische Exzellenz, Vielfalt und internationalen Dialog aktiv voranzutreiben.

Ein Auftakt, der in Erinnerung bleibt 

Eröffnet wurde der Kongress mit einem festlichen Gala Dinner in der Flora Köln, ausgerichtet von JRE-Deutschland. Die vier zwei-Sterne-Köche Jan-Philipp Berner („Söl'ring Hof“, Rantum/Sylt), Frédéric Morel („Cœur D’Artichaut“, Münster), Sebastian Obendorfer („Obendorfers Eisvogel“, Neunburg vorm Wald) und Tobias Bätz („Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“, Wirsberg) begeisterten mit einem imposanten 8-Hands-Dinner, das Handwerk, regionale Identität und zeitgemäße Kulinarik eindrucksvoll vereinte. Ergänzt wurde der Abend durch kulinarische Beiträge von Nils Henkel („Bootshaus im Papa Rhein“, Bingen am Rhein), Maurizio Oster („Zeik“, Hamburg) und Harald Rüssel („Rüssels Landhaus“, Naurath/Wald).

Auszeichnung für Exzellenz 

Ebenfalls ein echtes Highlight: Die im Rahmen des Gala Dinners verliehenen JRE-International Awards 2026. In Zusammenarbeit mit internationalen Partnern wurden herausragende Persönlichkeiten der Branche in sechs Kategorien ausgezeichnet:

• Koch des Jahres by Pastificio dei Campi – Frédéric Morel, Cœur D’Artichaut, Deutschland
• Sommelier des Jahres by Marchesi Antinori – Johanna Roullier, Le Saint Paul, Frankreich
• Hospitality Excellence Award by Mastercard – Jo Grootaers & Lana Kelchtermans, Alter, Belgien
• Re·Generation Award by Vaider Group – Massimiliano Mascia, San Domenico, Italien
• Taste of Origins Award by Parmigiano Reggiano – Pasquale Carfora
• Sustainability Award by Marie-Stella-Maris – Sabina & Grega Repovž, Gostilna Repovž, Slowenien.

Die Auszeichnungen würdigen Persönlichkeiten innerhalb der Jeunes Restaurateurs, die Gastronomie durch Qualität, Authentizität und Verantwortung neu denken.

Die Zukunft im Blick: Unternehmertum und Gastfreundschaft

Der Kongress bot zahlreiche Impulse zur Weiterentwicklung der JRE und der gesamten Branche. In Gesprächen mit führenden Persönlichkeiten aus dem Netzwerk und darüber hinaus standen Themen wie Unternehmertum, Wachstum, Teamführung und die Rolle moderner Gastfreundschaft im Mittelpunkt. „Wir sind längst nicht mehr nur Köche, sondern auch Gastgeber und Unternehmer. Die Zukunft hängt davon ab, wie gut wir unsere Teams stärken und zusammen arbeiten“, so Nicolai Wiedmer, Vizepräsident von JRE-International.

Auch beim Thema Nachhaltigkeit setzen die JRE klare Impulse. Aufbauend auf dem beim Kongress 2024 verabschiedeten Nachhaltigkeitsmanifest wurde ein wichtiger Meilenstein erreicht: In Zusammenarbeit mit der Vaider Group entstand eine CO₂-neutrale Weinflasche, die 2026 mit dem Red Dot Design Award ausgezeichnet wurde.

Darüber hinaus wurde ein gemeinsamer Wein vorgestellt, entwickelt von den drei JRE-Sommelières Katharina Röder, Bethany Delong und Nina Bratovž in Kooperation mit Puklavec Family Wines und der Vaider Group. Der Wein mit dem Namen Trois Femmes steht für Handwerk, Zusammenarbeit und Fortschritt.

Den Abschluss bildete eine Veranstaltung an Bord eines KD-Schiffs auf dem Rhein –und zugleich ein Ausblick auf eine neue Partnerschaft: Gemeinsam mit UNITED WATERWAYS wollen die JRE künftig für neue kulinarische Erlebnisse auf Fluss- und Seereisen sorgen und gleichzeitig in den gastronomischen Nachwuchs an Bord investieren.

Zukunft gestalten

Mit dem erfolgreichen Kongress in Köln festigen die Jeunes Restaurateurs ihre Rolle als internationales Netzwerk, das für Kreativität, Nachhaltigkeit, Unternehmertum und gelebte Gastfreundschaft steht. Die zentrale Botschaft bleibt: Die Zukunft der Gastronomie entsteht im Miteinander. Sie ist in Bewegung und wird von denen gestaltet, die bereit sind, sie weiterzudenken.

Der nächste internationale JRE-Kongress findet 2028 in Slowenien statt und markiert das nächste Kapitel dieser gemeinsamen Reise. Weitere Informationen unter: jre.eu/en/international-congress-2026