Führungswechsel im Tantris

MÜNCHEN. Nach sechs Jahren und der Neuausrichtung verabschiedet Familie Eichbauer den Executive Chef und kulinarischen Direktor Matthias Hahn aus der TANTRIS MAISON CULINAIRE. Unter seiner Leitung wurde das TANTRIS MAISON CULINAIRE zum vierten Mal mit insgesamt drei Michelin-Sternen ausgezeichnet – zwei Sterne für das Restaurant TANTRIS, einen Stern für das TANTRIS DNA. In der Tradition des familiengeführten Hauses übernimmt Sabine Eichbauer künftig als CEO die Gesamtleitung.

Der international renommierte Spitzenkoch und vormalige Manager bei Alain Ducasse, Matthias Hahn, hat zusammen mit Felix und Sabine Eichbauer sowie Benjamin Chmura die Neuausrichtung des TANTRIS nach der Ära Hans Haas seit dem Sommer 2020 erfolgreich gestaltet und federführend umgesetzt. Nach sechs Jahren exzellenter Zusammenarbeit bedanken sich Sabine und Felix Eichbauer herzlich bei Matthias Hahn: „Mit Matthias Hahn hatten wir einen der versiertesten Kenner der internationalen Spitzengastronomie an unserer Seite. Seine Erfahrung, sein Blick für Exzellenz und seine Leidenschaft für das Handwerk haben den neuen Weg des TANTRIS wesentlich geprägt. Wir sind dankbar für diese herausragende Zusammenarbeit und wünschen ihm alles Gute.", so Felix Eichbauer.

Unter der Leitung von Matthias Hahn hat das TANTRIS MAISON CULINAIRE seine heutige Gestalt gefunden: mit dem Zwei-Sterne-Restaurant TANTRIS, dem Ein-Sterne-Restaurant TANTRIS DNA und der BAR TANTRIS. In enger Zusammenarbeit mit der Familie Eichbauer und Executive Chef Benjamin Chmura ist so eine der traditionsreichsten kulinarischen Destinationen Europas erfolgreich für die Zukunft aufgestellt.

Nachdem Benjamin Chmura als Executive Chef inzwischen beide Restaurants leitet, vollzieht sich nun auch in der Führungsstruktur des TANTRIS MAISON CULINAIRE eine Neuausrichtung: Sabine Eichbauer übernimmt – in der guten Tradition des familiengeführten Hauses – die Nachfolge ihres im vergangenen Jahr verstorbenen Schwiegervaters Fritz Eichbauer als Geschäftsführerin und wird gemeinsam mit ihrem Mann Felix Eichbauer künftig die Gesamtleitung des Hauses verantworten.

„Das TANTRIS ist ein Haus, das von seinen Menschen lebt. Von ihrer Leidenschaft, ihrer Neugier und ihrer Bereitschaft, immer wieder neu zu denken. Ich freue mich sehr auf diese Aufgabe und darauf, gemeinsam mit unserem Team weiterzuwachsen. Was mich dabei besonders freut: Wir haben viele junge, talentierte Frauen im Team, die aus echter Begeisterung heraus arbeiten. So entsteht eine Qualität, die man nicht erzwingen kann und genau dies möchte ich pflegen und stärken", fügt Sabine Eichbauer hinzu.

Das TANTRIS MAISON CULINAIRE blickt mit diesem Führungswechsel nicht nur auf über fünf Jahrzehnte Erfolgsgeschichte zurück, sondern vor allem mit Entschlossenheit und in der Tradition des Hauses nach vorne.

Beruflich Sabine Eichbauer verbindet Architektur und Hospitality. Verwurzelt ist sie unter anderem in der Architektur. Als Mitgründerin des Münchner Architekturbüros STUDIOSOKO (Architektur & Grundsatzangelegenheiten) widmet sie sich der Gestaltung von Räumen und Erlebnissen. Diese gestalterische Präzision war das Fundament für die umfassende Transformation des Tantris im Jahr 2021, bei der sie die Leitung für Design und konzeptionelle Erneuerung übernahm. Unter ihrer Führung wurde das Tantris zum 50-jährigen Jubiläum in das „Tantris Maison Culinaire“ gewandelt. Ihr Fokus liegt dabei auf einem Dreiklang aus Menschlichkeit, Natur und Technologie, wobei sie die Gastronomie mit ästhetischem Empfinden und hohem Respekt gegenüber Gästen und Team modernisiert hat. Die Leidenschaft für authentische Produkte führt Sabine Eichbauer regelmäßig in die Toskana. Gemeinsam mit ihrem Mann Felix Eichbauer führt sie das biodynamische Weingut Podere Salicutti in Montalcino. Als Winzerin ist sie hier direkt in die Herstellung von Brunello-Weinen involviert, was ihr Verständnis für Terroir und handwerkliche Qualität schärft – eine Expertise, die auch dem Weinkeller des Tantris
zugutekommt.