Tantris DNA ehrt Eckart-Witzigmann mit Menü

Ohne Eckart Witzigmann gäbe es das Tantris Maison Culinaire als Ikone heute nicht. Das Restaurant gratulieret ihm herzlich zum 85. Geburtstag, mit einem Menü, das Executive Chef Benjamin Chmura und Chef Pâtissière Emma Betti in tiefer Verneigung vor seinem wegweisenden Erbe entworfen haben. 

Sie holen die Witzigmann-Klassiker dorthin zurück, wo sie hingehören: ins Tantris DNA, das der DNA dieses Hauses und der klassischen Küche gewidmet ist. Einer DNA, die wir seit der Eröffnung 1971 Eckart Witzigmann verdanken. Das Besondere: Executive Chef Benjamin Chmura hat dieses Menü eng mit Eckart Witzigmann zusammen entwickelt. Gemeinsam haben sie sich durch seine legendären Kochbücher gearbeitet und nach der Saison ausgewählt: jeden einzelnen Gang hat Witzigmann selbst bestimmt. Ein wenig von allem, was seine Küche ausmacht: viel Gemüse, Krustentiere, Fisch, Wild und zum Abschluss die schönsten Früchte der Saison.

Von der Rote Beete mit Crème fraîche und Oscietra-Kaviar über den Salat vom bretonischen Hummer und die gefüllte Rotbarbe bis zum Rehnüsschen „Belle Alliance" über Holzkohle geräuchert. Und als Finale ein Dessert in zwei Teilen: die Erdbeer Rosette und ein Rhabarber Soufflé aus der Pâtisserie von Emma Betti.

220 € pro Person
5-Gang-Menü von Benjamin Chmura & Emma Betti
mittags und abends - nur auf Vorbestellung