Kein Comeback für Christian Jürgens in Zürich

ZÜRICH. Zu dem geplanten Comeback des früheren Drei-Sterne-Kochs Christian Jürgens wird es nicht kommen. Sein Engagement in der Villa Florhof in Zürich ist beeendet, bevor das Hotel eröffnet. Wie die Betreiber mitteilen, haben die Villa Florhof und Christian Jürgens haben nach reiflicher Überlegung gemeinsam entschieden, noch vor der Eröffnung des Hauses getrennte Wege zu gehen. Die Parteien danken einander für die Zusammenarbeit in der Aufbauphase und wünschen sich für die Zukunft alles Gute.

Die Vorbereitungen für die Eröffnung der Villa Florhof befinden sich in der finalen Phase. Die Gesamtleitung liegt bei Tanja Wegmann, unterstützt von Kilian Rainalter. Am 1. August 2026 öffnet die Villa Florhof ihre Türen und heisst ihre ersten Gäste willkommen. Die Brasserie mit gutbürgerlicher Küche wird von John Schiffmann und Christian Hoffmann geführt. Das Signature Restaurant eröffnet wie geplant im Spätherbst. Weitere Informationen zum kulinarischen Konzept gibt die Villa Florhof zu einem gegebenen Zeitpunkt bekannt.

John Schiffmann steht für eine präzise, produktorientierte Küche, die den Geschmack konsequent in den Mittelpunkt stellt. Seine Laufbahn führte ihn ins Becker’s in Trier und The Dolder Grand in Zürich –, bevor er als Küchenchef das Restaurant Buech in Herrliberg prägte. Auch Christian Hoffmann verfügt über langjährige Erfahrung im deutschsprachigen Raum, unter anderem aus dem Palais Coburg in Wien und mehreren bekannten Berliner Adressen. Zuletzt wirkte er als Souschef im Lorenz Adlon Esszimmer sowie im Restaurant Golvet in Berlin.

Vor wenigen Tagen war bekannt geworden, dass zwei Köche kurz vor der Eröffnung gekündigt hatten. Dies hätte nach Angaben des Hotels “intern, mithilfe eines externen Beraters in Ruhe” aufgearbeitet werden sollen. Krach habe es nicht gegeben, betonte, laut dem Schweizer Gault&Millau, Managerin Wegmann. Die Schweizer Boulevard-Zeitung Blick hatte jedoch von „erheblichen personellen Missständen” gesprochen, ohne konkret zu werden. Allerdings sollen diesem Bericht zufolge Jürgens und sein Sous Chef da bereits das Haus verlassen haben.