Steinheuers Restaurant, Heppingen

Unser Forums-Autor QWERTZ meint: „Christian Binder hat die Steinheuersche Küche voll im Griff: Wer das Restaurant immer mochte, wird sich hier auch unverändert wohlfühlen. Die Modernisierungstendenzen sind nach meinem Eindruck nicht weiter vorangetrieben worden. Dies liegt daran, dass man nicht nur an der klassischen Produktauswahl und den Harmonien, sondern auch etwa am nur sehr dezenten Säureeinsatz merkt, dass die aromatische und texturelle Strukturierung hier geringer ausfällt. Ich persönlich bedauere es etwas, dass die beim letzten Mal erlebte intensivere Verwendung und Einbindung von Gemüse nicht inzwischen noch eine stärkere Rolle im Menü spielt. Dennoch: Das war ein durch und durch stimmiges Menü mit viel Wohlfühlfaktor und entspannendem Genuss. Dieser wird durch die Weinbegleitung nur unterstrichen. Sie rundet die Gänge ab und hat für mich teilweise etwas mehr Spannung in die Gerichte gebracht. Wenn man es klassisch mag, ist man bei Steinheuer am richtigen Ort.” (Veröffentlicht im April 2026)

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