La Petite Colombe, Franschhoek

„Stark sind auch die Momente, in denen Küchenchef Peter Duncan scheinbar Gegensätzliches kombiniert und z.B. Schweinebauch sowie Kaisergranat miteinander aufs Schönste vermählt und mit einer grandiosen, alle Elemente verbindenden Krustentierbisque zu einem kongenialen Duo vereint! Auf der anderen Seite muss man aber auch konstatieren, dass – was ich leider in vielen gehobenen Lokalen entlang der Garden Route und am Kap vermisst habe – eine eigenständige Küchenlinie bzw. -stilistik fehlt, die südafrikanische Produkte sowie Techniken nutzt und diese auf ein neues, gehobenes Niveau hebt. Natürlich gibt es auch küchentechnische Zitate aus dem Vielvölker- und Einwandererstaat Südafrika, z.B. in Bezug auf den Kapmalaien Vetkoek, die indischen Gewürzwelten oder einheimische Produkte wie Amasi, aber das hier eine neue südafrikanische Küche eigenständig gedacht und umgesetzt wird, davon kann leider nicht unbedingt die Rede sein, dafür ist das Gebotene zu indifferent, austauschbar und ohne klar erkennbare Handschrift bzw. Ausrichtung.” (Veröffentlicht im Mai 2026)

Mehr >>