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Silvio Nickol mit vierter Haube vom Gault&Millau Österreich ausgezeichnet

Gault&Millau 2017 für Österreich vorgestellt

Österreichs neuer Vier-Hauben-Koch: Silvio Nickol

WIEN. Der Gault&Millau 2017 für Österreich ist erschienen. Darin erhält Silvio Nickol aus dem Wiener Palais Coburg erstmals vier Hauben. "Silvio Nickol hat seinen eigenen Weg nun wirklich gefunden, zeigt Mut zur Kompromisslosigkeit und vor dieser Kreativität können wir uns nur verneigen. Und vor dieser Uhrmacher-mäßigen, handwerklichen Akkuratesse ebenso, die einem nie ins Auge springt, die nie nervt, die nie im Vordergrund stehen will, sondern einfach nur angewandt wird, um diese ganz speziellen Nuancen zu erzeugen“, lautet die Begründung der Herausgeber.

Die bisher mit vier Hauben bewerteten Restaurants konnten ihre Position bestätigen: das Steirereck im Stadtpark in Wien (Heinz Reitbauer wurde der Titel "Koch des Jahrzehnts" verliehen), Restaurant Obauer in Werfen und Simon Taxacher in Kirchberg in Tirol.

Das haubenstärkste Bundesland ist laut den Bewertungen im Gault&Millau 2017 Wien mit 157 Hauben in 113 Restaurants. Insgesamt gibt es in Österreich 612 Haubenrestaurants.

Als besonders erfreulich bewertet der Gault&Millau die Entwicklung der Patisserie. So kürt der Führer Johannes Maier, den Patissier im Restaurant Hubertus in Filzmoos zum Patissier des Jahres.Newcomer des Jahres ist Sören Herzig, Amadors Wirtshaus & Greisslerei, Wien, Aufsteiger des Jahres wurde Stefan Speiser, Restaurant OPUS, Wien und die Auszeichnung Hotel des Jahre geht an den Seehof, Goldegg. Bier des Jahres wurde Champion Bitter Wildbrett Brauerei Hofstetten, Adsdorf 5, 4113 St. Martin im Mühlkreis.

Weitere Ergebnisse des Gault&Millau im Überblick:

18 Punkte:  James Baron, Tannenhof/St. Anton am Arlberg;  Thomas Dorfer, Restaurant Landhaus Bacher/Mautern;  Andreas Döllerer, Restaurant Döllerer/Golling;  Alexander Fankhauser, Restaurant Alexander/Fügenberg;  Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou, Wien;  Harald Irka, Restaurant Saziani Stub'n/Straden;  Martin Klein, Restaurant Ikarus/Salzburg;  Markus Mraz, Restaurant Mraz & Sohn/Wien;  Martin Sieberer, Paznauner Stube/Ischgl;  Alain Weissgerber, Restaurant Taubenkobel/Schützen.

17 Punkte:  Amadors Wirtshaus & Greisslerei, Wien
16 Punkte:  Blue Mustard, Wien,  Kim, Wien,  Pramerl & The Wolf, Wien, 
 
Die Aufsteiger:
Silvio Nickol Goumret Restaurant, Wien 19 Punkte (bisher 18);

IKARUS, Salzburg, Mraz & Sohn, Wien, 18 Punkte (bisher 17); 

Opus Restaurant, Wien, 17 Punkte (bisher 15); 

At Eight, Wien, 16 Punkte (bisher 14);

Das kleine Restaurant, Hinerglemm, Das Schiff, Hittisau, Der Engel, Grän 16 Punkte, Geisslerei beim Taubenkoble, Schützen am Gebirge, Gründlers Gourmetstüberl, Achenkirch (statt bisher 15)

DOS, Brand,  Schloss Gabelhofen, Fohnsdorf, Schöne Aussichten, Klöch (ST) 15 Punkte (bisher 13)

Magnothek Zieregg, Berghausen, 14 bisher 12,5

Die Bewertungen des Gault&Millau fließen ein in die Österreich-Rangliste von Restaurant-Ranglisten.de, die Anfang 2017 überarbeitet erscheinen.

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Silvio Nickol Gourmetrestaurant

Palais Coburg Hotel Residenz
Coburgbastei 4
1010 Wien
Chef: Silvio Nickol
Kapazität / Sitzplätze: 42
Mitarbeiter: 18

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Steirereck

Am Heumarkt 2A
1030 Wien
Chef: Michael Bauböck, Heinz Reitbauer
Kapazität / Sitzplätze: 75
Mitarbeiter: 23

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Obauer

© Armin Walcher
Obauer
Markt 46
5450 Werfen
Chef: Rudolf Obauer, Karl Obauer
Kapazität / Sitzplätze: 65
Mitarbeiter: 28
+43 (6468) 521212

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Opus

Imperial
Kärntner Ring 16
1015 Wien
Chef: Werner Pichlmaier

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Tannenhof

Tannenhof
Nassereinerstr. 98
6580 St. Anton am Arlberg
Chef: Gustav Jantscher
Kapazität / Sitzplätze: 25
Mitarbeiter: 14

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Landhaus Bacher

Landhaus Bacher
Südtiroler Platz 2
3512 Mautern an der Donau
Chef: Thomas Dorfer
Kapazität / Sitzplätze: 55
Mitarbeiter: 18
+43 (2732) 74337

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Döllerer

Döllerers Genusswelten
Am Marktplatz 56
5440 Golling an der Salzach
Chef: Andreas Döllerer
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 11

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Lamark

Lamark
Hochfügen 34
6263 Hochfügen im Zillertal
Chef: Alexander Fankhauser
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 15

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Konstantin Filippou

Dominikanerbastei 17
1010 Wien
Chef: Konstantin Filippou

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Saziani

Neumeister
Straden 42
8345 Straden
Kapazität / Sitzplätze: 30
Mitarbeiter: 11

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Ikarus im Hangar-7

Wilhelm-Spazier-Str. 7a
5020 Salzburg
Chef: Martin Klein
Kapazität / Sitzplätze: 50
Mitarbeiter: 50

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Mraz & Sohn

Wallensteinstr. 59
1200 Wien
Chef: Markus Mraz, Lukas Mraz
Kapazität / Sitzplätze: 45
Mitarbeiter: 14

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Paznauner Stube

Trofana Royal
Dorfstr. 95
6561 Ischgl
Chef: Martin Sieberer
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 15

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Taubenkobel

Relais & Chateaux Taubenkobel
Hauptstr. 33
7081 Schützen am Gebirge
Chef: Alain Weissgerber
Kapazität / Sitzplätze: 50
Mitarbeiter: 22
+43 (2684) 229718

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