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Hamburg

Neuer Küchenchef im NIKKEI NINE

Hamburg

Song R. Lee ist der neue Chefkoch des Restaurants im Hotel Vier Jahreszeiten

Song R. Lee

HAMBURG. Das Restaurant NIKKEI NINE im Hotel Vier Jahreszeiten bekommt mit Song R. Lee einen neune Küchenchef. 

Der gebürtige Koreaner begann seine Karriere 2001 in Berlin zunächst bei einem kleinen Italiener, wo er nach kürzester Zeit als Küchenchef eingesetzt wurde. Hier entdeckte Lee seine Passion und entschloss sich, dieser folgend, den Grundstein seiner erfolgsversprechenden Laufbahn im Grand Hyatt Berlin zu legen. Hier erlernte er die hohe Kunst der japanischen Küche im Gourmetrestaurant Vox. Gemeinsam mit seinem Küchendirektor, Josef Eder, folgte 2010 ein kulinarischer Abstecher auf die MS Europa. Um einen unglaublichen Wert an Erfahrungen reicher kehrt Song R. Lee zurück; es folgt die Position des Küchenchefs. Daraufhin ein Angebot, welches mit dem Wunsch nach Selbstverwirklichung einhergeht; Lee bekommt 2014 die Chance, mit dem Dae Mon das Konzept für das erste koreanische Fine Dining Restaurant zu entwickeln und dieses zu leiten. Nach kurzer Zeit findet sich seine Wirkungsstätte unter den 40 besten asiatischen Restaurants Deutschlands (DER FEINSCHMECKER). 2015 wird Lee als Aufsteiger des Jahres der Berliner Meisterköche nominiert. Im Jahr 2016 folgt Cambridge – hier eröffnet Lee erfolgreich das Sticks N Sushi, wechselt danach wieder zurück nach Berlin um dort das erste deutsche Restaurant der Marke zu eröffnen, welches als Szene-Restaurant des Jahres nominiert wird (Berliner Meisterköche 2017). Nun geht es von der Spree an die Alster; eine Entscheidung, die bereits im Jahr 2017 ihren Ursprung fand. Damals feiert Lee den Geburtstag seiner Frau im NIKKEI NINE an der Hamburger Binnenalster und kommt mit Ben Dayag, seinem Vorgänger, ins Gespräch. „Das NIKKEI NINE hat uns an diesem Abend begeistert – ein herausragendes Erlebnis, Kulinarik auf höchstem Niveau.“, erinnert sich der Chef. „Das ich nun hier arbeiten darf, ist ein Geschenk und eine tolle Herausforderung.“ Die Verbindung zu Dayag sei über die Jahre gewachsen; so gab es auch eine zweiwöchige Übergabe, während der beide Chefs gemeinsam an der Binnenalster gekocht haben. Fest steht: mit Lee begrüßt das NIKKEI NINE einen Chef der Spitzenklasse. Bewandert in der asiatischen Kochkunst, Passion für qualitative, kulinarische Erlebnisse. Geschäftsführender Direktor des Hotel Vier Jahreszeiten, Ingo C. Peters, zeigt sich hocherfreut: „Song R. Lee ist eine große Bereicherung für das NIKKEI NINE Team und wir freuen uns sehr, einen so begabten Chef bei uns begrüßen zu dürfen.“

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Nikkei Nine

Restaurant Nikkei Nine Impressionen und Ansichten
Fairmont Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9-14
20354 Hamburg
Küchenchef: Song R. Lee
+49 (40) 3494 3399

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Song R. Lee

image of Song R. Lee

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Nikkei Nine in Hamburg

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