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Personalien & Restart

959: Comeback mit Tristan Brandt als Geschäftsführer

Baden-Württemberg

Sabine Schlecht ist neue Sommelière im Heidelberger Szene-Restaurant

v.l.n.r.: Geschäftsführer Tristan Brandt, Küchenchef Dustin Dankelmann, Barchef Frank Sobania und Sommelière Sabine Schlecht freuen sich darauf, ab dem 08. Juli 2020 die Gäste des 959 Heidelberg wieder verwöhnen zu dürfen. // Bildnachweis: Elmar Witt Fotografie

HEIDELBERG. Heute, am 8. Juli, ist es soweit: Heidelbergs beliebte und gastronomische Szene-Location 959 Heidelberg öffnet wieder ihre Türen. Unter neuer Leitung von Geschäftsführer Tristan Brandt sorgen neben Küchenchef Dustin Dankelmann, Sommelière Sabine Schlecht und Barchef Frank Sobania für frischen Wind.

Das Restaurant 959 Heidelberg hat die vergangenen Monate als kreative Schaffenspause genutzt und startet jetzt mit frischen Ideen, kulinarischen Überraschungen und neuen Teammitgliedern wieder durch. Mit Mannheims Kochtalent Tristan Brandt konnte ein Geschäftsführer gewonnen werden, der sowohl die Expertise als Zwei-Sterne-Koch des OPUS V sowie die Erfahrung als Geschäftsführer der engelhorn Gastro GmbH mit neun Gastronomien und über 130 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit einbringt. Gemeinsam mit Küchenchef Dustin Dankelmann und dem 959 Heidelberg-Team wird Tristan Brandt das Restaurant- und Barkonzept weiterentwickeln und den Gästen einen Platz zum Wohlfühlen und Genießen anbieten, wo sich jeder willkommen fühlt.

Klassische Gerichte – modern interpretiert: Seit seinem Einstieg als Küchenchef des 959 Heidelberg vor einem Jahr, begeistert das junge und sympathische Kochtalent Dustin Dankelmann gemeinsam mit seinem hochmotivierten Team die bundesweite FoodieSzene und überrascht mit seiner Kochkunst Feinschmecker-Kritiker und -Journalisten. Der renommierte Restaurantführer „Gault&Millau“ verlieh ihm auf Anhieb 16 Punkte und kürte ihn bundesweit zur „Entdeckung des Jahres“. Mitte März 2020 setzte Corona dieser Erfolgs-Story zunächst ein Ende: Das Restaurant 959 mit seiner wunderschönen Terrasse und der beliebten Pino’s Bar musste kurz vor der Sommersaison die Türen schließen. Kopf in den Sand stecken? Weit gefehlt! Denn die Macher des 959 Heidelberg haben die Pause konstruktiv genutzt, um weiter am Konzept zu feilen, neue Mitarbeiter zu rekrutieren und lang gehegte Wünsche umzusetzen, für die während des Normalbetriebs keine Zeit gewesen wäre. „Jeder ist bei uns herzlich willkommen und das soll auch unser Speiseangebot transportieren. Deshalb bieten wir unseren Gästen leicht verständliche Gerichte an, in der die Produktqualität immer im Vordergrund steht. Unseren Küchenstil behalten wir bei, setzen aber verstärkt auf Regionalität und auf eine saisonal angepasste Karte. Die Pause haben wir genutzt, um neue, regionale Lieferanten kennenzulernen, mit denen wir ab sofort zusammenarbeiten. Zudem konnten wir zwischenzeitlich einen Gemüse- und Kräutergarten anlegen, so dass wir künftig einige der Zutaten für die Speisen aus unserem eigenen Garten frisch nutzen können. Das war von Anfang an mein Wunsch. Ich freue mich sehr über den kreativen Austausch mit Tristan Brandt, der uns vor allem im administrativen Bereich unterstützen wird, so dass ich mich zu 100% auf die Küche konzentrieren kann. Denn genau da ist mein Platz, hier fühle ich mich wohl“, so Dustin Dankelmann.

Als eine erste Aufgabe für Tristan Brandt galt es u. a. Sommelier & Barchef zu finden, die zum Team und Gesamtkonzept passen. Hier wurde er schnell fündig und konnte Sabine Schlecht als neue Sommelière gewinnen. Die studierte Chemikerin, die nach langjährigem Aufenthalt in den USA ihre Liebe zu Wein entdeckte und anschließend einen eigenen Laden für französischen Wein und Käse eröffnete sowie später als Sommelière u. a. im Hotel Palace und Hotel Adlon (beide in Berlin) tätig war, freut sich auf ihre neue Herausforderung im 959 Heidelberg: „Mich reizt der fantastische und hochwertige Weinbestand, aber auch die kreative moderne Küche von Dustin Dankelmann, die ich in meine Arbeit mit dem Wein einfließen lassen kann.“ Als neuen Barchef präsentiert Tristan Brandt Frank Sobania. Beide verbindet eine langjährige Zusammenarbeit. So war Sobania als Barchef unter Leitung von Tristan Brandt im engelhorn Dachgarten und für die Events im OPUS V tätig und begeisterte dort mit seinen kreativen Cocktails das junge Publikum aus Mannheim. Im 959 Heidelberg möchte er gemeinsam mit dem Barteam eine moderne Cocktailkultur etablieren, die auch regionale Anbieter mit einbeziehen wird. „Als mich Tristan Brandt fragte, ob ich zum 959 kommen möchte, musste ich nicht lange überlegen. Das Team, die Location und die Atmosphäre machen das Gesamtkonzept zu etwas ganz Besonderem und ich freue mich sehr, dass ich hier eine neue Wirkungsstätte gefunden habe“, so Frank Sobania.

„Ich freue mich auf die neue Herausforderung. Das junge Team begeistert mich und ich wünsche mir, dass ich mit meiner Erfahrung und meinen Ideen das Team optimal unterstützen kann und wir gemeinsam dafür sorgen, dass die Gäste ein emotionales Erlebnis mit nach Hause nehmen, an das sie immer wieder gerne zurückdenken“, so Tristan Brandt.

Wer das 959-Team in Aktion erleben und vor allem deren Kompositionen genießen möchte, ist herzlich willkommen! Das Restaurant 959 Heidelberg ist montags ab 18 Uhr und dienstags bis samstags ab 12 Uhr geöffnet. Und wer sich vorab einen Eindruck verschaffen oder einen Tisch reservieren möchte, der findet all dies und noch viel mehr auf der Webseite unter www.959heidelberg.com.

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959

Restaurant 959 Impressionen und Ansichten
Friedrich-Ebert-Anlage 2
69117 Heidelberg
Küchenchef: Dustin Dankelmann
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 38

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Dustin Dankelmann

image of Dustin Dankelmann

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
959 in Heidelberg

Sabine Schlecht

Was?
Sommelière

Wo?
959 in Heidelberg

Tristan Brandt

image of Tristan Brandt

Was?
General Manager

Wo?
959 in Heidelberg

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