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Personalie

Henrik Weiser wird neuer Küchenchef im Romantik Hotel Freiberg

Bayern

Sternekoch wechselt aus Bad Hersfeld nach Oberstdorf

Hendrik Weiser

OBERSTDORF. Nach zehn Jahren kommt es im Romantik Hotel Das Freiberg zu einem Küchenchef-Wechsel. Familie Bolkart-Fetz von Sternekoch Tobias Eisele. Ab 1. November leitet Henrik Weiser als neuer die kulinarischen Geschicke des Hauses. Er wird den Michelin Stern für das Gourmet Restaurant Das Maximilians ebenso verteidigen, wie den Bib Gourmand für das trendige Lifestyle Restaurant Das Fetzwerk. Auch im Hotel Restaurant Die Stube darf man auf eine neue Handschrift gespannt sein.

Henrik Weiser ist 45 Jahre alt und absolvierte seine Ausbildung im Sterne Restaurant Hellers Krug in Holzminden. Bei Josef Viehhauser im Hamburger Le Canard bekleidete er zwei Jahre die Position des Küchenchefs. Er war im Tafelhaus von Christian Rach tätig und fünf Jahre begleitete er Lothar Eiermann als zweiter Küchenchef im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, damals ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Als Küchenchef im Gasthof Traube in Efringen-Kirchen, lange Jahre ein Aushängeschild der Gastronomie im Markgräfler Land, erkochte Weiser sieben Jahre in Folge einen Michelin-Stern und 17 Punkte im Gault Millau. Nach mehreren weiteren Stationen und einem Abstecher nach Hessen ins Romantik Hotel Zum Stern mit dem Gourmet Restaurant L'étable zieht es Weiser nun wieder nach Süddeutschland.

Das 4-Sterne-S Romantik Hotel „Das Freiberg“ von Familie Bolkart-Fetz in Oberstdorf ist mit seinen verschiedenen Restaurants seit vielen Jahren eine kulinarische Institution. Für die insgesamt nur 27 Zimmer stehen den Gästen gleich vier unterschiedliche Kulinarik-Konzepte zur Verfügung. Familie Bolkart-Fetz freut sich, mit Henrik Weiser einen erfahrenen Sternekoch gewonnen zu haben. Ziel ist es, die Auszeichnungen der Vergangenheit weiterhin zu halten.

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Maximilians

Restaurant Maximilians Impressionen und Ansichten
Das Freiberg
Freibergstr. 21
87561 Oberstdorf
Küchenchef: Henrik Weiser
Kapazität / Sitzplätze: 26
Mitarbeiter: 10

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Das Fetzwerk

Restaurant Das Fetzwerk Impressionen und Ansichten
Freibergstr. 21
87561 Oberstdorf

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Henrik Weiser

image of Henrik Weiser

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Maximilians in Oberstdorf

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