Schauenstein bleibt die Nummer 1

Das Schauenstein bleibt auch 2021 das beste Restaurant in der Schweiz. Das hat die Auswertung der Noten der wichtigsten Restaurantführer für das Land, die im Jahr 2020 erschienen sind, ergeben. Das Restaurant von Andreas Caminada führt seit dem Jahr 2013 das Ranking an. Der Vorsprung ist jedoch denkbar knapp. Den zweiten Platz teilen sich in diesem Jahr das Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel und das Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier. Auch auf dem vierten Platz folgt ein Duo: Heiko Nieder mit dem The Restaurant in Zürich und das STUCKI von Tanja Grandits. In die Top10 können drei Restaurants aufsteigen. Das maison wenger kann nach dem Jahr 2018 wieder in den Top10 dabei. Nach einem elften Platz im Vorjahr liegt es nun auf dem achten Rang. Das focus in Vitznau erreicht mit dem neunten Platz den besten seit seiner Eröffnung. Das Restaurant Anne Sophie Pic in Lausanne gehörte zuletzt 2016 zur Top10. Es verbessert sich in der neuen Rangliste von dem elften auf den neunten Platz.

Auf den folgenden Plätzen gibt es wenige größere Veränderungen. Neu in diesen Kreis der Top100 steigt das Roots in Basel auf, das nach dem 179. Platz im Vorjahr nun den 43. erreicht. Das Widder verbessert sich, nachdem Stefan Heilemann im Sommer das Restaurant übernommen hat und deswegen noch nicht von allen Guides bewertet wird, bereits auf den 50. Platz, nachdem es im Vorjahr auf dem 113. gelegen hatte. Außerdem sind neu oder wieder in den Top100 das Zum Äusseren Stand (Bern, Platz 80), La Bagatelle (Gstaad, 87), Le Cafe Suisse (Bex, 87) Spettacolo (Lenk, 87), Adler (Ried-Muotathal, 93), Seven (Ascona, 93), Sternen (Wangen, 93), Zum Alten Stephan (Solothurn, 93), Rössli (Ilnau, 97), Stiva Veglia (Schnaus, 97), Au Gourmet (Kandersteg, 99), bim buume schönlokal (Wikon, 99).

Aufsteiger des Jahres ist das Zum Äusseren Stand, das sich um 47. Punkte verbessert. Bester Neueinsteiger in die Rangliste ist das parkhuus in Zürich, das auf Anhieb Platz 255 erreicht.