#94 Andreas Rieger, Michelberger Hotel Berlin

Als erster Küchenchef im einsunternull hat es Andreas Rieger geschafft, binnen kurzer Zeit einen eigenen optisch wie geschmacklich puristischen, ja fast strengen Stil zu prägen. Aus vermeintlich einfachen Zuzaten hat er viel Geschmack geholt. Das war eine Küche, die zum Nachdenken angeregt und bisweilen polarisiert hat. Dabei verfolgt Andreas Rieger einen holistischen Ansatz, der Nachhaltigkeit im umfassenden Sinne als Ziel hat. Dies kann er jetzt als Verantwortlicher für das Food Development umsetzen. Wie er das macht, erzählt er in dieser Podcast Folge. Andreas Rieger hat sich aber auch mit dem kulinarischen Erbe Deutschlands beschäftigt. Das Buchprojekt ist ebenfalls Thema am Ende dieser Podcast Folge.​