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Corona-Schließungen

Michelin: 21 Prozent der Sternerestaurants weltweit haben wieder geöffnet

Restaurant-Ranglisten.de-Statistik: 85 Prozent der deutschen Sternerestaurants haben geöffnet oder starten demnächst
Corona, Michelin
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Corona-Auswirkugen

Guide Michelin: "Unsere Auszeichnungen werden im Jahr 2021 die gleiche Bedeutung haben wie immer"

Gwendal Poullennec kündigt Fingerspitzengefühl beim Umgang mit der Krise an
Corona, Guide, Michelin
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Michlin-SternMichlin-Stern

Guide Michelin 2020

Erstmals drei Sternerestaurants auf Malta

Erstausgabe des Guide Michelin für Malta liegt vor
Guide, Michelin
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Gwendal Poullennec Gwendal Poullennec

"Grüner Stern"

Guide Michelin: "Das neue Symbol ist für uns nur der erste Schritt"

Gwendal Poullennec verteidigt die neue Auszeichnung für Nachhaltigkeit gegen Kritik von Bily Wagner
Berlin, Deutschland, Guide, Michelin
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Schwarzer AdlerSchwarzer Adler

Guide Michelin 2020

Schwarzer Adler: "Unsere Küche zu revolutionieren, kommt für uns nicht in Frage"

Entzug des Sterns nach mehr als 50 Jahren für Traditionsrestaurant
Baden-Württemberg, Guide, Michelin
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Corona-Folgen: Guide Michelin kündigt Fingerspitzengefühl an

Der internationale Direktor des Guide Michelin, Gwendal Poullennec, hat Fingerspitzengefühl im Umgang mit der Corona-Krise angekündigt. In einem Video-Statement sicherte er den Restaurants seine Unterstützung zu und kündigte eine Online-First-Strategie an. In der Video-Botschaft ging er zunächst auf die großen wirtschaftlichen und kulturellen Auswirkungen der Corona-Epidemie ein, der zu einer Änderung des Lebensstils und ein Nachdenken über die Welt danach geführt habe. Er sei sich der schwierigen Zeiten für die Gastronomie bewusst: "Viele von Ihnen machen sich zu Recht Sorgen um Ihre Betriebe, die persönliche Unternehmungen sind, in die Sie Ihre ganze Kraft, Ihre Überzeugungen und Ihr Engagement investiert haben. Und trotzdem haben viele von Ihnen kreative und großzügige Initiativen entwickelt, um unseren medizinischen Teams und lebenswichtigen Diensten zu helfen und sie zu unterstützen. Wir wissen das, und wir sind dankbar dafür", erklärte Poullennec. Der Guide-Michelin-Chef betonte die Inspektoren in der 32 Ländern, in denen der Guide aktiv ist, seien sich der Lage bewusst. Die Kommunikation mit der Branche werde aufrechterhalten, betonte Poullennec. Er kündigt an, dass die Inspektoren ihren Teil dazu beitragen wollen, dass die Situation möglichst schnelle zur Normalität zurückkehre. "Sie versichert, dass wir bei jedem Schritt des Weges für Sie da sein werden", so Poullennec.

Der Michelin, erklärte Poullennec weiter, wird bei der Erarbeitung von Restaurant-Empfehlungen die Ausnahmesituation berücksichtigen: "Während der Erholungsphase werden wir flexibel, vernünftig, respektvoll und realistisch sein; wir werden hier sein, um Sie alle zu unterstützen, zu fördern, bekannt zu machen und zu ermutigen. Und um so effizient wie möglich in unserer Mission zu sein, bei der Wiedereröffnung Ihres Restaurants die Bindung zu den Gästen wieder herzustellen und eine konsistente und faire Auswahl für 2021 zu erreichen, werden wir unsere Websites und digitalen Einrichtungen bestmöglich nutzen. Deshalb setzen wir auf eine „Digital First“-Strategie und ein beispielloses Engagement unserer Inspektoren. Keine Sorge, ein MICHELIN Stern und all unsere Auszeichnungen werden im Jahr 2021 die gleiche Bedeutung haben wie immer."

Zudem versucht Poullennec Zuversicht zu verbreiten. Die Köche würden ihre Fähigkeiten nicht verlieren und niemand die Lust an gutem Essen, erklärte der Michelin-Chef. Mit den Worten: "Ich kenne Ihre Fähigkeiten und Ihre Kreativität, Ihre Geschäfte anzupassen, und ich habe volles Vertrauen in Ihre Sensibilität, die Erwartungen Ihrer Kunden zu erfüllen: Sie werden die besten Entscheidungen für Ihr Restaurant treffen. Seien Sie gewiss, wir werden bei Ihnen sein, zuhören, teilen, jubeln", schloss er sein Statement.

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