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Der Guide Michelin 2020 für Deutschland: Alle neuen Sternerestaurants im Überblick

Guide Michelin 2020: Erstmals drei Sterne in Berlin

Das Restaurant Rutz in Berlin unter der Leitung von Küchenchef Marco Müller erhält von den Testern des Guide MICHELIN erstmals die höchste Auszeichnung von drei Sternen. Damit gibt es in Deutschland auch nach dem brandbedingten Aus für die Schwarzwaldstube in Baiersbronn unverändert zehn Adressen, die das Spitzenprädikat des Guide MICHELIN für herausragende Kochkunst tragen. Weltweit umfasst der exklusive Klub der 3-Sterne-Häuser nur etwa 100 Restaurants. 

Der 49-jährige Marco Müller ist seit 2004 Küchenchef im Rutz. 2008 erhielt das Restaurant in Berlin-Mitte erstmals einen MICHELIN Stern, 2017 stieg das Haus in die 2-Sterne-Liga auf. Nochmals drei Jahre später folgt jetzt der dritte Stern. „Die Küche von Marco Müller und seinem Team hat in nur kurzer Zeit eine sagenhafte Entwicklung vollzogen. Die Gerichte sind voller Finesse, Ausdruck und toller geschmacklicher Balance. Auch in ihrem ausgeprägten Bezug zur Natur heben sie sich deutlich ab“, würdigt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN, das Rutz. 

Boom in der Spitzenklasse: sieben neue 2-Sterne-Adressen

Erfreulich ist die Entwicklung auch bei den 2-Sterne-Restaurants. Hier verzeichnet der Guide MICHELIN gleich sieben Neuzugänge, darunter das ebenfalls in Berlin ansässige CODA Dessert Dining, wo René Frank ein in der deutschen Spitzengastronomie einmaliges Konzept verfolgt: eine unverwechselbare und kreative Küche auf Basis moderner Patisserie-Techniken. Ebenfalls neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind zwei Adressen in Bayern: das Les Deux in München und das Restaurant Obendorfers Eisvogel in Neunburg vorm Wald. Vervollständigt wird die Liste der neuen 2-Sterne-Häuser durch das Olivo in Stuttgart, das Gustav in Frankfurt am Main, das bianc in Hamburg und das Jante in Hannover. Insgesamt zeichneten die Tester für die Neuauflage des Guide MICHELIN Deutschland 43 Restaurants mit zwei Sternen aus, so viele wie noch nie in der Geschichte der Ausgabe.

255 Restaurants mit einem MICHELIN Stern

Auch die Zahl von 29 neuen 1-Stern-Adressen belegt die starke Position der deutschen Spitzengastronomie in Europa. Getragen wird diese Entwicklung unverändert von einem Mix aus jungen, talentierten Köchen mit neuen, spannenden Ideen sowie etablierten Altmeistern, die häufig die Lehrer der erfolgreichen Newcomer waren. 

Gleich in drei Städten gibt es jeweils zwei neue 1-Stern-Häuser: in München die Restaurants Mural und Sparkling Bistro, im westfälischen Münster das Cœur d’Artichaut und ferment und in Berlin das CORDO und prism. Zusammen mit den beiden Neuzugängen hat die Bundeshauptstadt jetzt insgesamt 24 Sterne-Restaurants, über denen zusammengenommen 31 Sterne leuchten, was den Status Berlins als kulinarischen Hotspot von europäischem Rang festigt.

Insgesamt listet die Ausgabe 2020 des Guide MICHELIN Deutschland 255 1-Stern-Adressen. Damit liegt die Zahl der Restaurants in Deutschland mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen bei 308 Adressen.

Große Vielfalt bei Küchenstilen und Gastronomiekonzepten

Neben einem breiten Spektrum an Küchenstilen von klassisch-französisch bis kreativ-modern, von mediterran bis regional und sogar rein vegan zeichnet die deutschen Spitzenrestaurants auch eine ausgeprägte Vielfalt an Gastronomiekonzepten aus. Ungebrochen ist der Trend zum „Casual Fine Dining“, das heißt: kulinarischer Genuss auf hohem Niveau in legerer, lockerer Atmosphäre. Auch im Guide MICHELIN Deutschland 2020 finden sich wieder viele Spitzenrestaurants, die dieser vor allem bei einem jüngeren Publikum beliebten Philosophie folgen. Dazu Gwendal Poullennec: „Der Besuch eines Sterne-Restaurants ist längst keine formelle und elitäre Angelegenheit mit Schlips und Kragen mehr. Eine wachsende Zahl von Gastronomen in Deutschland macht vor, dass es auch anders geht, und nimmt damit vielen Gästen die Hemmungen vor dem Besuch im Gourmet-Restaurant.“

Brand in der „Schwarzwaldstube“: großer Verlust für Topgastronomie

In die Freude über den anhaltenden Aufschwung der deutschen Topgastronomie mischt sich das Bedauern über das plötzliche Aus für das dienstälteste 3-Sterne-Restaurant Deutschlands: die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn, seit 1993 mit dem höchsten Prädikat des Guide MICHELIN ausgezeichnet. Zusammen mit der Köhlerstube, der Bauernstube und dem Stammhaus des Hotels Traube Tonbach wurde die Gastronomielegende Anfang des Jahres bei einem Großbrand komplett zerstört. Der Hotelbetrieb in der „Traube“ geht weiter, der Wiederaufbau der Restaurants wird jedoch Zeit in Anspruch nehmen.

Jetzt auch mit umfangreicher Beschreibung der 1-Stern-Häuser

Neuer Service im Guide MICHELIN Deutschland 2020: Die Beschreibung der 1-Stern-Häuser ist deutlich umfangreicher als bisher. Damit erhalten die Leser die Gelegenheit, wie bereits bei den 2- und 3-Sterne-Restaurants sich noch ausführlicher über Küchenstil, Philosophie, Atmosphäre und Spezialitäten dieser Spitzenrestaurants zu informieren.

    Alle Sternerestaurants im Guide Michelin 2020 im Überblick

    Drei Sterne

    Berlin

    • Rutz (neu) in Berlin

    Baden-Würrtemberg

    • Restaurant Bareiss in Baiersbronn

    Bayern

    • Atelier in München
    • Restaurant Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern

    Hamburg

    • The Table Kevin Fehling in Hamburg

    Niedersachsen

    • Aqua  in Wolfsburg

    Nordrhein-Westfalen

    • Vendôme in Bergisch-Gladbach

    Rheinland-Pfalz

    • Waldhotel Sonnora in Dreis

    Saarland

    • Victor's Fine Dining by christian bau in Perl
    • GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken

    Weitere Ergänzungen folgen in wenigen Minuten - ggf. Browser aktualisieren!

    Zwei Sterne

    Berlin

    • Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin
    • CODA Dessert Dining (neu) in Berlin
    • Horváth in Berlin
    • FACIL in Berlin
    • Tim Raue in Berlin

    Baden-Württemberg

    • Ophelia Konstanz
    • Opus V in Mannheim
    • Le Pavillon in Peterstal-Griesbach, Bad
    • ammolite-The Lighthouse Restaurant in Rust
    • OLIVO (neu) in Stuttgart
    • Hirschen in Sulzburg
    • Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Le Cerf in Zweiflingen

    Bayern

    • Restaurant Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau
    • AUGUST in Augsburg
    • Sosein. in Heroldsberg
    • Luce d'Oro in Krün
    • Alois – Dallmayr Fine Dining in München
    • EssZimmer in München
    • Les Deux (neu) in München
    • Tantris in München
    • Werneckhof by Geisel in München
    • Obendorfer's Eisvogel (neu) in Neunburg vorm Wald
    • Essigbrätlein in Nürnberg
    • Alexander Herrmann by Tobias Bätz in Wirsberg

    Hessen

    • Gustav (neu) in Frankfurt am Main
    • Lafleur in Frankfurt am Main
    • Schwarzenstein Nils Henkel in Geisenheim

    Hamburg

    • Bianc (neu) in Hamburg
    • Haerlin in Hamburg
    • Jacob's Restaurant in Hamburg
    • Süllberg – Seven Seas in Hamburg

    Niedersachsen

    • Jante (neu) in Hannover

    Nordrhein-Westfalen

    • Rosin in Dorsten
    • Le Moissonnier in Köln
    • Ox & Klee in Köln

    Rheinland-Pfalz

    • PURS in Andernach
    • Steinheuers Restaurant Zur Alten Post in Neuenahr-Ahrweiler, Bad
    • schanz. restaurant. in Piesport
    • BECKER'S in Trier

    Schleswig-Holstein

    • Meierei Dirk Luther in Glücksburg
    • Söl'ring Hof in Sylt/Rantum
    • Courtier in Wangels

    Sachsen

    • Falco in Leipzig

    Ein Stern

    Berlin

    • 5-cinco by Paco Pérez
    • Bandol sur Mer
    • Bieberbau
    • Cookies Cream
    • Cordo (neu)
    • einsunternull
    • Ernst
    • Frühsammers Restaurant
    • GOLVET
    • Hugos
    • Kin Dee
    • Nobelhart & Schmutzig
    • Pauly Saal
    • prism (neu)
    • Richard
    • SAVU
    • SKYKITCHEN
    • tulus lotrek

    Brandenburg

    • 17 fuffzig in Burg (Spreewald)
    • Bayrisches Haus – Kabinett F. W. in Potsdam
    • kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage in Potsdam

    Baden-Würrtemberg

    • Schattbuch in Amtzell
    • Schwabenstube in Asperg
    • Le Jardin de France in Baden-Baden
    • Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier in Baden-Baden
    • Schlossberg in Baiersbronn
    • Maerz – Das Restaurant in Bietigheim-Bissingen
    • Villa Linde – s'Äpfle (neu) in Bodman-Ludwigshafen
    • Der Öschberghof – Ösch Noir (neu) in Donaueschingen
    • Traube (neu) in Efringen-Kirchen
    • Landhaus Feckl in Ehningen
    • Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl
    • Erbprinz in Ettlingen
    • Goldberg in Fellbach
    • Gourmet Restaurant avui  in Fellbach
    • Oettinger's Restaurant in Fellbach
    • Wolfshöhle in Freiburg im Breisgau
    • Werners Restaurant in Gernsbach
    • Eckert in Grenzach-Wyhlen
    • Adler in Häusern
    • Die Hirschgasse – Le Gourmet in Heidelberg
    • Oben  in Heidelberg
    • Scharff's Schlossweinstube in Heidelberg
    • noVa (neu) in Herrenberg
    • OSCARS fine dining (neu) in Hinterzarten
    • Gasthaus zum Raben in Horben
    • sein in Karlsruhe
    • Malathounis in Kernen im Remstal
    • Wiedmann's Löwen – Ursprung in Königsbronn
    • San Martino – Gourmet in Konstanz
    • Storchen  in Krozingen, Bad
    • Raubs Landgasthof in Kuppenheim
    • Adler in Lahr (Schwarzwald)
    • SeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk (neu) in Langenargen
    • Gasthof zum Bad in Langenau
    • Le Corange in Mannheim
    • Doblers in Mannheim
    • Emma Wolf since 1920 in Mannheim
    • Marly in Mannheim
    • Casala in Meersburg
    • Amtskeller in Mulfingen
    • Alte Baiz (neu) in Neuhausen (Enzkreis)
    • Falconera in Öhningen
    • Zehner's Stube in Pfaffenweiler
    • Landgasthaus zur Linde in Pliezhausen
    • Genuss-Apotheke in Säckingen, Bad
    • Gourmetrestaurant Nico Burghardt (neu) in Schorndorf
    • Eisenbahn in Schwäbisch Hall
    • Rebers Pflug in Schwäbisch Hall
    • Hirsch in Sonnenbühl
    • 5 (Fünf) in Stuttgart
    • Délice in Stuttgart
    • Hupperts in Stuttgart
    • Speisemeisterei in Stuttgart
    • top air in Stuttgart
    • Wielandshöhe in Stuttgart
    • Der Zauberlehrling in Stuttgart
    • Die Zirbelstube in Stuttgart
    • Gourmetrestaurant Berlins Krone in Teinach-Zavelstein, Bad
    • Schranners Waldhorn in Tübingen
    • Anima in Tuttlingen
    • Schloss Filseck (neu) in Uhingen
    • LAGO – Seestern in Ulm
    • SIEDEPUNKT in Ulm
    • Lamm Rosswag in Vaihingen an der Enz
    • Bachofer in Waiblingen
    • Schwitzer's am Park in Waldbronn
    • Gasthof Krone in Waldenbuch
    • Laurentius in Weikersheim
    • Walk'sches Haus – zeit|geist in Weingarten (Kreis Karlsruhe)

    Bayern

    • SoulFood in Auerbach in der Oberpfalz
    • Drei Mohren – Sartory in Augsburg
    • Camers Schlossrestaurant in Hohenkammer
    • Christian's Restaurant – Gasthof Grainer in Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)
    • Laudensacks Gourmet Restaurant in Kissingen, Bad
    • Leos by Stephan Brandl in Kötzting, Bad
    • Keidenzeller Hof in Langenzenn
    • VILLINO in Lindau im Bodensee
    • Das Marktrestaurant in Mittenwald
    • Acquarello in München
    • Gabelspiel in München
    • mural (neu) in München
    • Schwarzreiter in München
    • Showroom in München
    • Sparkling Bistro (neu) in München
    • Tian in München
    • Buchner in Niederwinkling
    • Wirtshaus Meyers Keller in Nördlingen
    • Entenstuben in Nürnberg
    • Koch und Kellner in Nürnberg
    • Waidwerk in Nürnberg
    • ZweiSinn Meiers | Fine Dining in Nürnberg
    • Das Maximilians in Oberstdorf
    • ESS ATELIER STRAUSS in Oberstdorf
    • Silberdistel in Ofterschwang
    • Gasthaus Jakob (neu) in Perasdorf
    • PAVO im Burghotel Falkenstein (neu) in Pfronten
    • Huberwirt in Pleiskirchen
    • Storstad in Regensburg
    • Dichterstub'n  in Rottach-Egern
    • Gregor's in Rötz
    • Philipp in Sommerhausen
    • Aubergine in Starnberg
    • Oswald's Gourmetstube in Teisnach
    • Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet (neu) in Tölz, Bad
    • Weinstock (neu) in Volkach
    • Johanns in Waldkirchen
    • REISERS am Stein in Würzburg

    Hessen

    • Jean in Eltville am Rhein
    • Philipp Soldan in Frankenberg (Eder)
    • Carmelo Greco in Frankfurt am Main
    • Erno's Bistro in Frankfurt am Main
    • Français in Frankfurt am Main
    • Restaurant Villa Merton in Frankfurt am Main
    • SEVEN SWANS in Frankfurt am Main
    • Tiger-Gourmetrestaurant in Frankfurt am Main
    • Weinsinn in Frankfurt am Main
    • Hohenhaus – La Vallée Verte in Herleshausen
    • Zum Stern – L'étable in Hersfeld, Bad
    • Weinschänke Schloss Groenesteyn in Kiedrich
    • 360° in Limburg an der Lahn
    • Ente in Wiesbaden

    Hamburg

    • 100/200
    • Le Canard nouveau (neu)
    • Landhaus Scherrer
    • Petit Amour
    • Piment
    • SE7EN OCEANS

    Mecklenburg-Vorpommern

    • Strandhotel Fischland – Ostseelounge in Dierhagen
    • Friedrich Franz  in Doberan, Bad
    • Alte Schule – Klassenzimmer in Feldberger Seenlandschaft
    • Ich weiß ein Haus am See in Krakow am See
    • Gourmet-Restaurant Der Butt in Rostock
    • Vier Jahreszeiten – freustil in Rügen/Binz
    • Gutshaus Stolpe  in Stolpe
    • The O'ROOM in Usedom/Heringsdorf

    Niedersachsen

    • Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen  in Aerzen
    • Ole Deele in Burgwedel
    • Navigare – N°4 in Buxtehude
    • Sterneck in Cuxhaven
    • Genießer Stube in Friedland
    • Seesteg in Norderney (Insel)
    • Kesselhaus (neu) in Osnabrück
    • La Fontaine in Wolfsburg
    • Apicius in Zwischenahn, Bad

    Nordrhein-Westfalen

    • La Bécasse in Aachen
    • Sankt Benedictin Aachen
    • Halbedel's Gasthaus in Bonn
    • Yunico in Bonn
    • Goldener Anker  in Dorsten
    • Palmgarden in Dortmund
    • Agata's in Düsseldorf
    • Berens am Kai in Düsseldorf
    • DR.KOSCH in Düsseldorf
    • Le Flair in Düsseldorf
    • Fritz's Frau Franzi in Düsseldorf
    • Nagaya in Düsseldorf
    • Im Schiffchen in Düsseldorf
    • Setzkasten (neu) in Düsseldorf
    • Tafelspitz 1876 in Düsseldorf
    • Yoshi by Nagaya in Düsseldorf
    • Hannappel (neu) in Essen
    • Schloss Hugenpoet – Laurushaus in Essen
    • Schote in Essen
    • Bembergs Häuschen  in Euskirchen
    • Mühlenhelle in Gummersbach
    • Ratsstuben in Haltern am See
    • Burgstuben Residenz in Heinsberg
    • Alfredo in Köln
    • astrein (neu) in Köln
    • maiBeck in Köln
    • Maître im Landhaus Kuckuck in Köln
    • maximilian lorenz in Köln
    • NeoBiota in Köln
    • La Société in Köln
    • taku in Köln
    • Zur Tant in Köln
    • Anthony's Kitchen in Meerbusch
    • Coeur D'Artichaut (neu) in Münster (Westfalen)
    • ferment (neu) in Münster (Westfalen)
    • Burg Nideggen – Brockel Schlimbach in Nideggen
    • Clostermanns Hof – Le Gourmet in Niederkassel
    • Zur Post in Odenthal
    • Balthasar in Paderborn
    • Gut Lärchenhof in Pulheim
    • Reuter in Rheda-Wiedenbrück
    • Deimann – Hofstube in Schmallenberg
    • Haus Stemberg in Velbert
    • Landhaus Köpp in Xanten

    Rheinland-Pfalz

    • YOSO in Andernach
    • Kucher's Gourmet (neu) in Darscheid
    • L.A. Jordan in Deidesheim
    • Gourmetrestaurant Dirk Maus in Heidesheim am Rhein
    • Intense in Kallstadt
    • Schwarz Gourmet in Kirchheim an der Weinstraße
    • Da Vinci in Koblenz
    • Schiller's Restaurant in Koblenz
    • Rüssel's Landhaus  in Naurath (Wald)
    • Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitterin Neuenahr-Ahrweiler, Bad
    • Le temple in Neuhütten
    • Alte Pfarrey in Neuleiningen
    • Zur Krone in Neupotz
    • Urgestein im Steinhäuser Hof in Neustadt an der Weinstraße
    • Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Norhausen in Neuwied
    • Die Brasserie in Pirmasens
    • Kaupers Restaurant im Kapellenhof in Selzen
    • Jungborn in Sobernheim, Bad
    • Wein- und Tafelhaus  in Trittenheim
    • THE IZAKAYA (neu) in Wachenheim an der Weinstraße
    • Admiral (neu) in Weisenheim am Berg

    Sachsen-Anhalt

    • Pietsch (neu) in Wernigerode
    • Zeitwerk in Wernigerode

    Schleswig-Holstein

    • Alt Wyk in Föhr/Wyk
    • Ahlmanns in Kiel
    • Villa Mare – Balthazar in Lübeck
    • Wullenwever in Lübeck
    • Ole Liese – Restaurant 1797 in Panker
    • DiVa in Scharbeutz
    • KAI3 in Sylt/Hörnum
    • BODENDORF'S in Sylt/Tinnum
    • Orangerie in Timmendorfer Strand

    Saarland

    • Hämmerle's Restaurant – Barrique in Blieskastel
    • Esplanade in Saarbrücken
    • LA MAISON – LOUIS in Saarlouis
    • Kunz in Sankt Wendel
    • Landwerk in Wallerfangen

    Sachsen

    • Caroussel in Dresden
    • Elements in Dresden
    • Genuss-Atelier in Dresden
    • Stadtpfeiffer in Leipzig
    • Atelier Sanssouci in Radebeul
    • JUWEL in Schirgiswalde-Kirschau

    Thüringen

    • BjörnsOX (neu) in Dermbach
    • Clara – Restaurant im Kaisersaal in Erfurt

    Kleinwalsertal (Österreich)

    • Travel Charme Ifen Hotel – Kilian Stuba in Kleinwalsertal/Hirschegg

    Gestrichene Sterne

    Baden-Württemberg

    • Schwarzwaldstube in Baiersbronn von in 3 auf 0
    • Köhlerstube in Baiersbronn von in 1 auf 0
    • Wilder Ritter in Durbach von in 1 auf 0
    • sHerrehus in Freiburg im Breisgau von in 1 auf 0
    • Zirbelstube in Freiburg im Breisgau von in 1 auf 0
    • Alte Vogtei in Köngen von in 1 auf 0
    • Burgrestaurant Staufeneck in Salach von in 1 auf 0
    • YoSH in Stuttgart von in 1 auf 0
    • Schwarzer Adler in Vogtsburg von in 1 auf 0

    Bayern

    • Abt- und Schäferstube in Amorbach von in 1 auf 0
    • LE CIEL in Berchtesgaden von in 1 auf 0
    • Alfons in  München von in 1 auf 0
    • Der Schwarze Adler in Nürnberg von in 1 auf 0
    • Gams & Gloria in Schwangau von in 1 auf 0
    • KUNO 1408 in Würzburg von in 1 auf 0

    Hessen

    • VOIT in Kassel von in 1 auf 0

    Hamburg

    • Jellyfish in  Hamburg von in 1 auf 0
    • Lakeside in Hamburg von in 1 auf 0
    • Trüffelschwein in Hamburg von in 1 auf 0

    Niedersachsen

    • Keilings Restaurant in Bentheim, Bad von in 2 auf 0

    Nordrhein-Westfalen

    • Kaspars in Bonn von in 1 auf 0
    • NENIO in Düsseldorf von in 1 auf 0
    • am Kamin in Mülheim an der Ruhr von in 1 auf 0
    • Heldmann in Remscheid von in 1 auf 0

    Rheinland-Pfalz

    • Ristorante Ai Pero in Andernach von in 1 auf 0
    • Schwarzer Hahn in Deidesheim von in 1 auf 0
    • FAVORITE restaurant in Mainz von in 1 auf 0
    • Le Val d'Or in Stromberg (Kreis Kreuznach) von in 1 auf 0

    Schleswig-Holstein

    • Buddenbrooks1 in Lübeck von in 1 auf 0

    Sachsen

    • bean&beluga in Dresden von in 1 auf 0

    18 Restaurants erhalten "grünen Stern"

    Immer wichtiger für die deutsche Spitzengastronomie wird auch das Thema Nachhaltigkeit. Dies betrifft Herkunft und Transportwege der Produkte ebenso wie die Art des Anbaus, Tierhaltung oder Verarbeitung. Mehr denn je im Fokus der Küchenchefs sind außerdem Speisen, die nicht mehr nur wohlschmeckend sind, sondern auch gesund. Mit einem neuen Piktogramm trägt der Guide MICHELIN dieser Entwicklung Rechnung. Die Tester heben damit Restaurants hervor, die ein besonders nachhaltiges Konzept verfolgen. Das Prädikat für eine nachhaltige Gastronomie hatte sein Debüt im Guide MICHELIN Frankreich 2020. Für Deutschland erscheint es zunächst auf der Website und in der Smartphone-App des Guide MICHELIN. Insgesamt erhalten 18 Restaurants diese Auszeichnung, alphabetisch nach Orten sortiert:

    • Horvath, Berlin
    • Nobelhart & Schmutzig, Berlin
    • Rutz, Berlin
    • Mohren, Deggenhausertal
    • Gustav, Frankfurt
    • Seven Swans, Frankfurt
    • Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu, Glonn
    • Alter Wirt, Grünwald
    • 100/200 Kitchen, Hamburg
    • Wolfs Junge, Hamburg
    • Flux Biorestaurant Werratal, Hann.Münden
    • Rose, Hayingen
    • Sosein, Heroldsberg
    • Erasmus, Karlsruhe
    • Das neue Weinstein, Kiel
    • tian, München
    • Auers Schlosswirtschaft, Neubeuren
    • Gutsküche, Tangstedt

    372 Restaurants mit dem beliebten „Bib Gourmand“

    Viel Bewegung auch bei den „Bib Gourmand“-Adressen: Der Guide MICHELIN Deutschland 2020 vergibt die bei den Nutzern des Gastronomieführers besonders beliebte Auszeichnung an 23 Restaurants neu, davon allein fünf in Berlin. Kennzeichen des „Bib Gourmand“ ist das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, das sich genussvoll die Lippen leckt. Das Symbol weist auf Restaurants hin, die eine gute Küche zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü ist hier bereits für 37 Euro erhältlich. Für die Ausgabe 2020 des Guide MICHELIN Deutschland zeichneten die Tester insgesamt 372 Häuser mit dem Bib Gourmand aus. 
    Der Guide MICHELIN „Bib Gourmand Deutschland 2020“ erscheint am 3. März 2020 und ist ab 6. März 2020 zum Preis von 17,90 Euro (Österreich: 18,40 Euro) im Buchhandel erhältlich.

    Alle Bib Gourmands im Guide Michelin

    Berlin

    • Chicha (neu) in Berlin
    • Colette Tim Raue in Berlin
    • Frühsammers Restaurant – Grundschlag in Berlin
    • Gärtnerei (neu) in Berlin
    • Kochu Karu in Berlin
    • Lokal in Berlin
    • Lucky Leek in Berlin
    • Nußbaumerin in Berlin
    • Pastis Wilmersdorf (neu) in Berlin
    • Rutz Weinbar in Berlin
    • TISK (neu) in Berlin

    Baden-Württemberg

    • Chez Georges in Achern
    • Lamm (neu) in Aspach
    • Landgasthof Waldhorn in Auenwald
    • Bareiss – Dorfstuben in Baiersbronn
    • Landgasthof Schwanen in Bellingen, Bad
    • Hirsch in Berghaupten
    • Sommerau in Bonndorf im Schwarzwald
    • Adler in Brackenheim
    • KRONE das gasthaus in Brühl
    • Pospisil´s Gasthof Krone in Bühl
    • Bergfriedel in Bühlertal
    • Rebstock in Bühlertal
    • Rebstock-Stube in Denzlingen
    • Baader´s Schützen in Donaueschingen
    • Castello in Donzdorf
    • Ritter – [maki:´dan] im Ritter (neu) in Durbach
    • Zum Goldenen Anker in Eggenstein-Leopoldshafen
    • Rössle in Elzach
    • Schäck´s Adler in Elzach
    • Dutters Stube in Endingen am Kaiserstuhl
    • Merkles Restaurant – Die Pfarrwirtschaft in Endingen am Kaiserstuhl
    • Weinstube Sibylla in Ettlingen
    • Adler Bärental in Feldberg
    • Aldinger´s in Fellbach
    • Gasthaus zum Hirschen in Fellbach
    • Zur Kronein Freiamt
    • Warteck in Freudenstadt
    • Löwen in Frickingen
    • Mühlenhof in Friesenheim
    • Die Reichsstadt in Gengenbach
    • Ponyhof in Gengenbach
    • Wirtshaus zur Sonne in Glottertal
    • Zum Goldenen Engel in Glottertal
    • Zur Krone (neu) in Gottenheim
    • Rührberger Hof in Grenzach-Wyhlen
    • Herrengass in Gschwend
    • Wohlfahrtsmühle in Hardheim
    • ROSE in Hayingen
    • Bachmaier in Heilbronn
    • Beichtstuhl (neu) in Heilbronn
    • Landhotel Krone in Heitersheim
    • Lamm in Herrenalb, Bad
    • Landgasthof Hirschen in Hüfingen
    • Bräutigam in Ihringen
    • Holzöfele in Ihringen
    • Heinzler in Immenstaadt am Bodensee
    • Seehof in Immenstaadt am Bodensee
    • Hohe Linde – Allgäuer Stuben in Isny im Allgäu
    • Pfaffenkeller in Kandern
    • Zum Rebstock in Kappelrodeck
    • Oberländer Weinstube in Karlsruhe
    • Scheidels Restaurant zum Kranz in Kenzingen
    • Landgasthof Löwen in Kirchdorf an der Iller
    • Schlegelhof in Kirchzarten
    • Sonne in Kirchzarten
    • Sennhütte in Kleines Wiesental
    • Landgasthof Mange in Klettgau
    • Schwanen in Köngen
    • Tafelhaus in Köngen
    • Gasthaus Widmann´s Löwen in Königsbronn
    • Café Rapp in Königsfeld im Schwarzwald
    • Brasserie Colette Tim Raue in Konstanz
    • Anne-Sophie in Künzelsau
    • Adler – Gasthaus in Lahr
    • Elefanten in Lauffen am Neckar
    • Sonne in Lautenbach
    • Weinstube Jägerlust in Leimen
    • Am Park in Leinfelden-Echterdingen
    • Jauch´s Löwen in March
    • Lamm in Maselheim
    • Lamm in Muggensturm
    • Jagstmühle in Mulfingen
    • Zum Rössel in Neckargemünd
    • Grüner Wald in Neuhausen (Enzkreis)
    • Die Kelter in Notzingen
    • Zur Linde in Oberboihingen
    • Die Halde in Oberried
    • Gasthaus Sternen Post in Oberried
    • Zum Ochsenin Oberstenfeld
    • Blume in Offenburg
    • Landhotel zum Hirsch in Ostrach
    • Sternenschanz in Ötisheim
    • Dollenberg – Kamin- und Bauernstube in Peterstal-Griesbach, Bad
    • Cervus in Plochingen
    • Stumpenhof in Plochingen
    • Adler in Ratshausen
    • Heckenrose in Ringsheim
    • Klösterle Hof in Rippoldsau-Schapbach, Bad
    • Landhaus Hohenlohe in Rot am See
    • Gasthaus Stern in Rudersberg
    • Reck´s in Salem
    • Zum Kreuz in Sankt Märgen
    • Engel in Sasbachwalden
    • Fallert – Badische Stuben in Sasbachwalden
    • Mühle zu Gersbach in Schopfheim
    • Gasthof Hirsch in Schramberg
    • Fuggerei in Schwäbisch Gmünd
    • Landhaus Zum Rössle in Schwäbisch Hall
    • Esszimmer im Oberschwäbischen Hof in Schwendi
    • möbius in Schwetzingen
    • Hirsch – Dorfstube in Sonnenbühl
    • Die Krone in Staufen im Breisgau
    • Krone in Steinenbronn
    • Gasthaus Schwanen in Stühlingen
    • Gengs Linde in Stühlingen
    • Goldener Adler in Stuttgart
    • Vetter. in Stuttgart
    • Zur Linde in Stuttgart
    • Landgasthof Rebstock in Sulzburg
    • Gasthof zur Sonne in Tengen
    • Lamm im Kau in Tettnang
    • Bauernstuben in Tiefenbronn
    • derWaldfrieden in Todtnau
    • LAGO – Treibgut (neu) in Ulm
    • Rindenmühle in Villingen-Schwenningen
    • Brunnenstuben in Waiblingen
    • Zum Storchen in Waldkirch
    • Adler in Wangen im Allgäu
    • Laurentius – Bistro in Weikersheim
    • bistronauten in Weinheim
    • Weinstube Muz in Weinstadt
    • Bestenheider Stuben in Wertheim
    • Talblick in Wildberg
    • Landgasthaus Hirsch in Winterbach

    Bayern

    • Schwögler in Abbach, Bad
    • Zum Falken in Adelshofen
    • das asam in Aldersbach
    • La Corona in Ansbach
    • Oechsle in Aschaffenburg
    • Gasthaus Weißenbeck in Bergkirchen
    • Landhaus Gräfenthal in Bindlach
    • Brennhaus Behlin Blankenbach
    • Weinhaus Stern in Bürgstadt
    • Gasthaus Ödenturm in Cham
    • Schwarzberghof in Dachau
    • Seehaus in Dießen am Ammersee
    • Altdeutsches Restaurant in Dinkelsbühl
    • Gambero Rosso da Domenico in Eibelstadt
    • Polster Stube in Erlangen
    • Aschbacher Hof in Feldkirchen-Westerham
    • Greifen-Post in Feuchtwangen
    • Zum Staudenwirt in Finning
    • Zöllner´s Weinstube in Forchheim
    • Zum Vaas in Forstinning
    • Schwarzkopf in Frammersbach
    • Michael´s Leitenberg (neu) in Frasdorf
    • Speisezimmer in Friedberg
    • Zugspitze – Joseph Naus Stub´n in Garmisch-Partenkirchen
    • Ostiner Stub´n in Gmund am Tegernsee
    • Charlys Topf-Gucker in Grönenbach, Bad
    • Zur Krone in Großheubach
    • Anetseder in Hauzenberg
    • Landgasthaus Gidibauer-Hof in Hauzenberg
    • Freihardt in Heroldsberg
    • Wirtschaft von Johann Gerner in Heßdorf
    • Zur Glocke in Höchstädt an der Donau
    • Vier Jahreszeiten Restaurant Imhof in Illertissen
    • Weißes Roß in Illschwang
    • Zum Caféwirt in Kirchdorf an der Amper
    • Gutshof Andres (neu) in Kirchlauter
    • Schuberts Wein & Wirtschaft in Kissingen, Bad
    • MIZU Sushi – Bar in Kreuth
    • Das Alpenglühn Restaurant (neu) in Krün
    • Werners Restaurant in Küps
    • Waldgasthof am Letten in Lauf an der Pegnitz
    • Schweizer Wirt in Lenggries
    • Harmonie in Lichtenberg
    • Schachener Hof in Lindau im Bodensee
    • Rotes Ross in Marktbergel
    • Alter Esel in Marktbreit
    • Michels Stern in Marktbreit
    • Weinhaus Anker in Marktheidenfeld
    • Alte Post – Kandlbinder Küche in Maxhütte-Haidhof
    • Gasthaus zum Goldenen Krug in Mintraching
    • Colette Tim Raue in München
    • Der Dantler (neu) in München
    • Freisinger Hof in München
    • Le Cézanne in München
    • Ménage Bar (neu) in München
    • Auers Schlosswirtschaft in Neubeuern
    • Hoftaferne Neuburg in Neuburg am Inn
    • Zum Klosterbräu – Gaststube in Neuburg an der Donau
    • Landhotel Birkenhof – Turmstube in Neunburg vorm Wald
    • Torkel in Nonnenhorn
    • Landhaus Gentnerin Nürnberg
    • Kandler in Oberding
    • Das Fetzwerk in Oberstdorf
    • Das Jagdhaus in Oberstdorf
    • Löwen-Wirtschaft in Oberstdorf
    • Zur Sonne in Pappenheim
    • Weingut in Passau
    • Lohmayer Stub´n in Piding
    • Landgasthof Meier in Pilsach
    • Landgasthof Siebenkäs in Pleinfeld
    • Gasthof Berghof – Ursprung in Presseck
    • Gasthaus Hofmann in Rauhenebrach
    • Resort Die Wutzschleife – Spiegelstube in Rötz
    • Gasthof Alpenrose in Samerberg
    • Schwab´s Landgasthof in Schwarzach am Main
    • esskunst (neu) in Schwarzenfeld
    • Kugelmühle in Schweinfurt
    • Gasthof Blumenthal in Spalt
    • Gasthof Hoffmanns-Keller (neu) in Spalt
    • Jägerwirt in Tölz, Bad
    • Restaurant 1888 in Traunstein
    • Weinhaus Zum Ritter in Triefenstein
    • Speisemeisterei Burgthalschenke in Vöhringen
    • Tölzer Schießstätte – Hager in Wackersberg
    • Landhaus Tanner in Waging am See
    • Herrenhaus in Wasserburg am Inn
    • Kaminstube – Wirtsstube in Wernberg-Köblitz
    • Freihaus Brenner in Wiessee, Bad
    • Landhaus Lebert in Windelsbach
    • Feilmeiers Landleben in Windorf
    • Alte Posthalterei in Zorneding

    Hessen

    • Dombäcker in Amöneburg
    • Drei Birken in Birkenau
    • Gutsausschank im Baiken in Eltville am Rhein
    • SonneStuben in Frankenberg (Eder)
    • Goldener Karpfen in Fulda
    • Stern´s Restaurant in Hersfeld, Bad
    • Krone – Gaststube in Höchst im Odenwald
    • Neidhardts Küche in Karben
    • schuberts in Lauterbach
    • MARBURGER Esszimmer in Marburg
    • Kaltwassers Wohnzimmer in Zwingenberg

    Hamburg

    • Brechtmanns Bistro
    • Die Gute Botschaft (neu)
    • Dorfkrug
    • HYGGE Brasserie & Bar
    • Nil
    • philipps
    • Stock´s Restaurant
    • Stüffel
    • Weinwirtschaft Kleines Jacobs
    • Zipang
    • Zur Flottbeker Schmiede

    Mecklenburg-Vorpommern

    • Tischlereiin Greifswald
    • LARA in Stralsund
    • Kaisers Eck in Usedom/Ahlbeck
    • Kleines Meer in Waren (Müritz)
    • Schimmel´s in Wustrow

    Niedersachsen

    • der allerKrug in Celle
    • Fährhaus in Dornum
    • Genusswerkstatt in Einbeck
    • Berggasthaus Niedersachsen in Gehrden
    • Flux – Biorestaurant Werratal in Hann. Münden
    • boca in Hannover
    • RÖHMS DELI in Lüneburg
    • August in Nenndorf, Bad
    • Sülbecker Krug in Nienstädt
    • Walhalla in Osnabrück
    • Graf Everstein (neu) in Polle
    • Rauchfang in Scheeßel
    • Ramster in Schneverdingen
    • Landgasthof Backers in Twist
    • Pades Restaurant in Verden
    • Rathaus in Wildemann
    • Gasthaus Wolters – Zur Börse in Wremen

    Nordrhein-Westfalen

    • Sankt Benedikt – Bistro in Aachen
    • Schloss Schönau – Schänke in Aachen
    • Penz Am Dom in Altenberge
    • Menge in Arnsberg
    • Almer Schlossmühle in Brilon
    • Freiberger im Gasthaus Schnieder-Bauland in Coesfeld
    • der Lennhof in Dortmund
    • Bistro Fatal in Düsseldorf
    • De Medici – Brasserie Stadthaus in Düsseldorf
    • Münstermanns Kontor in Düsseldorf
    • Rob´s Kitchen in Düsseldorf
    • Lindenhof in Emsdetten
    • Haus Bosen in Erftstadt
    • Bembergs Häuschen – Eiflers Zeiten in Euskirchen
    • Mühlenhelle – Bistro in Gummersbach
    • Poppenborg´s Stübchen in Harsewinkel
    • Sängerheim – Das Restaurant in Hennef (Sieg)
    • Am Osterfeuer in Herford
    • Die Windmühle in Horn-Meinberg, Bad
    • Gasthof Brink in Hövelhof
    • Capricorn [ i ] Aries Brasserie in Köln
    • Gasthaus Scherz in Köln
    • ZEN Japanese Restaurant in Köln
    • Zur Tant – Piccolo in Köln
    • Zur Mühle in Kürten
    • Sonneck in Nettetal
    • Little John´s (neu) in Neukirchen-Vluyn
    • Zur Post - Postschänke in Odenthal
    • Gastwirtschaft Ferdinand Reuter in Rheda-Wiedenbrück
    • Beesten in Rheine
    • Domschenke in Rietberg
    • Knippschildin Rüthen
    • Walter´s Pharmacy in Salzuflen, Bad
    • Gasthof Schütte in Schmallenberg
    • Eggers in Sprockhövel
    • Habbel´s in Sprockhövel
    • Büschker´s Stuben in Vreden
    • Gasthaus Stromberg in Waltrop
    • ART in Wesel
    • Scarpati – Trattoria in Wuppertal

    Rheinland-Pfalz

    • Gasthaus Assenmacher in Altenahr
    • Kucher´s Weinwirtschaft in Darscheid
    • St. Urban in Deidesheim
    • Schneider in Dernbach
    • Torschänke in Dudeldorf
    • Weinstube Brand in Frankweiler
    • WEINreich in Freinsheim
    • Corona – Hotel zur Post in Hardert
    • Pfälzer Stube in Herxheim
    • Ellenbergs in Heßheim
    • Hubertushof in Ilbesheim bei Landau i.d. Pfalz
    • Weedenhof in Jugenheim
    • Zum Riesen in Kandel
    • GERHARDS GENUSSGESELLSCHAFT in Koblenz
    • Im Kittchen in Kreuznach, Bad
    • Dorf-Chronik in Maikammer
    • Geberts Weinstuben in Mainz
    • Landgasthof zur Traube in Meddersheim
    • Poststuben in Meerfeld
    • Meisenheimer Hof in Meisenheim
    • Kroli am Markt (neu) in Montabaur
    • Le temple – Bistro in Neuhütten
    • Gehrlein‘s Hardtwald in Neupotz
    • Zum Lamm in Neupotz
    • Das Esszimmer in Neustadt a.d. Weinstraße
    • Grünwedels Restaurant in Neustadt a.d. Weinstraße
    • Spinne (neu) in Neustadt a.d. Weinstraße
    • Schloss Niederweis in Niederweis
    • Heim´s Restaurant in Reil
    • mundart Restaurant in Saulheim
    • Kupferkanne in Sobernheim, Bad

    Sachsen-Anhalt

    • Landhaus Hadrys in Magdeburg
    • Travel Charme Gothisches Haus – Die Stuben in Werningerode

    Schleswig-Holstein

    • Margaretenhof in Fehmarn (Insel)/Burg
    • A-ROSA – Weinwirtschaft in Lübeck
    • Fischerklause in Lütjensee
    • Bärenkrug in Molfsee
    • Zum Dückerstieg in Neuendorf bei Wilster
    • Königshafen in Sylt/List
    • Gutsküche in Tangstedt

    Saarland

    • Hämmerle's Restaurant – Landgenuss in Blieskastel
    • Restaurant Quack in der Villla Weismüller in Saarbrücken
    • PASTIS bistro in Saarlouis
    • Die Alte Brauerei in Sankt Ingbert
    • Kunz Kaminzimmerin Sankt Wendel

    Sachsen

    • Tausendgüldenstube in Aue
    • Renoir in Auerbach (Vogtland)
    • Villa Esche in Chemnitz
    • Daniel in Dresden
    • Elements – DELI in Dresden
    • VEN in Dresden
    • Tuchmacher – Schneider Stube in Görlitz
    • Laurus in Hartmannsdorf
    • Westphalenhof in Hoyerswerda
    • Gasthof Bärwalde in Radeburg
    • Erbgericht Tautewalde in Wilthen

    Thüringen

    • Zum güldenen Zopf (neu) in Blankenhain
    • Weinrestaurant Turmschänke in Eisenach
    • Feine Speiseschenke in Nordhausen

    Kleinwalsertal (Österreich)

    • Carnozet in Kleinwalsertal/Hirschegg
    • Humbachstube im Alpenhof Jäger in Kleinwalsertal/Riezlern

    Gestriche Bib Gourmands

    Berlin

    • Renger-Patzsch

    Brandenburg

    • Das Kranhaus by Mika in Wittenberge

    Baden-Württemberg

    • Traube Tonbach – Bauernstube in Baiersbronn
    • Gasthof Adler in Bisingen
    • die burg in Donaueschingen
    • Hirschen in Freiburg im Breisgau
    • Kühler Krug in Freiburg im Breisgau
    • Hirschen in Glottertal
    • Sonne Wildtal in Gundelfingen
    • Backmulde in Heidelberg
    • Grieshaber´s Rebstock in Kehl
    • Straub´s Dorfkrug in Leingarten
    • Hirsch Genusshandwerk in Liebenzell, Bad
    • Landgasthof zum Ochsen in Mosbach
    • Christians Restaurant in Neckargemünd
    • Zum Hirsch in Remchingen
    • Zur Sonne in Sankt Peter
    • Kreuz – Post in Staufen
    • Landmann in Steinen
    • Landgasthof zum Adler in Überlingen
    • Schwitzer´s Brasserie in Waldbronn
    • Brauerei Walter in Waldshut-Tiengen

    Bayern

    • Dittrich´s im Schloss Hohenstein in Ahorn
    • Gasthaus zum Schwan in Castell
    • Himmelstoss in Dettelbach
    • Rosmarin in Erlangen
    • Schlosswirtschaft Wildenwart in Frasdorf
    • neuhof am see in Gundelfingen a.d. Donau
    • Deutscher Hof in Iphofen
    • Zur Iphöfer Kammer in Iphofen
    • Weingärtnerhaus in Kaisheim
    • Johannas in München
    • La Bohème in München
    • Gasthaus Sebastian Limm in Münsing
    • Luma in Nürnberg
    • Zirbelstube in Nürnberg
    • Berghotel Schlossanger Alp in Pfronten
    • Kaufmannin Rosshaupten
    • Kings and Queens in Schweinfurt
    • Dorfwirt in Unterammergau

    Hessen

    • Gänsweid in Wertingen
    • Restaurant Tandreas in Gießen
    • Hungener Käsescheune in Hungen
    • O de vie in Reichelsheim

    Hamburg

    • Brook
    • Cox
    • Le Plat du Jour
    • Lenz
    • RIVE
    • Tschebull

    Mecklenburg-Vorpommern

    • Lisette in Groß Nemerow
    • Allesisstgut in Nakenstorf

    Niedersachsen

    • Keilings Restaurant – Weinbistro in Bentheim, Bad
    • Ratsweinkeller in Gifhorn
    • Kaffee Worpswede in Worpswede

    Nordrhein-Westfalen

    • Fiester-Hannes in Burbach
    • Detmolder Hof – Weinstube und Bistro in Detmold
    • Brasserie Hülsmann in Düsseldorf
    • Metzger & Marie in Köln
    • Wein & Dine1 in Köln
    • Landhotel Donner in Meschede
    • Heldmann & Herzhaft in Remscheid

    Rheinland-Pfalz

    • Fetz in Dörscheid
    • Kulturhof in Eckelsheim
    • Rüssel´s Hasenpfeffer in Naurath
    • Alte Rebe in Remagen
    • Gasthaus Wagner in Serrig
    • Wein- und Schloßstube in Treis-Karden

    Schleswig-Holstein

    • Lay´s Bistro in Barmstedt
    • Villa Mare – Grand 1904 in Lübeck
    • Krugwirtschaft in Oeversee
    • Rolin in Pinneberg

    Saarland

    • Gräfinthaler Hof in Mandelbachtal

    Sachsen

    • alexxanders in Chemnitz
    • Genusswerk in Pirna

    Jetzt live: Veröffentlichung des Guide Michelin 2020

    Live-Ticker zum Guide Michelin 2020

    Bisherige Ergebnisse:

    10:59 Uhr: Der Countdown läuft...

    11:01 Uhr: Laut Michelin wird das gesamte Pressematerial um 12 Uhr online gestellt.

    11:07 Uhr: 18 Restaurants erhalten einen "grünen Stern".

    11:08 Uhr: Ein Stern erhalten: Corodo, Prism, s'Äpfle, Kuchers's Gourmet, Björn Ox, Ösch Noir, Setzkasten, Traube, Hanappel, Le Canard Nouveau, Nova, Oscars Fine Dining, Astrein, SEO Küchenhandwerk, Sparkling Bistro, Couer d'Artischaut, Ferment, Alte Baiz, Kesselhaus, Gasthaus Jakob, Falkenstein, Nico Burkhardt, Erich Schwingshackl, Schloss Fliseck, Weinstock, The Izakaya, Admiral, Pietsch, Mural

    11:13 Uhr: Einen zweiten Stern gibt es für: Coda, Gustav, bianc, Les Deux, Jante, Eisvogel, Olivo

    11:14 Uhr: Rutz - damit hat Berlin erstmals ein Drei-Sterne-Restaurant!!!

    Das sind die neuen Sternerestaurant - wenn es nach den anderen Führern geht

    Mit der Veröffentlichung des Guide Michelin endet am Dienstag die Guide-Saison 2019/20.  Zwar zeigt die langjährige Betrachtung unserer Ranglisten, dass gute Noten bei Gautl&Millau, Gusto und Co. keine Garantie für einen (weiteren) Stern sind, aber ein Indiz sollten hohe Noten der anderen Führer sie schon sein. An dieser Stelle nennen wir jeweils die fünf Restaurants, die in den Augen der anderen Führer schon auf einem höheren Sterne-Niveau liegen

    Sollt es einen neuen Drei-Sterner geben, wären in den Augen der Tester der anderen Guides das Steinheuers Restaurant, das Tantris und der Söl’ring Hof die am besten bewerteten Restaurants, knapp gefolgt vom Haerlin und dem Schwarzenstein.

    Die besten Einsterner, die von den anderen Guides besonders hoch bewertet werden und insofern als Kandidaten auf den zweiten betrachtet werden können, sind die Dichterstub’n, deren Küchenchef Thomas Kellermann an seiner alten Wirkungsstätte im Kastell bereits zwei Sterne hatte, das Bodendorfs von Holger Bodendorf, das Schlossberg von Jörg und Nico Sackmann, das allerdings erst im vergangenen Jahr den zweiten Stern aberkannt bekam, das Rüssels Landhaus, das L.A. Jordan und das Restaurant Eisvogel im Birkenhof von Hubert Obendorfer.

    Die besten unbesternten Restaurants für die Zungen der Tester der anderen Guides sind das Ösch Noir in Donaueschingen, der Blaue Engel in Aue, das Kronen-Restaurant in Herxheim-Hayna, das Schwingshackl Esskultur in Bad Tölz und der Schillingshof in Friedland.

    Zudem lohnt sich auch ein Blick auf die Aufsteiger der Saison 2019/20. Hier springen das Berlin Prism, das s’Äpfle in Bodman-Ludwigshafen, das Iuma by Dyllong & De Luca in Dortmund und das 959 in Heidelberg ins Auge, die in anderen Führern bereits Wertungen zuerkannt bekommen haben, die üblicherweise besternte Restaurants erhalten.

    Da die Meinung der einzelnen Führer natürlich auseinander gehen kann, sind gute Noten in dem einen Guide keine Garantie für entsprechende Würdigungen anderer Führer.

    Sternevergabe per Live-Stream und Video-Call

    Am Dienstag wird es nun doch eine öffentliche Bekanntgabe der neuen Sternerestaurants geben. Nach der Absage des Events in Hamburg aufgrund der Gefahren durch das Corona-Virus erfolgt diese jedoch ausschließlich im Internet. Wie Michelin am Montag bekannt gab, startet der Live-Stream auf Facebook am Dienstag um 11 Uhr. "Die Wertschätzung der Küchenchefs ist für uns ein wichtiger Bestandteil der Sterneverleihung. Daher werden wir auch unter den Rahmenbedingungen der Absage der Veranstaltung in Hamburg die Küchenchefs über den Erhalt einer oder neuer Sterne informieren und ihre Leistung in besonderer Weise würdigen. Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor Guide MICHELIN, wird im Laufe des morgigen Vormittags, einige Küchenchefs per Videocall kontaktieren", heißt es in der Mitteilung. Die Reaktionen sollen dann über sozialen Kanäle veröffentlicht werden.

    Coronavirus: Michelin sagt Sterne-Präsentation in Hamburg ab

    Michelin hat sich dazu entschieden, die für 3. März in Hamburg geplante Präsentation und Sterneverleihung des Guide MICHELIN 2020 Deutschland abzusagen. Grund dafür ist die zunehmende Verbreitung des Coronavirus (COVID-19) und die damit einhergehenden gesundheitlichen Risiken für die Teilnehmer.

    Unter sorgfältiger Abwägung aller aktuell ersichtlichen Rahmenbedingungen hat sich das Management von Michelin Europe North am Samstag zur Absage entschlossen. "Wir nehmen unsere Verantwortung für die Gesundheit und die Sicherheit unserer Preisträger,  Geschäftspartner und Mitarbeiter sehr ernst. Die Entscheidung über die Absage haben wir uns nicht leicht gemacht, jedoch nun konsequent getroffen. Allen Beteiligten, die uns dabei unterstützt haben, die Veranstaltung im Vorfeld über Monate vorzubereiten, danken wir ausdrücklich für die Unterstützung und bitten um Verständnis für diese Entscheidung", heißt es in einer Mitteilung. Die Auszeichnungen von Restaurants mit Michelin Sternen werden dennoch vergeben. Die Presse wird darüber am Dienstag informiert.

    Michelin zeichnet auch in Deuschland mit "grünem Stern" aus

    Der Guide Michelin wird in diesem Jahr auch in Deutschland erstmals Restaurants mit ihr Engagement in Sachen Umweltschutz und Nachhaltigkeit auszeichnen. Das hat auf Nachfrage von Restaurant-Ranglisten.de der Chefredakteur des Guide Michelin, Ralf Flinkenflügel mitgeteilt: "Nachhaltigkeit ist nicht nur in der Gastronomie ein großes Thema. Deshalb haben wir uns auch für den Guide MICHELIN Deutschland entschlossen, die Restaurants zu kennzeichnen, die sich mit diesem Thema in besonderem Maße auseinandersetzen und sich engagieren. Diese Betriebe werden auf der neuen Homepage www.guide.michelin.com (nicht in der Printversion) mit einem gesonderten Symbol gekennzeichnet. Es handelt sich dabei nicht um eine Küchenauszeichnung, sondern soll unseren Lesern einen Hinweis auf den besonderen Einsatz für nachhaltige Gastronomie geben, der in diesen Restaurants gelebt wird", so sein Statement.

    Am Montag, bei der Veröffentlichung des Guide Michelin 2020 für Frankreich, waren erstmals Restaurants mit dem grünen Symbol ausgezeichnet worden, das eine Mischung aus einem Blatt und dem Symbol des Michelin-Sterns darstellt. In dem Zuge hatte Michelin erklärt, dass diese Auszeichnung an Restaurants aller kulinarischen Kategorien - also von Assiette bis zu drei Sternen - in "verschiedenen Ländern" vergeben werde. Genauere Kriterien wurden jedoch nicht kommuniziert.

    Neue Sterne

    Guide Michelin 2020 erscheint Anfang März

    Guide, Michelin

    Michelin bleibt beim späteren Erscheinungstermin für den Deutschland-Guide

    KARLSRUHE. Michelin bleibt bei dem späteren Veröffentlichungstermin für seinen Deutschland-Guide. Die Ausgabe für das 2020 erscheint am 3. März und wird in Hamburg der Öffentlichkeit vorgestellt, gab der Reifenhersteller bekannt. Das Buch kommt dann am 6. März in den Buchhandel. Die umfangreich aktualisierte Auflage ist in Deutschland für 29,95 Euro, in Österreich für 30,80 Euro und in der Schweiz für 39 Franken erhältlich. Das Spektrum der vom Guide MICHELIN empfohlenen Häuser reicht vom Landgasthof bis zum Feinschmeckerlokal. Hinzu kommen ausgewählte Hotels mit dem gewissen Etwas. Diese Vielfalt macht den weltweit renommierten Guide MICHELIN zum idealen Begleiter für Genießer.

    Guide MICHELIN „Bib Gourmand Deutschland“ erscheint zeitgleich

    In Deutschland wird 2020 zeitgleich zum Guide MICHELIN auch wieder der Guide „Bib Gourmand Deutschland“ aufgelegt. Er stellt alle Restaurants vor, die sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten, und ist in Deutschland für 17,90 Euro und in Österreich für 18,40 Euro verfügbar.

    Unabhängige Tester garantieren hohe Qualität

    Die Auswahl der Adressen im Guide MICHELIN trifft ein Team aus hauptberuflichen, fest angestellten Michelin Inspektoren. Die für ihren hohen Anspruch bekannten Tester sind ausgewiesene Fachleute aus der Gastronomie und Hotellerie. Seit Erscheinen der Vorjahresedition waren sie erneut in Deutschland unterwegs, um anonym neue Häuser zu besuchen und die bereits im Guide MICHELIN aufgenommenen Adressen nach strengen Maßstäben zu überprüfen. 

    Sterne unter besonderer Beobachtung

    In diesen Restaurants hat es seit dem Erschienen des Guide Michelin Veränderungen gegeben. Das heißt, den gegenwärtigen Stern hat das Restaurant entweder mit einem anderen Konzept, oder einem anderen Küchenchef erreicht. Informationen über die Gründe finden Sie in den Profilen der einzelnen Restaurants.

    trend down

    109. Pl.

    Vorher: 76.

    Jungbornhotel

    99,10 Punkte
    55566 Bad Sobernheim / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    144€ 7 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant Jungborn
    Philipp Helzle
    Moderne Klassik Küche
    toques* 16 7/10
    trend up

    122. Pl.

    Vorher: 239.

    L'établehotel

    98,20 Punkte
    36251 Bad Hersfeld / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    142€ 6 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Constantin Kaiser
    Innovative Küche
    toques* 16
    trend down

    139. Pl.

    Vorher: 128.

    Pauly Saal

    97,60 Punkte
    10117 Berlin / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    115€ 7 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Dirk Gieselmann
    Internationale Küche
    toques* 17 7/10 4/5
    trend down

    216. Pl.

    Vorher: 137.

    Favoritehotel

    94,50 Punkte
    55131 Mainz / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Tobias Schmitt
    Innovative Küche
    toques 16 8/10
    trend down

    160. Pl.

    Vorher: 99.

    Lakesidehotel

    96,60 Punkte
    20354 Hamburg / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    165€ 9 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant Lakeside
    Julian Stowasser
    Moderne Klassik Küche
    toquesAssiette 17 8/10
    trend down

    169. Pl.

    Vorher: 118.

    Einsunternull

    96,20 Punkte
    10115 Berlin / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    129€ 7 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Silvio Pfeufer
    Saisonale Produkte Küche
    toques* 15 7/10 4/5
    trend up

    207. Pl.

    Vorher: 216.

    Gutshaus Stolpehotel

    94,80 Punkte
    17391 Stolpe / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    135€ 7 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant Gutshaus Stolpe
    Stephan Krogmann
    Moderne Klassik Küche
    toques* 8/10
    trend down

    284. Pl.

    Vorher: 98.

    [maki:‘dan] im Ritterhotel

    90,70 Punkte
    77770 Durbach / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    115€ 6 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant [maki:‘dan] im Ritter
    André Tienelt
    Saisonale regionale Küche
    toquesBib 16 7/10
    trend down

    532. Pl.

    Vorher: 143.

    Am Kamin

    73,90 Punkte
    45473 Mülheim (Ruhr) / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    105€ 6 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Regionale Küche
    toques 16 6+/10 4/5
    trend down

    356. Pl.

    Vorher: 344.

    Brogsitterhotel

    83,40 Punkte
    53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    155€ 9 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Tobias Rocholl
    Französische Küche
    toques* 8/10
    trend down

    646. Pl.

    Vorher: 143.

    Zirbelstubehotel

    65,20 Punkte
    79098 Freiburg / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    125€ 8 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant Zirbelstube
    Harald Derfuß
    Klassische Küche
    toques 16 7/10
    trend down

    548. Pl.

    Vorher: 460.

    Ai Pero Ristorante

    72,30 Punkte
    56626 Andernach / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    99€ 6 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant Ai Pero Ristorante
    Nicholas Patrick Hahn
    Italienische Küche
    toquesAssiette 16 7/10
    trend down

    485. Pl.

    Vorher: 163.

    The O'Room

    77,00 Punkte
    17424 Heringsdorf (Usedom) / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    André Kähler
    Moderne Klassik Küche
    toques* 7+/10
    trend down

    545. Pl.

    Vorher: 258.

    Jellyfish

    72,50 Punkte
    20357 Hamburg / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant Jellyfish
    Stefan Fäth
    Fisch und Meeresfrüchte Küche
    toquesAssiette 8/10 3/5

    Sternekandidaten

    In diesen Restaurants kocht ein früherer Sternekoch, sie sind konzeptionell mehr auf Fine Dining ausgerichtet worden, oder es handelt sich um eine ambitionierte Neueröffnung. Die einzelnen Gründe finden Sie in den Profilen der jeweiligen Restaurants.

    trend up

    524. Pl.

    Vorher: 879.

    Le Canard

    74,50 Punkte
    22763 Hamburg / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    129€ 7 Gänge
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    image of restaurant Le Canard
    Felix Becker
    Moderne Klassik Küche
    toques* 14 6/10 4/5
    trend down

    3425. Pl.

    Vorher: 3341.

    Müllers auf der Rü

    11,00 Punkte
    45130 Essen / Deutschland
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
    Gutbürgerliche Küche
    4/5

    Geschlossene Sternerestaurants

    Diese Restaurants, die gegenwärtig noch einen Stern haben, sind inzwischen geschlossen. oder haben ihre Schließung bereits angekündigt.

    Exklusiv

    Aus für das Buddenbrooks

    Schleswig-Holstein

    A-ROSA schließt letztes Fine Dining-Restaurant

    Restaurant BuddenbrooksRestaurant Buddenbrooks

    LÜBECK-TRAVEMÜNDE. Bei den A-ROSA Resorts geht die Ära der FIne Dining-Restaurants endgültig zu Ende. Wie Restaurant-Ranglisten.de erfuhr, schließt das Sternerestaurant Buddenbrooks in Travemünde Ende Februar.  Einst beheimateten auch die A-ROSA Hotels auf Sylt und in Kitzbühl insgesamt drei besternte Restaurants, das Buddenbrooks hatte unter der Leitung von Christian Scharrer zwei Michelin-Sterne. Nachdem Scharrer 2014 in die Schweiz gegangen war, hatte Dirk Seiger die Küchenchef-Position in Travemünde übernommen. Er hielt das Restaurant konstant auf Sterne-Niveau und unter den Top100 unserer Deutschland-Rangliste. Er habe das Restaurant in den vergangenen Jahren geprägt und bleibe im Unternehmen, teilte eine A-ROSA-Sprecherin auf Anfrage mit. DIrk Seiger wechsle ins A-ROSA auf Sylt, um die dortigen Kollegen zu unterstützen. Daher werde das Buddenbrooks nicht fortgeführt, so die Auskunft.

    Exklusiv

    Schuhbecks Fine Dining-Restaurant geschlossen

    Bayern
    Maurice Kriegs und Alfons Schuhbeck

    MÜNCHEN. Das Sternerestaurant Alfons, das Fine Dining-Angebot von Alfons Schuhbeck, ist seit dem 1. Januar geschlossen. Dies wurde Restaurant-Ranglisten.de bestätigt. Eine Anfrage, ob die Schließung dauerhaft erfolgt ist oder vorübergehend sei und was dies für die Fine Dining-Ambitionen Schuhbecks bedeute, ließ das Unternehmen unbeantwortet. Küchenchef des mit einem Stern bewerteten Restaurants war Maurice Kriegs, der München gen Österreich verlassen hat, wie er auf Instagram gepostet hat. Das Alfons ist derzeit online nicht mehr reservierbar und wird auf der Seite von Alfons Schuhbeck nicht mehr aufgeführt.

    Das Restaurant war Ende 2016 unter dem Namen Schuhbecks Fine Dining im Boettners eröffnet worden.In dem Zug war das Konzept der bisher besternten Südtiroler Stuben geändert und die Karte auf bayerische und italienische Gerichte umgestellt worden.

    Sterne-Verlust

    Das Bonner Sternerestaurants Kaspars schließt

    Nordrhein-Westfalen

    Betreiber begründen dies mit dem anhaltenden Personalmangel

    BONN. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Kaspars in Bonn wird zum Jahreswechsel schließen. Wie die Betreiber, Felix und Lukas Kaspar auf der Webseite des Restaurants bekannt geben, ist der anhaltende Personalmangel der Grund für die Entscheidung. Es gebe einen "quasi nicht mehr existierenden Arbeitnehmermarkt in der Gastronomie". Nach das Team des Kaspars "das letzte Jahr in Unterbesetzung gearbeitet" habe, sei es trotz großer Anstrengungen nicht gelungen, die Situation zu verbessern. Das Restaurant sei wirtschaftlich erfolgreich gewesen und habe von Gästen eine positive Resonanz erhalten, aber mehr und mehr sei "das Glück und die Freude an der Arbeit" geschwunden. "Ein Gut, das für uns die oberste Priorität hat und jedem wirtschaftlichen Erfolg übergeordnet ist", schreiben die Betreiber.

    Das Kaspars wurde im Guide Michelin 2017 erstmals mit einem Stern bewertet und hat sich in den vergangenen Jahren kontinuierlich in den Restaurant-Ranglisten verbessert.

    Verzicht

    Schloss Reinach will keinen Michelin-Stern mehr

    Baden-Württemberg

    Das Freiburger Hotel verändert sein gastronomisches Konzept

    FREIBURG. Das Restaurant s'Herrehus soll nach dem WIllen der Betreiber in der kommenden Ausgabe des Guide Michelin keinen Stern mehr erhalten. Das Gastronomie-Konzept des Hotels solle überarbeitet werden, erklärten die Betreiber der Badischen Zeitung. Alle Restaurants im Haus sollen künftig eine "ähnliche Preis-Range" haben. Im s'Herrehus solle regional-fein gekocht werden, zitiert das Blatt Eigentümer René Gessler. Küchenchef Oliver Rausch werde weiter im Haus arbeiten. Der Stern, den das Restaurant erstmals im Guide Michelin 2014 erhalten hatte, habe dem Hotel viel Aufmerksamkeit gebracht und das Restaurant sei "gut angenommen" worden, aber nun setze man auf mehr Durchlässigkeit. Auch das sBadische Wirtshaus bekommt dem Bericht zufolge ein neues Konzept. Dort solle es künftig Crossover-Küche geben. Durch die Umstrukturierung wollen die Hoteliers den Mitarbeitern auch attraktivere Arbeitszeiten bieten.

    Sterne-Verlust

    Der Schwarze Adler in Nürnberg schließt

    Bayern

    Keine wirtschaftliche Grundlage für den Weiterbetrieb

    NÜRNBERG. Das Sternerestaurant Der Schwarze Adler wird zum Jahresende schleißen. "Trotz aller Anstrengungen und Bemühungen ist es uns leider nicht gelungen, auf Dauer so wirtschaftlich zu arbeiten, dass ein Weiterbetrieb des Schwarzen Adler möglich ist", teilen die Inhaber Günther Hertel und Hort Schwarz auf der Website mit. "Unsere hochwertige Küche fand am Rand Nürnbergs leider nicht genügend Gäste. Diejenigen, die vor Ort waren, konnten wir stets mit der Küche von René Stein und dem Service um Andrea Schum begeistern", schreiben die Betreiber weiter. Das Restaurant hat noch bis zum 26. Dezember geöffnet.

    Das Restaurant wurde im Guide Michelin 2019 erstmals mit einem Stern bewertet und bestätigte gestern 16 Punkte im Gault&Millau.

    Sterne-Aus

    Zwei-Sternerestaurant Keilings schließt im Oktober

    Niedersachsen

    Aus "persönlichen Gründen" Pachtvertrag nicht verlängert

    Logo KeilingsLogo Keilings

    BAD BENTHEIM. Das Zwei-Sternerestaurant Keilings in Bad Bentheim wird nur noch bis Ende Oktober geöffnet haben. Wie die Betreiber auf ihrer Homepage bekannt gegeben haben, werden sie nach zehn "wunderbaren, aufregenden und erfolgreichen Jahren" den Pachtvertrag auslaufen lassen. Die Gründe dafür seien weder wirtschaftlicher noch personellen Ursprungs. Es habe zuletzt immer wieder Probleme mit dem Eigentümer bzw. der Hausverwaltung gegeben, heißt es in einem Facebook-Posting. " Gerührt und zutiefst dankbar blicken wir auf ein einzigartiges und unvergessliches Jahrzehnt, in dem das Keilings unseren Lebensmittelpunkt bildete und unser Zuhause war. Es ließ uns wachsen und forderte uns heraus, es brachte uns an unsere Grenzen und machte uns stolz", heißt es in dem Text weiter. In welcher Form es für Lars Keilung und Gina Duesmann weitergeht, haben sie noch nicht entschieden, ein Neustart in der Region sei aber denkbar.. Bis Ende Oktober soll der Betrieb aber "wie gehabt" weiterlaufen.

    Umzug

    Nelson Müller legt seine beiden Essener Restaurants zusammen

    Nordrhein-Westfalen

    Die Schote zieht bei der Brasserie Müllers auf der Rü ein

    Nelson MüllerNelson Müller
    Nelson Müller

    ESSEN. Sterne- und TV-Koch Nelson Müller ist für sein Restaurant Schote in Essen zum siebten Mal in Folge mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. In diesem Zusammenhang gab der Spitzengastronom die Zusammenführung seiner beiden Essener Restaurants bekannt. Er wird schon bald sein Sterne-Restaurant Schote in der Emmastraße in Essen nach zehn Jahren aufgeben und unter das Dach seiner Brasserie Müllers auf der Rü ziehen, die er seit 2014 am Rüttenscheider Stern betreibt. Trotz des Umzugs werden Nelson Müller und die Schote auch an neuem Standort den Michelin-Stern behalten, da der Sternkoch den Guide Michelin bereits rechtzeitig über seine Umzugspläne informiert hatte.

    „Ich habe schon länger darüber nachgedacht, beide Restaurants unter einem Dach zu führen“, erklärt Nelson Müller. „Das erleichtert meinem Team und mir die gesamte Logistik. So können wir weiter Kräfte bündeln“. Die Fusion seiner beiden Restaurants ist nach einer kurzen Umbauphase bereits für Ende April 2019 geplant. Neben den Restaurants betreibt Nelson Müller auch noch seine Kochschule „Food & Flavour“ und sein Catering-Unternehmen. Alle Mitarbeiter werden trotz der Umstrukturierung weiter beschäftigt.

    Umzug

    Sternekoch Bastian Falkenroth schließt seine Düsseldorfer Restaurants

    Nordrhein-Westfalen Düsseldorf, Sylt

    Umzug nach Sylt geplant

    Bastian FalkenrothBastian Falkenroth
    Bastian Falkenroth

    DÜSSELDORF. Sternekoch Bastian Falkenroth das Ende seiner Düsseldorfer Restaurants bekannt gegeben. "Die Ära hat ein Ende, wir werden beide Restaurants abgeben", erklärte in einem bei Facebook verbreiteten Video. Er habe "echt Bock" weiterzugehen - und zwar nach Sylt. Sein neues Projekt dort heißt "Goldgelb". Wie Falkenroth der Rheinischen Post sagte, wird dies ein "modernes Gesamtkonzept" mit den Schwerpunkten Breakfast und Weinbar.

    Stuttgart

    Sternerestaurant Yosh schließt

    Baden-Württemberg

    Voraussichtlich im August ist Schluß

    STUTTGART. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Yosh wird im Sommer schließen. Als Zeitpunkt wurde  Restaurant-Ranglisten.de Anfang August genannt. Die Gründe seien wirtschaftlicher Natur, hieß es seitens des Restaurants. Das Yosh ist seit 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und hielt auch in den anderen Restaurantführern konstante Bewertungen, die stets zu Platzierungen in den Top200 der Restaurant-Rangliste führten. Küchenchef Klaus Jäscke verbindet die Küchen verschiedener Länder der Welt und interpretiert bewährte Gerichte neu.

    SZ-Interview

    Johann Lafer will auf Stern verzichten

    Neues Konzept für die Stromburg soll ab Februar umgesetzt werden

    STROMBERG. Johann Lafer will künftig auf den Michelin-Stern für sein Restaurant Le Val d'Or verzichten. Wie er der Süddeutschen Zeitung sagte, hat er das Restaurant geschlossen. Die Zeit der Betriebsferien, die bis zum 19. Februar dauern, solle für Umstrukturierungen genutzt werden. "Jetzt steht das neue Konzept. Es wird etwa Showkoch-Veranstaltungen geben, und im Sommer wollen wir den herrlichen Burghof wieder vermehrt für exklusive Events nutzem", sagte Lafer der Zeitung. Sterneküche sei ein riesiger Aufwand, den er für einen kleinen Bereicn seines Unternehmens nicht mehr betreiben möchte.

    Seine Küche solle "volksnäher" werden. Er wolle sich stärker auf "nachhaltige Produkte, gute Verarbeitung und ein unprätentiöser Service" konzentrieren und zu seinen kulinarischen Wurzeln zurückkehren. Darunter verstehe er eine traditionelle, aber dennoch moderne Küche, so Lafer. Seine übrigen Aktivitäten, wie die Kochschule, im Fernsehen oder seine Zeitschrift, willl er unverändert forsetzen.

    Johann Lafer betreibt das Restaurant Le Val d'Or seit 1994 auf der Stromburg. Seit 1983 war er im Küchechef des gleichnamigen Restaurants in Guldental, das damals bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war.

    Michelin Guide 2019

    Michelin erklärt Sternevergabe für geschlossenes Restaurant Alte Vogtei

    Baden-Württemberg, Michelin

    Guide beklagt, dass ihm die Information über die Schließung vorenthalten wurde

    KARLSRUHE. Der Guide Michelin hat die Vergabe eines Sterns an das zur Zeit geschlossene Restaurant Alte Vogtei in Köngen verteidigt. Dass das Restaurant seit Monaten geschlossen ist, sei der Redaktion des Guides vorenthalten worden, heißt es in einer Stellungnahme des Reifenherstellers.

    Der Mitteilung zufolge haben Michelin-Inspektoren das Restaurant für den Guide 2019 mehrfach getestet, zuletzt im Frühjahr 2018, und die Küchenleistung mit einem Stern bewertet. Im Juni 2018 hätten die Restaurantbetreiber den üblichen Fragebogen mit Angaben zu Öffnungszeiten, Ruhetagen usw. für den Guide 2019 an die Guide-Redaktion ausgefüllt zurückgeschickt. Ende November 2018 haben nach Angaben des Guide die Restaurantbetreiber die Redaktion darüber informiert, dass das Restaurant wegen Sanierungsarbeiten infolge eines Schimmelschadens im Keller geschlossen sei und am 15. Januar 2019 wieder eröffnen werde. "Die Information, dass das Restaurant zu diesem Zeitpunkt bereits seit Monaten geschlossen war, wurde der Guide-Redaktion vorenthalten", heißt es in der Stellungnahme. Am Freitag, 22. Februar 2019, teilten die Restaurantbetreiber der Guide-Redaktion in einem Telefonat mit, die Arbeiten hätten sich länger hingezogen. Die Alte Vogtei werde nun im März 2019 wieder öffnen. Außerdem seien die Betreiber dabei, zusätzlich ein zweites gastronomisches Standbein in der Schweiz aufzubauen, die Alte Vogtei solle aber der Schwerpunkt ihrer Aktivitäten bleiben.

    Als die Guide-Redaktion Ende November die Information über die Schließung des Restaurants erhielt, stellte sich die Situation zu diesem Zeitpunkt als eine vorübergehende Schließung wegen Sanierung dar. Das Restaurant blieb daher in der Liste der neu ausgezeichneten Adressen für 2019 erhalten.

    Die Betreiber der Alten Vogtei hatten waren auf der Gala des Guide Michelin in Berlin vertreten. Außerdem hatten sie in inzwischem nicht mehr einsehbaren Postings in sozialen Netzwerken ihre Freude über den Stern mitgeteilt, dass sie nun im Schweizer Chur in die "Fußstapfen" des Kögener Teams treten wollten.

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