285 Keys für Hotels in Deutschland, Österreich und der Schweiz

(26. Oktober 2025) - Michelin hat in Paris seine erste weltweite MICHELIN Key-Hotelauswahl präsentiert. Nach der Einführung der MICHELIN Key-Auszeichnungen für 15 Top-Reiseziele im Jahr 2024 und Anfang 2025 ist dies ein weiterer Meilenstein, der die herausragendsten Hotels rund um den Globus würdigt. Insgesamt haben weltweit 2.457 Hotels einen (1.742), zwei (572) oder drei (143) MICHELIN Keys erhalten – alle repräsentieren die Crème de la Crème der weltweiten Hotellerie. Die Inspektor*innen des Guide MICHELIN bewerten die Hotels nach fünf internationalen Kriterien[2] und stellen sie in einen breiteren Kontext. So ist mit den Keys ein neuer, unabhängiger und internationaler Maßstab für Reisende entstanden: Die Auszeichnung geht weit über die reine Ausstattung der Hotels hinaus und steht für außergewöhnliche Exzellenz und Gastfreundschaft. Anspruchsvolle Reisende können nun direkt über die digitalen Plattformen des Guide MICHELIN auf die besten Restaurants und Hotels zugreifen und diese buchen.

„Mit ihrer Fachkompetenz haben die Guide MICHELIN Inspektor*innen die besten Hotels weltweit ausgewählt, die die Vielfalt und Exzellenz der heutigen Hotellandschaft widerspiegeln. Ob Reisende auf der Suche nach legendären Resorts, historischen Stadthotels oder versteckten Juwelen abseits der ausgetretenen Pfade sind – die MICHELIN Keys bieten einen zuverlässigen Leitfaden zum Entdecken, Erkunden und Buchen unvergesslicher Aufenthalte, die inspirieren und begeistern“, sagt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN. 

Europa: die besten Hotels in mehr als 30 Ländern

Die Auswahl der MICHELIN Keys in Deutschland, Frankreich, Irland, Italien, Österreich, der Schweiz, Spanien und dem Vereinigten Königreich wurde aktualisiert – mit vielen Neuzugängen und hochgestuften Hotels in Italien. Gleichzeitig haben die Inspektor*innen die Auswahl um Hunderte neuer Keys auf dem ganzen Kontinent erweitert. Frankreich führt mit 203 MICHELIN Keys die Liste an, gefolgt von Italien mit 188 Keys und Deutschland mit 130 Keys. 

Insgesamt ist die DACH-Region mit 285 Keys stark vertreten, was auch auf 21 Neuzugänge – zwölf in Deutschland, fünf in der Schweiz und vier in Österreich – zurückzuführen ist. Neuzugänge mit gleich zwei MICHELIN Keys sind das Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg (DE) und das Fairmont Le Montreux Palace in Montreaux (CH). Einen Sprung nach vorne auf zwei Keys gelingt dem Hotel Tannenhof in St. Anton am Arlberg (AUT). In der Schweiz können sich weiterhin neun Hotels mit drei MICHELIN Keys schmücken, in Deutschland sechs und in Österreich gibt es zwei Hotels mit der höchsten Auszeichnung.

Reisende können in Europa in allen Kategorien versteckte Juwelen entdecken: Von Ski-Resorts in Andorra wie dem L’Ovella Negra Mountain und dem Grau Roig Andorra Boutique Hotel & Spa über Weingüter in Georgien wie dem Vazisubani Estate in der Region Kachetien bis hin zu futuristischen Glas-Kabinen in Norwegen wie Manshausen. Zu den weiteren Highlights gehören das De L‘Europe Amsterdam in den Niederlanden, ein klassisches europäisches Grand Hotel mit drei MICHELIN Keys, das zeitlosen Luxus und unterschiedliche Stile bietet. Im Gegensatz dazu ist die Villa Nai 3.3 in Kroatien (ebenfalls mit drei MICHELIN Keys ausgezeichnet) ein intimes Anwesen mit acht Zimmern auf einem jahrhundertealten Olivenhain. Der Architekt Nikola Bašić hat das Anwesen auf Dugi Otok in einen niedrigen Steinhang integriert. Für Bergabenteurer*innen bietet das EN Hotel im polnischen Zakopane einen Aufenthalt mit zwei MICHELIN Keys im Herzen des Tatra-Nationalparks. 

Mit mehr als 1.200 MICHELIN Keys hat Europa einen bedeutenden Anteil der weltbesten Hotels. Darunter befinden sich 79 Hotels mit drei MICHELIN Keys, 273 mit zwei MICHELIN Keys und 876 mit einem MICHELIN Key.

Nord- und Mittelamerika sowie Karibik: neue Key-Hotels in mehr als 20 Ländern

Die Vereinigten Staaten, Mexiko und Kanada haben ihre MICHELIN Key-Auswahl mit 50 Neuzugängen und hochgestuften Hotels aktualisiert. Darunter das Wakax Hacienda – Cenote & Boutique Hotel in Tulum, Mexiko, und das Warren Street Hotel in New York City, die beide von einem auf zwei MICHELIN Keys aufgewertet wurden.

Zum ersten Mal haben die Inspektor*innen des Guide MICHELIN auch Key-Hotels in Mittelamerika und der Karibik ausgezeichnet. Diese bieten tropische und kulturelle Reiseziele, mit einer besonders starken Vertretung in Costa Rica und Saint Barth sowie auf den Bahamas, Jamaika und der Dominikanischen Republik. In dieser Region überraschen die besten Hotels mit ihrer Vielfalt, von Glamping in der Wildnis und Öko-Lodges im Dschungel bis hin zu eleganten Stadtboutiquen und charmanten Landhäusern. Zu den Highlights gehört das Nayara Springs in La Fortuna de San Carlos, Costa Rica, das erste Hotel des Landes mit drei MICHELIN Keys, ein Rückzugsort nur für Erwachsene im Nationalpark Arenal Volcano. Ein weiteres Highlight ist das Golden Rock Inn in Charlestown, St. Kitts und Nevis – mit zwei MICHELIN Keys. Auf diesem abgelegenen Anwesen, das von den Künstlern Helen und Brice Marden gegründet wurde, hat Raymond Jungles, ein ehemaliger Mitarbeiter von Frank Gehry, die Gärten entworfen. Insgesamt gibt es in Nord- und Mittelamerika sowie der Karibik 526 MICHELIN Key-Hotels, darunter 23 mit drei MICHELIN Keys, 123 mit zwei MICHELIN Keys und 380 mit einem MICHELIN Key.

Südamerika: die besten Hotels in Brasilien, Chile, Argentinien und in vier weiteren Ländern 

Entsprechend der Vielfalt an Kulturen, Landschaften und Reiseerlebnissen des Kontinents haben die Inspektor*innen 84 MICHELIN Key-Hotels (fünf mit drei, 21 mit zwei, 58 mit einem Key) in sieben Ländern ausgezeichnet. Drei MICHELIN Keys erhalten das Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel und das Rosewood São Paulo in Brasilien, das Tierra Patagonia Hotel & Spa und das Awasi Patagonia in Chile sowie das Las Casitas, A Belmond Hotel, Colca Canyon in Arequipa, Peru.

Die MICHELIN Key-Hotels befinden sich in Großstädten, Küstenorten und abgelegenen Regionen. Ein Beispiel ist das Abenteuerhotel Explora Rapa Nui mit einem MICHELIN Key auf Rapa Nui, auch bekannt als Osterinsel. Es kombiniert All-inclusive-Unterkünfte mit geführten Erkundungstouren zu den Moai-Statuen und anderen archäologischen und kulturellen Stätten und bietet so ein einzigartiges Erlebnis am Rande des Kontinents.

Afrika: die besten Hotels in Ägypten, Kenia, Marokko, Südafrika und in sieben weiteren Ländern 

Die erste Auswahl in Afrika umfasst Luxus-Safaris in Südafrika und Kenia, historische Riads in Marokko und Strandresorts auf Mauritius und den Seychellen. Dazu gehören auch einige der weltweit kühnsten und kreativsten Hospitality-Erlebnisse, darunter sechs Hotels mit drei MICHELIN Keys in vier Ländern: Giraffe Manor in Kenia, Kasbah Tamadot und La Mamounia in Marokko, Zannier Sonop in Namibia sowie Londolozi Game Reserve und Royal Malewane im Krüger-Nationalpark in Südafrika. Letzteres bietet mit seinen großzügigen Suiten und Residenzen, von Rangern geführten Big-Five-Expeditionen und erstklassigen Speise- und Spa-Erlebnissen den Gipfel des Safari-Luxus.

Die mit zwei MICHELIN Keys ausgezeichnete Shipwreck Lodge an der Skelettküste Namibias verbindet Wüsten- und Meereslandschaften mit einem Design, das von historischen Schiffswracks inspiriert ist und vielfältige Abenteuererlebnisse anbietet. In Marrakesch, Marokko, verkörpert das Riad Sakkan (ein MICHELIN Key) die ikonische Riad-Tradition der Stadt mit einer zeitgenössischen Vision: Die zwölf zum privaten Innenhof ausgerichteten Zimmer bieten die Intimität eines Zuhauses in der Medina.

Asien: die ersten Hotels in China, Mailand, Kambodscha, Indien, Vietnam und in mehr als 15 weiteren Ländern

In Izu City, Japan, wurde das Asaba Ryokan von zwei auf drei MICHELIN Keys hochgestuft. Das mehr als 500 Jahre alte Ryokan verkörpert traditionelle Gastfreundschaft in einer ruhigen, natürlichen Umgebung. Zu den neuen drei MICHELIN Keys-Hotels in Asien gehören Häuser in Festlandchina, Hongkong, Indien, Indonesien, Laos, den Malediven, Singapur, Sri Lanka und Vietnam. Bemerkenswertes Beispiel ist das Ceylon Tea Trails – Relais & Châteaux in Sri Lanka. Es bietet eine Mischung aus kolonialem und zeitgenössischem Flair mit Unterkünften im Tal und Möglichkeiten zum Kajakfahren, Bergsteigen, Tee-Trail-Touren und geführten Erkundungen des Regenwaldes und des Nationalparks.

Während Hotels mit drei MICHELIN Keys oft im Rampenlicht stehen, führen sämtliche ausgezeichneten Hotels Reisende zu außergewöhnlichen Trips durch Asien – von den Stränden der Malediven und Bali bis zu den Bergen Bhutans und den Ausläufern des Himalayas. In Indien ist The Kumaon (ein MICHELIN Key) ein Bergrefugium mit zehn Suiten, das von Schülern des Modernismus-Meisters Geoffrey Bawa entworfen wurde und über freitragende Speisesäle mit atemberaubender Aussicht verfügt. Das Capella Shanghai, Jian Ye Li (zwei MICHELIN Keys) im historischen Stadtteil Xuhui verbindet die charakteristische Shikumen-Architektur neben einem Spa, mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurant und vielfältigen Tagungs- und Veranstaltungsräumen.

Naher Osten: die besten Hotels in den Vereinigten Arabischen Emiraten, Katar, Saudi-Arabien und in fünf weiteren Ländern 

Während Dubai mit dem gewohnten luxuriösen Glanz auf Reisende wartet, bietet die Region auch abgeschiedene Rückzugsorte inmitten einiger der atemberaubendsten Landschaften der Welt. Die Inspektor*innen haben Keys für ein breites Angebot vergeben, von Geschäfts- über Urlaubs- bis hin zu Abenteuerreisen.

Mit 13 MICHELIN Key-Hotels (ein drei Keys-, drei zwei Keys- und neun ein Keys-Hotels) bietet Dubai eine bemerkenswerte Vielfalt an Stil und Luxus. Doha, die Hauptstadt von Katar, folgt dicht dahinter mit zehn Key-Hotels (drei Hotels mit zwei Keys und sieben ein Keys-Hotels), darunter mehrere Hotels mit eigenen Privatstränden. Oman und Saudi-Arabien laden Reisende dazu ein, in einige der unvergesslichsten Wüstenabenteuer der Welt einzutauchen.

Unter den vielen von MICHELIN Inspektor*innen ausgezeichneten Hotels in Dubai sticht das Atlantis The Royal als spektakuläres drei Keys-Hotel hervor. Weit entfernt von einem versteckten Juwel, definiert dieses ikonische Reiseziel den Wolkenkratzer als weitläufige Indoor-Outdoor-Oase neu, komplett mit kaskadenförmigen Terrassen, glitzernden Pools und einer Fülle von erstklassigen Restaurants und Unterhaltungsmöglichkeiten.

Das mit zwei Keys ausgezeichnete Alila Jabal Akhdar befindet sich in den Al-Hajar-Bergen im Oman. Das Resort verfügt über handbemalte Suiten mit privaten Balkonen. Das mit einem MICHELIN Key ausgezeichnete Six Senses Zighy Bay hingegen ist bekannt für seine einzigartige Anreiseoption mit dem Gleitschirm.

In Jordanien haben die Inspektor*innen des Guide MICHELIN dem Bratus Hotel, einem unabhängigen Luxushotel in der Innenstadt von Aqaba, einen Key verliehen. Das Hotel zeichnet sich durch sein Design und seinen Service aus und hebt sich in einem von internationalen Ketten dominierten Markt hervor. Es liegt nur wenige Gehminuten vom Strand entfernt.

Ozeanien: die besten Hotels in Australien, Neuseeland, Fidschi und Französisch-Polynesien 

Die ersten MICHELIN Keys in Ozeanien würdigen 63 Hotels in Australien, Neuseeland, Fidschi und Französisch-Polynesien. Darunter befinden sich abgelegene Inselresorts in Bora Bora, architektonisch beeindruckende Küstenhotels in Australien und spektakuläre Anwesen in Neuseeland.

Die Auswahl hebt außerdem eine starke Mischung aus Stadthotels hervor, darunter historische Anwesen, unabhängige Entdeckungen und führende internationale Luxusmarken. Das mit drei Keys ausgezeichnete Öko-Resort The Brando in Französisch-Polynesien liegt auf einem privaten Atoll, das nach dem Schauspieler benannt ist, der es ursprünglich gekauft hatte. Es bietet geführte Ausflüge, bei denen das vielfältige Ökosystem und die auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Initiativen im Mittelpunkt stehen, darunter Bio-Gärten, Solarenergie und eine eigene Forschungsstation. In Australien in den Adelaide Hills befindet sich Thorngrove Manor, ein zwei Keys-Herrenhaus im gotischen Stil. Es wurde 1984 als Alternative zu den üblichen Hotelketten eröffnet und ist nach wie vor für seine handgefertigte Innenausstattung und die vielen Antiquitäten bekannt. Das Stoneridge Estate ist eine Keys-Luxuslodge in der Nähe von Queenstown (Neuseeland) auf einem 150 Jahre alten Steingehöft am Lake Hayes. Es verfügt über einen eigenen Weinberg, moderne Unterkünfte und wird häufig für Hochzeiten gebucht. Es bietet einen Blick auf die umliegenden Berggipfel und ein von europäischen Schlössern inspiriertes Design.

Vier neue Sonderauszeichnungen

Zusätzlich zu den MICHELIN Keys vergibt der Guide MICHELIN vier Sonderauszeichnungen, mit denen Hotels für Leistungen gewürdigt werden, die über die klassischen Kategorien hinausgehen und für Exzellenz und Einzigartigkeit in bestimmten Bereichen der Hotellerie stehen. Nach der Bekanntgabe von fünf Nominierten pro Kategorie im August und September geben die Inspektor*innen die Gewinner bekannt.

Der MICHELIN Architecture & Design Award würdigt Hotels, deren Architektur und Design zu unvergesslichen Reisen inspirieren und das Erlebnis durch eine unverwechselbare ästhetische Identität bereichern. Der diesjährige Preis geht an das Atlantis The Royal in Dubai, Vereinigte Arabische Emirate. Sein monumentales geometrisches Design aus gestapelten, dekonstruierten Quadern definiert die Skyline von Dubai neu und umfasst sechs miteinander verbundene Türme, die aus terrassenförmigen, freitragenden Blöcken bestehen, von denen jeder über eigene Räume und Ausstattungen verfügt. Weitere Nominierte in dieser Kategorie waren das Rosewood São Paulo (Brasilien), das Shabara Resort (Umluj, Saudi-Arabien), das Benesse House (Naoshima, Japan) und die Villa Nai 3.3 (Dugi Otok, Kroatien).

Der MICHELIN Wellness Award zeichnet Hotels mit wegweisenden und ganzheitlichen Wellnessprogrammen aus, die Körper, Geist und Seele pflegen. Der diesjährige Preis geht an das Bürgenstock Resort, Schweiz, ein historisches und zugleich modernes Reiseziel oberhalb des Vierwaldstättersees. Das Resort umfasst drei Hotels und verfügt über umfangreiche Spas, darunter das Alpine Spa mit mehreren Pools, Dampfbädern und medizinischen Wellness-Programmen für Erholung und Rehabilitation. Weitere Nominierte in dieser Kategorie waren Canyon Ranch Tucson (Arizona, USA), Joali Being (Raa-Atoll, Malediven), Lily of The Valley (La Croix-Valmer, Frankreich) und The Retreat at Blue Lagoon (Grindavik, Island).

Der MICHELIN Local Gateway Award würdigt Hotels, die ihren Gästen eine tiefgehende Verbindung zur Destination ermöglichen – und den Charakter sowie den authentischen Geist ihrer Region spürbar erlebbar machen. Der diesjährige Preis geht an La Fiermontina Ocean in Larache, Marokko. Das Anwesen zelebriert das marokkanische Erbe und unterstützt umliegende Dörfer durch Bildungs- und Beschäftigungsinitiativen. Gäste können Mahlzeiten und Geschichten mit Einheimischen teilen. Das Hotel liegt in einem Naturschutzgebiet mit traditionellen Häusern, Olivenhainen und Suiten mit Meerblick, die ein intensives Erlebnis des ländlichen marokkanischen Lebens bieten. Weitere Nominierte in dieser Kategorie waren Zannier Sonop (Namib-Wüste, Namibia), Tierra Patagonia Hotel & Spa (Torres del Paine Nationalpark, Chile), Longitude 131 (Yulara, Australien) und Post Ranch Inn (Big Sur, USA).

Der MICHELIN Opening of the Year Award wird unterstützt von der United Overseas Bank (UOB) und prämiert neueröffnete Hotels, die bereits im ersten Jahr mit außergewöhnlicher Strahlkraft die Hotellerie bereichert und geprägt haben. Der diesjährige Gewinner ist das Burman Hotel in Tallinn, Estland. Dieses elegante Boutique-Hotel wurde 2025 in der Altstadt von Tallinn eröffnet und verfügt über 17 sorgfältig gestaltete Zimmer mit einzigartigen Materialien, handgefertigten Matratzen und luxuriösen Pflegeprodukten von Amouage. Dank der Verbindung zum Bombay Club können die Gäste gehobene Küche, ein Spa und viel Entertainment genießen, was ein anspruchsvolles Erlebnis schafft, das sowohl intim als auch lebendig ist. Weitere Nominierte waren das Aman Nai Lert Bangkok (Thailand), das Collegio alla Querce, Auberge Resorts Collection (Florenz, Italien), das Le Mouflon D'Or (Korsika, Frankreich) und das Cheval Blanc Seychelles (Takamaka, Seychellen).

Die MICHELIN Keys

Ein MICHELIN Key: ein ganz besonderer Aufenthalt: Ein mit einem Key ausgezeichnetes Hotel ist ein wahres Juwel mit eigenem Charakter und eigener Persönlichkeit. Es kann aus der Reihe tanzen, etwas anderes bieten oder einfach eines der besten seiner Art sein. Der Service geht stets über das Übliche hinaus und bietet deutlich mehr als preislich vergleichbare Einrichtungen. 

Zwei MICHELIN Keys: ein außergewöhnlicher Aufenthalt: Ein Hotel mit zwei Keys ist in jeder Hinsicht außergewöhnlich – ein unvergessliches Erlebnis für Reisende ist garantiert. Das Haus hat Charakter, Persönlichkeit und Charme, es wird mit offensichtlichem Stolz und großer Sorgfalt geführt. Ein auffälliges Design oder eine beeindruckende Architektur sowie ein spürbarer Bezug zur Umgebung machen dieses Hotel zu einem außergewöhnlichen Ort für einen Aufenthalt.

Drei MICHELIN Keys: ein einzigartiger Aufenthalt: In diesen Häusern dreht sich alles um Erstaunen und Genuss – sie sind das Nonplusultra an Komfort und Service, Stil und Eleganz. Ein Hotel mit drei Keys ist eines der bemerkenswertesten und außergewöhnlichsten Hotels der Welt und ein Ziel für die Reise des Lebens. Hier finden sich sämtliche Aspekte wahrhaft großartiger Gastfreundschaft. Jeder Aufenthalt bleibt unvergesslich – und lange in den Herzen der Reisenden. 

Michelin präsentiert seine neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland. Mit gleich zwei neuen 3-Sterne-Restaurants kann der Gourmetführer mit einem seltenen Highlight aufwarten. Zuletzt verzeichnete die Auswahl 2008 mehr als einen Neuzugang auf dem kulinarischen Gipfel. 2025 kommen in Hamburg das Haerlin und in München das Tohru in der Schreiberei dazu. Die mittlerweile 341 Sternerestaurants bestätigen, dass das Niveau der deutschen Gastronomie unvermindert zunimmt. Zwölf 3-Sterne-Restaurants (darunter zwei neue), 47 2-Sterne-Restaurants (darunter fünf neue) und 282 1-Stern-Restaurants (darunter 30 neue) sind Beleg für eine bemerkenswerte Entwicklung der deutschen Gastronomie. 

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN sowie das gesamte Team an Inspektor*innen zollen den hiesigen Gastronom*innen vollen Respekt. „Ihr hoher Qualitätsanspruch ist ungebrochen, ebenso der Ideenreichtum und die Passion. Immer bestrebt, sich ganz am Gast zu orientieren, entwickeln oftmals junge Küchenchefinnen und Küchenchefs neue unprätentiöse, zugängliche und verständliche Konzepte. Dabei setzt sich der Trend zu pflanzenbasierter Küche fort. Während bei der Produktwahl Regionalität und Saisonalität nach wie vor eine immense Bedeutung zukommen – 80 Grüne Sterne beweisen das eindrucksvoll –, zeigen sich die Küchenteams bei Kochtechniken und Einflüssen weiterhin sehr weltoffen.“

Zwei neue 3-Sterne-Restaurants

Insgesamt zählt die neue Selektion zwölf 3-Sterne-Restaurants. Mit jeweils einem neuen und einem bestätigten 3-Sterne-Restaurant bilden Hamburg und München die deutsche Gastro-Spitze. In Hamburg hat Christoph Rüffer die Küche des Haerlin im Laufe von 20 Jahren von 1-Stern- auf 2-Sterne-Niveau weiterentwickelt und sie nun in den gastronomischen Olymp gehoben. „Mit perfekten Kompositionen aus Topprodukten in hervorragender Balance sind hier drei Sterne zweifelsfrei verdient“, loben die begeisterten Inspektor*innen.  Dagegen hat – ebenfalls in der Hansestadt – Kevin Fehling mit seinem Counter-Restaurant The Table Kevin Fehling mit einzigartiger weltoffen-kreativer Aromen-Fusion bereits im zehnten Jahr die drei Sterne bestätigt.

Gleich zwei höchstdekorierte Restaurants auch in München: Tohru Nakamura, in der vorherigen Selektion mit zwei Sternen ausgezeichnet, hat es mit dem Tohru in der Schreiberei nun in die 3-Sterne-Liga geschafft. „Mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik gelingt ihm eine äußerst spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche“, sind sich die Inspektor*innen einig. Er teilt sich die gastronomische Spitze in der Stadt mit Jan Hartwig, der in seinem bereits mit drei Sternen ausgezeichneten JAN immer wieder aufs Neue eine grandiose Liaison aus Klassik und Kreativität schafft. 

47 2-Sterne-Restaurants – darunter fünf neue

Auch im 2-Sterne-Bereich hat der Guide MICHELIN Deutschland 2025 Neues zu verkünden. Unter den 47 2-Sterne-Restaurants findet sich mit dem neu aufgenommenen ATAMA by Martin Stopp in Sankt Ingbert ein Highlight. Martin Stopp leistet hier Großartiges: Mit seinen beiden Menüs – eines reduziert-produktorientiert, das andere unbeschwert-kreativ – liegt er bereits kurz nach der Eröffnung des Restaurants auf 2-Sterne-Niveau. Ebenso erwähnenswert ist das Pietsch in Wernigerode, in dem sich Robin Pietsch und Luis Hendricks in ihrem Menü bestens auf Umami und Weltoffenheit verstehen und es damit in die 2-Sterne-Liga geschafft haben. Inhaber Robin Pietsch betreibt gleich nebenan auch das 1-Stern-Restaurant Zeitwerk. Auf zwei Sterne gesteigert hat sich auch Oswald’s Gourmetstube in Teisnach mit der präzisen, produktorientierten Küche von Thomas Gerber. Ebenso das Intense in Wachenheim an der Weinstraße, in dem Benjamin Peifer seine spezielle Fusion aus Pfalz und Japan in legerem Ambiente zum Besten gibt. Verdient ist auch der zweite Stern für das Gotthardt‘s by Yannick Noack in Koblenz, in dessen offener Küche Yannick Noack und sein Team seit letztem Dezember eine neue Wirkungsstätte gefunden haben.

30 neue 1-Stern-Restaurants

Unter den 282 1-Stern-Restaurants der Selektion 2025 befinden sich 30 neu ausgezeichnete Restaurants. Hervorzuheben ist das Loumi. In dem kleinen Eckrestaurant in Berlin-Kreuzberg steht mit Karl-Louis Kömmler ein Autodidakt am Herd und bietet einen Mix aus japanisch-asiatisch und französischer Küche. Luftig, einladend und freundlich ist die Atmosphäre im Sommerfeld in Frankfurt am Main. In der offenen Küche wird saisonal, charakterstark und abwechslungsreich gekocht. Angenehm unkompliziert ist das Hawara in Freiburg mit seiner stark regional-saisonal orientierten Küche, die für ihre verantwortungsvolle Philosophie zudem mit dem Grünen Stern gewürdigt wird. Ein neues 1-Stern-Restaurant der besonderen Art ist das GLORIE in Hamburg (unter einem Dach mit dem ebenfalls von Thomas Alfons Imbusch betriebenen 100/200 Kitchen), das mit seinem reinen À-la-carte-Angebot eine willkommene Alternative für Gourmets darstellt. Mit dem Heiderand in Dresden wandelte sich ein traditionsreicher Familienbetrieb vom Café mit Tanztee zum Restaurant, das nun mit modern-internationaler Küche auf Sternniveau überzeugt.

14 neue Grüne Sterne für verantwortungsvollen Genuss

Bemerkenswerte 80 Grüne Sterne zählt die diesjährige Selektion insgesamt, darunter 14 Neuzugänge. Der Grüne Stern zeichnet Restaurants aus, die in der Branche eine Vorreiterrolle einnehmen, wenn es um verantwortungsvolle Praktiken geht – Restaurants, die kulinarische Exzellenz mit Initiativen verbinden, die darauf abzielen, ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren. Diese Restaurants sind eine Inspirationsquelle sowohl für begeisterte Feinschmecker*innen als auch für die gesamte Gastronomiebranche. Seit seiner Einführung im Guide MICHELIN Deutschland 2020 sind sich immer mehr Gastronom*innen ihrer Verantwortung gegenüber Ressourcenschonung und Respekt vor Natur und Umwelt bewusst und setzen diese in ihren Küchen – und auch darüber hinaus – beispielhaft um. Das Engagement ist vielfältig: von der Verwendung saisonaler und regionaler Produkte – gerne in Bio-Qualität – über Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und „Nose to tail“-Verarbeitung, die Vermeidung langer Transportwege und Recycling, bis hin zur Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen und der Information der Gäste. Allesamt zukunftsweisende Initiativen, die bestens mit Qualität und Genuss vereinbar ist.

Fünf MICHELIN Special Awards für wahre Meister*innen ihres Fachs

Gleich fünf Awards werden in diesem Jahr für besondere Leistung vergeben. Geehrt werden damit Professionals in den Rubriken Service, Young Chef, Mentor Chef, Sommelier und Cocktail. 
Mit dem Service Award wird in diesem Jahr Daniela Oos aus dem Wein- und Tafelhaus in Trittenheim gewürdigt. Ausgesprochen sympathisch und mit österreichischem Charme versprüht sie in dem rundum verglasten eleganten Restaurant echte Herzlichkeit und erklärt den Gästen kompetent das mediterran beeinflusste Menü ihres Mannes Alexander Oos. Angenehmer könnte die erneut mit einem Stern ausgezeichnete Küche kaum begleitet werden.

Gewinner des Young Chef Awards ist Luis Hendricks, Küchenchef des modernen Counter-Restaurants Pietsch in Wernigerode. Mit ihm hat Inhaber Robin Pietsch einen überaus talentierten Koch an seiner Seite, der hier in jungen Jahren Großes vollbringt: ein kreatives Menü voller Umami, intensiver Aromen und asiatischer Einflüsse und mit einer ganz eigenen Handschrift. Eine fantastische Leistung, die dem Restaurant den zweiten Stern beschert hat.

Als Mentor Chef gekürt wird Claus-Peter Lumpp, seit März 1992 Küchenchef im Restaurant Bareiss in Baiersbronn und bekannt für seinen klassisch-französischen Kochstil. Ihm ist es zu verdanken, dass das elegante Gourmetrestaurant des Bareiss’schen Familienbetriebs nun bereits das 18. Jahr in Folge mit drei Sternen ausgezeichnet ist. Claus-Peter Lumpp hat sich in all den Jahren mit großem Engagement um den Nachwuchs am Herd verdient gemacht und mit seinem reichen Erfahrungsschatz und Know-how das Talent zahlreicher Köche gefördert. Verliehen wird der Award in Kooperation mit der Schweizer Uhrenmanufaktur Blancpain.

Den Sommelier Award erhält Marie-Helen Krebs aus dem IKIGAI bei Krün. Mit fundiertem Fachwissen und auf angenehm ungezwungene, natürliche Art empfiehlt sie die passenden Weine zur kreativen, asiatisch-japanisch beeinflussten Küche von Christoph Rainer, die in diesem Jahr erneut mit zwei Sternen ausgezeichnet ist. Die charmante Sommelière ist stets präsent, ohne aufdringlich zu sein – gerne geht sie auf Fragen ein und glänzt dabei mit Expertise. Gesponsert wird der Award vom französischen Champagnerhersteller Perrier-Jouët.

Zum ersten Mal wird auch der Cocktail Award in Deutschland vergeben. Besonders hervorgetan mit seinen spannenden Kreationen hat sich Michele Heinrich im YALDY in Frankfurt am Main. Die hochwertigen Cocktails sind eine echte Alternative zu Wein und passen bestens zum trendig-coolen Konzept dieses auf „Sharing“ ausgerichteten Restaurants im Bahnhofsviertel, das neu in die Selektion aufgenommen und mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet ist.

15 Restaurants erhalten den Bib Gourmand neu

Vor zwei Wochen hat der Guide MICHELIN 15 Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Diese beliebte Auszeichnung geht an Restaurants mit einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis, ganz unabhängig vom Küchenstil. Damit zählt der Guide MICHELIN nun 156 Restaurants mit dem Bib Gourmand, die sich über das ganze Land verteilen und in Großstädten ebenso zu finden sind wie auf dem Land. Was alle gemeinsam haben: Gerichte zu erschwinglichen Preisen, die keine Kompromisse bei Sorgfalt, Geschmack und Produktqualität machen.

Der Guide MICHELIN Deutschland 2025 auf einen Blick:

• 12 Restaurants mit drei Sternen (davon 2 neu)
• 47 Restaurants mit zwei Sternen (davon 5 neu)
• 282 Restaurants mit einem Stern (davon 30 neu)
• 80 Restaurants mit Grünem Stern (davon 14 neu)
• 56 Restaurants mit Bib Gourmand (davon 15 neu)

Der Guide MICHELIN Deutschland 2025 ist ab dem 24. Juli für 29,95 Euro in Deutschland und 30,80 Euro in Österreich im Handel erhältlich. Auf 480 Seiten empfehlen wir Ihnen mehr als 1.240 Restaurants.