BERLIN. Früher als erwartet hat Michelin nun die kompletten Informationen zum neuen Guide Michelin den Medien zur Verfügung gestellt. Demzufolge gibt es fünf neue Zwei-Sternerestaurants und 37 Restaurants die erstmals einen Stern erhalten. Zehn Drei-Sterner bestätigen die Höchstnote. Durch die Schließung des La Vie hat Deutschland damit ein Drei-Sternerestaurant weniger als in vorherigen Ausgabe des Guide Michelin.

Auf Anhieb zwei MICHELIN Sterne. Diese seltene Leistung gelang dem erst im Februar 2018 eröffneten Restaurant Purs im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt. Ebenfalls neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind mit dem Luce d’Oro auf Schloss Elmau in Krün, dem Sosein in Heroldsberg und dem Alexander Herrmann by Tobias Bätz drei Adressen in Bayern. Komplettiert wird die Liste der fünf neuen 2-Sterne-Häuser im Guide MICHELIN Deutschland 2019 durch das Ox & Klee in Köln. Insgesamt können sich in Deutschland jetzt 38 Adressen mit zwei MICHELIN Sternen schmücken.

Der Michelin wertet allerdings auch zwei bisherige Zwei-Sternerestaurants auf einen Stern ab: das Restaurant Schlossberg von Jörg und Nico Sackmann in Baiersbronn sowie das Sterneck in Cuxhaven.

Jetzt 309 Sterne-Adressen in Deutschland

Mit zehn 3-Sterne-Restaurants hat Deutschland eine starke Position in der europäischen Spitzengastronomie inne. Die Zahl der 1-Stern-Adressen steigt auf 261, darunter 37 Neuzugänge. Damit liegt die Zahl der Restaurants in Deutschland mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen jetzt auf dem neuen Höchststand von 309 Adressen.  

„Die Ausgabe 2019 belegt die ungebrochen positive Entwicklung der deutschen Topgastronomie“, freut sich Gwendal Poullennec, der neue internationale Direktor des Guide MICHELIN, und fügt hinzu: „Getragen wird dieser Erfolg sowohl von etablierten Altmeistern der Spitzenküche als auch von einer Generation junger, talentierter Köche mit erstklassiger Ausbildung und neuen, frischen Ideen.“

Innovative Gastro-Konzepte in den Metropolen

Viel Bewegung ist nach wie vor in der Berliner Spitzengastronomie, die seit Jahren für ihre innovative Küche bekannt ist. In der Bundeshauptstadt finden sich vier neu besternte Häuser mit ungewöhnlichem Konzept, wie beispielsweise das frischgebackene 1-Stern-Restaurant CODA Dessert Dining. Wie der Name schon sagt, basiert die Küche hier maßgeblich auf modernen Patisserie-Techniken. Weitere Newcomer sind das „Ernst“, das auf maximal frische Produkte aus der Region setzt, das SAVU, das nordische, spanische und italienische Küche kombiniert, und das Kin Dee, das für seine thailändischen Gerichte auch Zutaten aus dem Umland verwendet.

Auch Hamburg baut seinen Ruf als Destination für Liebhaber guten Essens aus. In der Hansestadt sind gleich drei Restaurants ansässig, die auf Anhieb mit einem Stern ausgezeichnet wurden. Neben dem Lakeside im Hotel The Fontenay und dem bianc in der HafenCity ist dies das 100/200 von Thomas Imbusch, der getreu der Devise „Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt“ grundsätzlich ohne Speisekarte arbeitet.

Neues auch aus dem Süden Deutschlands: Nach Frankfurt und Berlin hat nun auch München als weitere deutsche Großstadt mit dem Tian ein vegetarisches Restaurant mit Stern. Das gleichnamige Restaurant in Wien hatte sich bereits 2014 mit seinem vegetarischen Konzept einen MICHELIN Stern erkocht.

Neue Gourmet-Hotspots
Zusehends zum kulinarischen Hotspot entwickelt sich Nürnberg. Der Guide MICHELIN Deutschland 2019 zeichnet mit den Restaurants „Koch und Kellner“, „Der Schwarze Adler“ und „Waidwerk“ gleich drei Häuser in der Frankenmetropole neu mit einem Stern aus. Nürnberg verfügt damit nun über fünf Restaurants mit einem Stern. Hinzu kommt mit dem „Essigbrätlein“ eine bereits etablierte 2-Sterne-Adresse.

Zum echten Gourmet-Ziel avanciert schließlich die 30.000-Einwohner-Stadt Andernach am Mittelrhein. Zusammen mit dem neuen 2-Sterne-Haus „Purs“ weist die rheinland-pfälzische Gemeinde jetzt drei Sterne-Adressen auf.

Beliebte Auszeichnung: 424 Adressen mit „Bib Gourmand“

Weitere 39 Restaurants zeichneten die Tester des Guide MICHELIN Deutschland 2019 neu mit dem „Bib Gourmand“ aus. Die Auszeichnung, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, weist auf Restaurants hin, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü ist hier bereits für 37 Euro erhältlich. Insgesamt erhalten in der Ausgabe 2019 des Guide MICHELIN Deutschland 424 Häuser das beliebte Prädikat. Zusätzlich zum Guide MICHELIN erscheint 2019 wieder der Guide Bib Gourmand Deutschland, der ausschließlich diese Adressen listet.

Ab 4. März im Buchhandel

Der Guide MICHELIN Deutschland 2019 ist ab 4. März für 29,95 Euro im Buchhandel erhältlich (Österreich: 30,80 Euro, Schweiz: 39 Franken). Außerdem lassen sich die Restaurant-Empfehlungen des Guide MICHELIN digital über die App Guide MICHELIN Europa oder die Website „Bookatable by Michelin“ abrufen.

Die komplette Liste der Sternerestaurants

Gestrichene Sterne

• Berlin - Fischers Fritz von 2 auf 0
• Berlin - reinstoff - von 2 auf 0
• Berlin - Markus Semmler von 1 auf 0
• Baiersbronn – Schlossberg - BW von 2 auf 1
• Karlsruhe - Le Salon im Kesselhaus - BW - von 1 auf 0
• Ludwigsburg - Gutsschenke - BW - von 1 auf 0
• Nagold - Alte Post - BW - von 1 auf 0
• Sasbachwalden - Fallert - BW - von 1 auf 0
• Wernberg-Köblitz - Kastell - BY - von 2 auf 0
• Coburg - Esszimmer - BY - von 1 auf 0
• München - Gourmet Restaurant Königshof - BY - von 1 auf 0
• Frankfurt am Main - Atelier Wilma - HE - von 1 auf 0
• Hilders - BjörnsOx - HE - von 1 auf 0
• Homburg vor der Höhe, Bad - Schellers - HE - von 1 auf 0
• Hamburg - Le Canard nouveau - HH - von 1 auf 0
• Osnabrück - La Vie - NI - 3 auf 0
• Cuxhaven - Sterneck - NI - 2 - 1
• Celle - Endtenfang - NI - von 1 auf 0
• Leer - Perior - NI - von 1 auf 0
• Düsseldorf - Im Schiffchen - NW - von 2 auf 0
• Bonn - EQUU in der Remise - NW - von 1 auf 0
• Hörstel - Westfälische Stube - NW - von 1 auf 0
• Kerpen - Schloss Loersfeld - NW - von 1 auf 0
• Köln - Himmel un Äd - NW - von 1 auf 0
• Köln - L'escalier - NW - von 1 auf 0
• Köln - WeinAmRhein - NW - von 1 auf 0
• Münster - Gourmet 1895 - NW - von 1 auf 0
• Balduinstein - Bibliothek - RP - von 1 auf 0
• Daun - Graf Leopold - RP - von 1 auf 0
• Herxheim - Kronen-Restaurant - RP - von 1 auf 0
• Weimar - Anna Amalia - TH - von 1 auf 0

Drei Sterne

• Baiersbronn - Restaurant Bareiss - BW
• Baiersbronn - Schwarzwaldstube - BW
• München - Atelier - BY
• Rottach-Egern - Restaurant Überfahrt Christian Jürgens - BY
• Hamburg - The Table Kevin Fehling - HH
• Wolfsburg - Aqua - NI
• Bergisch-Gladbach - Vendôme - NW
• Dreis - Waldhotel Sonnora - RP
• Perl - Victor's Fine Dining by christian bau - SL
• Saarbrücken - GästeHaus Klaus Erfort - SL

Zwei Sterne

Berlin

• Berlin - FACIL - B
• Berlin - Horváth - B
• Berlin - Lorenz Adlon Esszimmer - B
• Berlin - Rutz - B
• Berlin - Tim Raue - B

Baden-Württemberg

• Konstanz - Ophelia - BW
• Mannheim - Opus V - BW
• Peterstal-Griesbach, Bad - Le Pavillon - BW
• Rust - ammolite – The Lighthouse Restaurant - BW
• Sulzburg - Hirschen - BW
• Zweiflingen - Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Le Cerf - BW

Bayern

• Aschau im Chiemgau - Restaurant Heinz Winkler - BY
• Augsburg - AUGUST - BY
• Heroldsberg - Sosein. (neu) - BY
• Krün - Luce d'Oro (neu) - BY
• München - Alois – Dallmayr Fine Dining - BY
• München - EssZimmer - BY
• München - WERNECKHOF by Geisel - BY
• München - Tantris - BY
• Nürnberg - Essigbrätlein - BY
• Wirsberg - Alexander Herrmann by Tobias Bätz (neu) - BY

Hessen

• Frankfurt am Main - Lafleur - HE
• Geisenheim - Schwarzenstein Nils Henkel - HE

Hamburg

• Hamburg - Haerlin - HH
• Hamburg - Jacobs Restaurant - HH
• Hamburg - Süllberg – Seven Seas - HH

Niedersachsen

• Bentheim, Bad - Keilings Restaurant - NI

Nordrhein-Westfalen

• Dorsten - Rosin - NW
• Köln - Le Moissonnier - NW
• Köln - Ox & Klee (neu) - NW

Rheinland-Pfalz

• Andernach - Purs (neu) - RP
• Neuenahr-Ahrweiler, Bad - Steinheuers Restaurant Zur Alten Post - RP
• Piesport - schanz. restaurant. - RP
• Trier - BECKER'S - RP

Schleswig-Holstein

• Glücksburg - Meierei Dirk Luther - SH
• Sylt/Rantum - Söl'ring Hof - SH
• Wangels - Courtier - SH

Sachsen

• Leipzig - Falco - SN

Ein Stern

Berlin

• Berlin - 5 – Cinco by Paco Pérez - B
• Berlin - Bandol sur Mer - B
• Berlin - Bieberbau - B
• Berlin - CODA Dessert Dining (neu) - B
• Berlin - Cookies Cream - B
• Berlin - einsunternull - B
• Berlin - Ernst (neu) - B
• Berlin - Frühsammers Restaurant - B
• Berlin - GOLVET - B
• Berlin - Hugos - B
• Berlin - Kin Dee (neu) - B
• Berlin - Nobelhart & Schmutzig - B
• Berlin - Pauly Saal - B
• Berlin - Richard - B
• Berlin - SAVU (neu) - B
• Berlin - SKYKITCHEN - B
• Berlin - tulus lotrek - B

Brandenburg

• Burg (Spreewald) - 17 fuffzig - BB
• Potsdam - Friedrich-Wilhelm - BB
• Potsdam - kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage (neu) - BB

Baden-Württemberg

• Amtzell - Schattbuch - BW
• Asperg - Schwabenstube - BW
• Baden-Baden - Le Jardin de France - BW
• Baden-Baden - Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier - BW
• Baiersbronn - Schlossberg - BW
• Baiersbronn - Traube Tonbach – Köhlerstube (neu) - BW
• Bietigheim-Bissingen - Maerz – Das Restaurant - BW
• Durbach - Wilder Ritter - BW
• Ehningen - Landhaus Feckl - BW
• Endingen am Kaiserstuhl - Merkles Restaurant - BW
• Ettlingen - Erbprinz - BW
• Fellbach - Goldberg - BW
• Fellbach - Gourmet Restaurant avui - BW
• Fellbach - Oettinger's Restaurant - BW
• Freiburg im Breisgau - sHerrehus - BW
• Freiburg im Breisgau - Wolfshöhle - BW
• Freiburg im Breisgau - Zirbelstube - BW
• Gernsbach - Werners Restaurant - BW
• Grenzach-Wyhlen - Eckert - BW
• Häusern - Adler - BW
• Heidelberg - Die Hirschgasse – Le Gourmet - BW
• Heidelberg - Oben (neu) - BW
• Heidelberg - Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss - BW
• Horben - Gasthaus zum Raben - BW
• Karlsruhe - sein (neu) - BW
• Kernen im Remstal - Malathounis - BW
• Köngen - Alte Vogtei (neu) - BW
• Königsbronn - Ursprung (neu) - BW
• Konstanz - San Martino – Gourmet - BW
• Krozingen, Bad - Storchen - BW
• Kuppenheim - Raubs Landgasthof - BW
• Lahr (Schwarzwald) - Adler - BW
• Langenau - Gasthof zum Bad - BW
• Mannheim - Doblers - BW
• Mannheim - Emma Wolf since 1920 - BW
• Mannheim - le Corange - BW
• Mannheim - Marly - BW
• Meersburg - Casala - BW
• Mulfingen - Amtskeller - BW
• Öhningen - Falconera - BW
• Pfaffenweiler - Zehner's Stube - BW
• Pliezhausen - Landgasthaus zur Linde - BW
• Säckingen, Bad - Genuss-Apotheke - BW
• Salach - Burgrestaurant Staufeneck - BW
• Schwäbisch Hall - Eisenbahn - BW
• Schwäbisch Hall - Rebers Pflug - BW
• Sonnenbühl - Hirsch - BW
• Stuttgart - 5 - BW
• Stuttgart - Délice - BW
• Stuttgart - Der Zauberlehrling (neu) - BW
• Stuttgart - Die Zirbelstube - BW
• Stuttgart - Hupperts (neu) - BW
• Stuttgart - OLIVO - BW
• Stuttgart - Speisemeisterei - BW
• Stuttgart - top air - BW
• Stuttgart - Wielandshöhe - BW
• Stuttgart - YoSH - BW
• Teinach-Zavelstein, Bad - Gourmetrestaurant Berlins Krone - BW
• Tübingen - Schranners Waldhorn - BW
• Tuttlingen - Anima - BW
• Ulm - LAGO – Seestern - BW
• Ulm - SIEDEPUNKT - BW
• Vaihingen an der Enz - Lamm Rosswag - BW
• Vogtsburg im Kaiserstuhl - Schwarzer Adler - BW
• Waiblingen - Bachofer - BW
• Waldbronn - Schwitzer's am Park - BW
• Waldenbuch - Gasthof Krone - BW
• Weikersheim - Laurentius - BW
• Weingarten (Kreis Karlsruhe) - Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant - BW

Bayern

• Amorbach - Abt- und Schäferstube - BY
• Auerbach in der Oberpfalz - SoulFood - BY
• Augsburg - Steigenberger Drei Mohren – Sartory (neu) - BY
• Berchtesgaden - LE CIEL - BY
• Hohenkammer - Camers Schlossrestaurant - BY
• Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) - Christian's Restaurant – Gasthof Grainer - BY
• Kissingen, Bad - Laudensacks Gourmet Restaurant - BY
• Kötzting, Bad - Leos by Stephan Brandl - BY
• Langenzenn - Keidenzeller Hof - BY
• Lindau im Bodensee - VILLINO - BY
• Mittenwald - Das Marktrestaurant - BY
• München - Acquarello - BY
• München - Gabelspiel (neu) - BY
• München - Les Deux - BY
• München - Schuhbecks Fine Dining - BY
• München - Schwarzreiter - BY
• München - Showroom - BY
• München - Tian (neu) - BY
• Neunburg vorm Wald - Obendorfer's Eisvogel - BY
• Niederwinkling - Buchner - BY
• Nördlingen - Wirtshaus Meyers Keller - BY
• Nürnberg - Der Schwarze Adler (neu) - BY
• Nürnberg - Entenstuben - BY
• Nürnberg - Koch und Kellner (neu) - BY
• Nürnberg - Waidwerk (neu) - BY
• Nürnberg - ZweiSinn Meiers | Fine Dining - BY
• Oberstdorf - Das Maximilians - BY
• Oberstdorf - ESS ATELIER STRAUSS - BY
• Ofterschwang - Silberdistel - BY
• Pleiskirchen - Huberwirt - BY
• Regensburg - Storstad - BY
• Rottach-Egern - Dichterstub'n - BY
• Rötz - Gregor's - BY
• Schwangau - Gams & Gloria (neu) - BY
• Sommerhausen - Philipp - BY
• Starnberg - Aubergine - BY
• Teisnach - Oswald's Gourmetstube - BY
• Waldkirchen - Johanns - BY
• Würzburg - KUNO 1408 - BY
• Würzburg - REISERS am Stein - BY

Hessen

• Eltville am Rhein - Jean - HE
• Frankenberg (Eder) - Philipp Soldan - HE
• Frankfurt am Main - Carmelo Greco - HE
• Frankfurt am Main - Erno’s Bistro - HE
• Frankfurt am Main - Français - HE
• Frankfurt am Main - Gustav - HE
• Frankfurt am Main - Restaurant Villa Merton - HE
• Frankfurt am Main - SEVEN SWANS - HE
• Frankfurt am Main - Tiger-Gourmetrestaurant (neu) - HE
• Frankfurt am Main - Weinsinn (neu) - HE
• Herleshausen - La Vallée Verte (neu) - HE
• Hersfeld, Bad - L'étable - HE
• Kassel - VOIT - HE
• Kiedrich - Weinschänke Schloss Groenesteyn (neu) - HE
• Limburg an der Lahn - 360° - HE
• Wiesbaden - Ente - HE

Hamburg

• Hamburg - 100/200 (neu) - HH
• Hamburg - bianc (neu) - HH
• Hamburg - Jellyfish - HH
• Hamburg - Lakeside (neu) - HH
• Hamburg - Landhaus Scherrer - HH
• Hamburg - Petit Amour - HH
• Hamburg - Piment - HH
• Hamburg - SE7EN OCEANS - HH
• Hamburg - Trüffelschwein - HH

Mecklenburg-Vorpommern

• Dierhagen - Ostseelounge - MV
• Doberan, Bad - Friedrich Franz - MV
• Feldberger Seenlandschaft - Alte Schule – Klassenzimmer - MV
• Krakow am See - Ich weiß ein Haus am See - MV
• Rostock - Gourmet-Restaurant Der Butt - MV
• Rügen/Binz - freustil - MV
• Stolpe - Gutshaus Stolpe - MV
• Usedom/Heringsdorf - The O'room by Tom Wickboldt - MV

Niedersachsen

• Aerzen - Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen - NI
• Burgwedel - Ole Deele - NI
• Buxtehude - N°4 - NI
• Cuxhaven - Sterneck - NI
• Friedland - Genießer Stube - NI
• Hannover - Jante - NI
• Norderney (Insel) - Seesteg - NI
• Wolfsburg - La Fontaine - NI
• Zwischenahn, Bad - Apicius - NI

Nordrhein-Westfalen

• Aachen - La Bécasse - NW
• Aachen - Sankt Benedikt - NW
• Bonn - Halbedel's Gasthaus - NW
• Bonn - Kaspars - NW
• Bonn - Yunico - NW
• Dorsten - Goldener Anker - NW
• Dortmund - Palmgarden - NW
• Düsseldorf - Agata's - NW
• Düsseldorf - Berens am Kai - NW
• Düsseldorf - DR. KOSCH - NW
• Düsseldorf - Fritz's Frau Franzi - NW
• Düsseldorf - Im Schiffchen - NW
• Düsseldorf - Le Flair - NW
• Düsseldorf - Nagaya - NW
• Düsseldorf - NENIO - NW
• Düsseldorf - Tafelspitz 1876 - NW
• Düsseldorf - Yoshi by Nagaya - NW
• Essen - Schloss Hugenpoet – Laurushaus - NW
• Essen - Schote - NW
• Euskirchen - Bembergs Häuschen - NW
• Gummersbach - Mühlenhelle - NW
• Haltern am See - Ratsstuben - NW
• Heinsberg - St. Jacques - NW
• Köln - Alfredo - NW
• Köln - La Société - NW
• Köln - maiBeck - NW
• Köln - Maître im Landhaus Kuckuck - NW
• Köln - maximilian lorenz (neu) - NW
• Köln - NeoBiota (neu) - NW
• Köln - taku - NW
• Köln - Zur Tant - NW
• Meerbusch - Anthony's Kitchen - NW
• Mülheim an der Ruhr - am Kamin - NW
• Nideggen - Burg Nideggen – Brockel Schlimbach (neu) - NW
• Niederkassel - Clostermanns Le Gourmet (neu) - NW
• Odenthal - Zur Post - NW
• Paderborn - Balthasar - NW
• Pulheim - Gut Lärchenhof - NW
• Remscheid - Heldmann - NW
• Rheda-Wiedenbrück - Reuter - NW
• Schmallenberg - Deimann – Hofstube - NW
• Velbert - Haus Stemberg - NW
• Xanten - Landhaus Köpp - NW

Rheinland-Pfalz

• Andernach - Ristorante Ai Pero - RP
• Andernach - YOSO - RP
• Deidesheim - L.A. Jordan - RP
• Deidesheim - Schwarzer Hahn - RP
• Heidesheim am Rhein - Gourmetrestaurant Dirk Maus - RP
• Kallstadt - Intense - RP
• Kirchheim an der Weinstrasse - Schwarz Gourmet - RP
• Koblenz - Da Vinci - RP
• Koblenz - Schiller's Restaurant - RP
• Mainz - FAVORITE restaurant - RP
• Naurath - Rüssel's Landhaus - RP
• Neuenahr-Ahrweiler, Bad - Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter - RP
• Neuhütten - Le temple - RP
• Neuleiningen - Alte Pfarrey - RP
• Neupotz - Zur Krone (neu) - RP
• Neustadt an der Weinstraße - Urgestein im Steinhäuser Hof - RP
• Neuwied - Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen (neu) - RP
• Pirmasens - Die Brasserie - RP
• Selzen - Kaupers Restaurant im Kapellenhof - RP
• Sobernheim, Bad - Jungborn - RP
• Stromberg (Kreis Kreuznach) - Le Val d'Or1 - RP
• Trittenheim - Wein- und Tafelhaus - RP

Sachsen-Anhalt

• Wenigerode - Zeitwerk by Robin Pietsch - SA

Schleswig-Holstein

• Föhr/Wyk - Alt Wyk - SH
• Kiel - Ahlmanns - SH
• Lübeck - Buddenbrooks - SH
• Lübeck - Villa Mare – Balthasar - SH
• Lübeck - Wullenwever - SH
• Panker - Restaurant 1797 - SH
• Scharbeutz - DiVa - SH
• Sylt/Hörnum - KAI3 - SH
• Sylt/Tinnum - BODENDORF'S - SH
• Timmendorfer Strand - Orangerie - SH

Saarland

• Blieskastel - Hämmerle's Restaurant – Barrique - SL
• Saarbrücken - Esplanade (neu) - SL
• Saarlouis - LA MAISON – LOUIS (neu) - SL
• Sankt Wendel - Kunz - SL
• Wallerfangen - Landwerk (neu) - SL

Sachsen

• Dresden - bean&beluga - SN
• Dresden - Caroussel - SN
• Dresden - Elements - SN
• Dresden - Genuss-Atelier (neu) - SN
• Kirschau - JUWEL - SN
• Leipzig - Stadtpfeiffer - SN
• Radebeul - Atelier Sanssouci (neu) - SN

Thüringen

• Erfurt - Clara-Restaurant im Kaisersaal - TH

Kleinawalsertal

• Kleinwalsertal/Hirschegg - Kilian Stuba -

KARLSRUHE. Wenige Tage vor der Vorstellung des Guide Michelin für Deutschland hat der Reifenhersteller bekannt gegeben, welche Restaurants in Deutschland 2019 mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet werden. Insgesamt sind es 424,darunter 39 neue. Der Guide erscheint am 4. März 2019 zum Preis von 17,90 Euro (Österreich: 18,40 Euro). Das inzwischen fest etablierte Qualitätslabel mit dem lächelnden Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“ signalisiert, dass Gäste hier sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten. In Deutschland bedeutet dies, dass ein 3-Gänge-Menü maximal 37 Euro kosten darf.

„Zum unbeschwerten Restaurantbesuch gehört auch ein gutes Gefühl, wenn die Rechnung kommt“, sagt Ralf Flinkenflügel, Direktor des Guide MICHELIN Deutschland. „Gäste wissen es zu schätzen, wenn für sorgfältig zubereitete Speisen ein angemessener Preis aufgerufen wird, und kommen gerne wieder. Davon profitieren Kunden und Restaurantbetreiber im gleichen Maße.“ Für seine vierte Ausgabe hat der Guide Bib Gourmand ein neues Gesicht bekommen. Das Format ist ein bisschen größer geworden, das Layout frischer und anschaulicher, nicht zuletzt dank vieler Bilder. All das soll die Lektüre erleichtern, im Nu wichtige Informationen liefern und Lesern noch mehr Lust auf den Restaurantbesuch machen.

Zahlreiche Küchenstile vertreten

Die neue Ausgabe umfasst ebenso rustikale Gasthöfe wie gemütliche Weinstuben oder modern orientierte Bistros. Die gleiche Vielfalt gilt auch für die Arbeit der Küchenchefs: Die Stilvielfalt reicht von bodenständig über klassisch bis modern, von regional bis international. Unabhängig vom Repertoire gilt für alle Bib-Gourmand-Adressen: Hier kommen frische, saisonale und bevorzugt regionale Zutaten auf den Teller. Mit 139 Adressen finden sich nach wie vor die meisten Bib-Gourmand-Restaurants in Baden-Württemberg, gefolgt von Bayern mit 103 Empfehlungen. Die größte Auswahl in einer Stadt finden Freunde guter Küche weiterhin in Hamburg mit 16 ausgezeichneten Restaurants.

Überblick über die Bib Gourmand-Restaurants 2019

Neue Bib Gourmand Restaurants

• Ahorn - Dittrich's im Schloss Hohenstein
• Aldersbach - das asam
• Detmold - Detmolder Hof – Weinstube und Bistro
• Donaueschingen - die burg
• Dresden - Elements – DELI
• Dresden - Daniel
• Dudeldorf - Torschänke
• Düsseldorf - Rob's Kitchen
• Elzach - Rössle
• Erftstadt - Haus Bosen
• Finning - Zum Staudenwirt
• Garmisch-Partenkirchen - Zugspitze – Joseph Naus Stub'n
• Gmund am Tegernsee - Ostiner Stub'n
• Grenzach-Wyhlen - Rührberger Hof
• Hamburg - Zur Flottbeker Schmiede
• Hauzenberg - Anetseder
• Hayingen - ROSE
• Iphofen - Zur Iphöfer Kammer
• Kirchdorf an der Amper - Zum Cafewirt
• Kirchzarten - Sonne
• Kleines Wiesental - Sennhütte
• Kleinwalsertal/Hirschegg - Travel Charme Ifen Hotel – Carnozet
• Köln - Wein & Dine
• Lüneburg - RÖHMS DELI
• Mintraching - Gasthaus zum Goldenen Krug
• Mulfingen - Jagstmühle
• Neuhausen (Enzkreis) - Grüner Wald
• Neunburg vorm Wald - Landhotel Birkenhof – Turmstube
• Neustadt an der Weinstraße - Das Esszimmer
• Nürnberg - Luma
• Pinneberg - Rolin
• Salzuflen, Bad - Walter's Pharmacy
• Schwäbisch Gmünd - Fuggerei
• Sobernheim, Bad - Kupferkanne
• Sprockhövel - Habbel's
• Stralsund - LARA
• Tengen - Gasthof zur Sonne
• Unterammergau - Dorfwirt
• Waldkirch - Zum Storchen

Bib Gourmand-Restaurants sortiert nach Bundesländern

Baden-Württemberg

• Achern - Chez Georges
• Auenwald - Landgasthof Waldhorn
• Baiersbronn - Bareiss – Dorfstuben
• Baiersbronn - Traube Tonbach – Bauernstube
• Bellingen, Bad - Landgasthof Schwanen
• Berghaupten - Hirsch
• Bisingen - Gasthof Adler
• Bonndorf - Sommerau
• Brackenheim - Adler
• Brühl (Baden) - KRONE das gasthaus
• Bühl - Pospisil's Gasthof Krone
• Bühlertal - Bergfriedel
• Bühlertal - Rebstock
• Denzlingen - Rebstock-Stube
• Donaueschingen - Baader's Schützen
• Donaueschingen - die burg (neu)
• Donzdorf - Castello
• Eggenstein-Leopoldshafen - Zum Goldenen Anker
• Elzach - Rössle (neu)
• Elzach - Schäck's Adler
• Endingen am Kaiserstuhl - Dutters Stube
• Endingen am Kaiserstuhl - Merkles Restaurant – Die Pfarrwirtschaft
• Ettlingen - Weinstube Sibylla
• Feldberg im Schwarzwald - Adler Bärental
• Fellbach - Aldinger's 
• Fellbach - Gasthaus zum Hirschen
• Freiamt - Zur Krone
• Freiburg im Breisgau -  
• Freiburg im Breisgau - Kühler Krug
• Freudenstadt - Warteck
• Frickingen - Löwen
• Friesenheim  - Mühlenhof
• Gengenbach - Die Reichsstadt
• Gengenbach - Ponyhof
• Glottertal - Hirschen
• Glottertal - Wirtshaus zur Sonne
• Glottertal - Zum Goldenen Engel
• Grenzach-Wyhlen - Rührberger Hof (neu)
• Gschwend - Herrengass
• Gundelfingen - Sonne Wildtal
• Hardheim - Wohlfahrtsmühle
• Hayingen - ROSE (neu)
• Heidelberg - Backmulde
• Heilbronn - Bachmaier
• Heitersheim - Landhotel Krone
• Herrenalb, Bad - Lamm
• Hüfingen - Landgasthof Hirschen
• Ihringen - Bräutigam
• Ihringen - Holzöfele
• Immenstaad am Bodensee - Heinzler
• Immenstaad am Bodensee - Seehof
• Isny - Hohe Linde – Allgäuer Stuben
• Kandern - Pfaffenkeller
• Kappelrodeck - Zum Rebstock
• Karlsruhe - Oberländer Weinstube
• Kehl - Grieshaber's Rebstock
• Kenzingen - Scheidels Restaurant zum Kranz
• Kirchdorf an der Iller - Landgasthof Löwen
• Kirchzarten - Schlegelhof
• Kirchzarten - Sonne (neu)
• Kleines Wiesental - Sennhütte (neu)
• Klettgau - Landgasthof Mange
• Köngen - Schwanen
• Köngen - Tafelhaus
• Königsbronn - Gasthaus Widmann's Löwen
• Königsfeld im Schwarzwald - Café Rapp
• Konstanz - Brasserie Colette Tim Raue
• Künzelsau - Anne-Sophie
• Lahr (Schwarzwald) - Adler – Gasthaus
• Lauffen am Neckar - Elefanten
• Lautenbach (Ortenaukreis) - Sonnenhof – Sonne
• Leimen  - Weinstube Jägerlust
• Leinfelden-Echterdingen - Am Park
• Leingarten - Straub's Dorfkrug
• Liebenzell, Bad - Hirsch Genusshandwerk
• March - Jauch's Löwen
• Maselheim - Lamm
• Mosbach - Landgasthof zum Ochsen
• Muggensturm - Lamm
• Mulfingen -  
• Neckargemünd - Christians Restaurant
• Neckargemünd - Zum Rössel
• Neuhausen (Enzkreis) - Grüner Wald (neu)
• Notzingen - Die Kelter
• Oberboihingen - Zur Linde
• Oberried - Die Halde
• Oberried - Gasthaus Sternen Post
• Oberstenfeld - Zum Ochsen
• Ötisheim - Sternenschanz
• Offenburg   - Blume
• Ostrach - Landhotel zum Hirsch
• Peterstal-Griesbach, Bad - Dollenberg – Kamin- und Bauernstube
• Plochingen - Cervus
• Plochingen - Stumpenhof
• Ratshausen - Adler
• Remchingen - Zum Hirsch
• Ringsheim - Heckenrose
• Rippoldsau-Schapbach, Bad - Klösterle Hof
• Rot am See - Landhaus Hohenlohe
• Rudersberg - Gasthaus Stern
• Salem - Reck's
• Sankt Märgen - Zum Kreuz
• Sankt Peter - Zur Sonne
• Sasbachwalden - Engel
• Sasbachwalden - Restaurant Fallert – Badische Stuben
• Schopfheim - Mühle zu Gersbach
• Schramberg - Gasthof Hirsch
• Schwäbisch Gmünd - Fuggerei (neu)
• Schwäbisch Hall - Landhaus Zum Rössle
• Schwendi - Esszimmer im Oberschwäbischen Hof
• Schwetzingen - möbius
• Sonnenbühl - Hirsch – Dorfstube
• Staufen - Kreuz-Post
• Staufen - Die Krone
• Steinen - Zum fröhlichen Landmann
• Steinenbronn - Krone
• Stühlingen - Gasthaus Schwanen
• Stühlingen - Geng's Linde
• Stuttgart - Goldener Adler
• Stuttgart - Zur Linde
• Stuttgart - Vetter.
• Sulzburg - Landgasthof Rebstock
• Tengen - Gasthof zur Sonne (neu)
• Tettnang - Lamm im Kau
• Tiefenbronn - Ochsen-Post – Bauernstuben
• Todtnau - derWaldfrieden
• Überlingen - Landgasthof zum Adler
• Villingen-Schwenningen - Rindenmühle
• Waiblingen - Brunnenstuben
• Waldbronn - Schwitzer's Brasserie
• Waldkirch - Zum Storchen (neu)
• Waldshut-Tiengen -  
• Wangen im Allgäu - Adler
• Weikersheim - Laurentius – Bistro
• Weinheim an der Bergstraße - bistronauten
• Weinstadt - Weinstube Muz
• Wertheim - Bestenheider Stuben
• Wildberg - Talblick

Bayern

• Abbach, Bad - Schwögler
• Adelshofen - Zum Falken
• Ahorn - Dittrich's im Schloss Hohenstein (neu)
• Aldersbach - das asam (neu)
• Ansbach - La Corona
• Aschaffenburg  - Zum Goldenen Ochsen – Oechsle
• Bergkirchen - Gasthaus Weißenbeck
• Bindlach - Landhaus Gräfenthal
• Blankenbach - Brennhaus Behl
• Bürgstadt - Weinhaus Stern
• Castell - Gasthaus zum Schwan
• Cham - Gasthaus Ödenturm
• Dachau  - Schwarzberghof
• Dettelbach - Himmelstoss
• Dießen am Ammersee - Seehaus
• Dinkelsbühl - Altdeutsches Restaurant
• Eibelstadt - Gambero Rosso da Domenico
• Erlangen - Rosmarin
• Erlangen  - Polster Stube
• Feldkirchen-Westerham - Aschbacher Hof
• Feuchtwangen - Greifen-Post
• Finning - Zum Staudenwirt (neu)
• Forchheim - Zöllner's Weinstube
• Forstinning - Zum Vaas
• Frammersbach - Schwarzkopf
• Frasdorf - Schloßwirtschaft Wildenwart
• Friedberg  - Speisezimmer
• Garmisch-Partenkirchen - Zugspitze – Joseph Naus Stub'n (neu)
• Gmund am Tegernsee - Ostiner Stub'n (neu)
• Grönenbach, Bad - Charlys Topf-Gucker
• Großheubach - Zur Krone
• Gundelfingen an der Donau - neuhof am see
• Hauzenberg - Anetseder (neu)
• Hauzenberg - Landgasthaus Gidibauer-Hof
• Heroldsberg - Freihardt
• Heßdorf - Wirtschaft von Johann Gerner
• Höchstädt an der Donau - Zur Glocke
• Illertissen - Vier Jahreszeiten Restaurant Imhof
• Illschwang - Weißes Roß
• Iphofen - Deutscher Hof
• Iphofen - Zur Iphöfer Kammer (neu)
• Kaisheim - Weingärtnerhaus
• Kirchdorf an der Amper - Zum Cafewirt (neu)
• Kissingen, Bad - Schuberts Wein & Wirtschaft
• Kreuth -  
• Küps - Werners Restaurant
• Lauf an der Pegnitz - Waldgasthof am Letten
• Lenggries - Schweizer Wirt
• Lichtenberg (Oberfranken) - Harmonie
• Lindau im Bodensee - Schachener Hof
• Marktbergel - Rotes Ross
• Marktbreit - Alter Esel
• Marktbreit - Michels Stern
• Marktheidenfeld - Weinhaus Anker
• Mintraching - Gasthaus zum Goldenen Krug (neu)
• München - Colette Tim Raue
• München - Freisinger Hof
• München - La Bohème
• München - Le Cézanne
• München - Johannas
• Münsing - Gasthaus Sebastian Limm
• Neubeuern - Auers Schlosswirtschaft
• Neuburg am Inn - Hoftaferne Neuburg
• Neuburg an der Donau - Zum Klosterbräu – Gaststube
• Neunburg vorm Wald - Landhotel Birkenhof – Turmstube (neu)
• Nonnenhorn - Torkel
• Nürnberg - Landgasthof Gentner
• Nürnberg - Luma (neu)
• Nürnberg - Zirbelstube
• Oberding - Kandler
• Oberstdorf - Das Fetzwerk
• Oberstdorf - Das Jagdhaus
• Oberstdorf - Löwen-Wirtschaft
• Pappenheim - Zur Sonne
• Passau - Weingut
• Pfronten - Berghotel Schlossanger Alp
• Piding - Lohmayr Stub'n
• Pilsach - Landgasthof Meier
• Pleinfeld - Landgasthof Siebenkäs
• Ponholz - Einkehr zur alten Post
• Presseck - Gasthof Berghof – Ursprung
• Rauhenebrach - Gasthaus Hofmann
• Rötz - Resort Die Wutzschleife – Spiegelstube
• Rosshaupten - Kaufmann
• Samerberg - Gasthof Alpenrose
• Schwarzach am Main - Schwab's Landgasthof
• Schweinfurt - Kings and Queens
• Schweinfurt - Kugelmühle
• Spalt - Gasthof Blumenthal
• Tölz, Bad - Jägerwirt
• Traunstein  - Restaurant 1888
• Triefenstein - Weinhaus Zum Ritter
• Unterammergau - Dorfwirt (neu)
• Vöhringen - Speisemeisterei Burgthalschenke
• Wackersberg - Tölzer Schießstätte – Hager
• Waging am See - Landhaus Tanner
• Wasserburg am Inn -  
• Wernberg-Köblitz - Landgasthof Burkhard – Wirtsstube
• Wertingen - Gänsweid
• Wiessee, Bad - Freihaus Brenner
• Windelsbach - Landhaus Lebert
• Windorf - Feilmeiers Landleben
• Zorneding - Alte Posthalterei

Berlin

• Colette Tim Raue
• Frühsammers Restaurant – Grundschlag
• Kochu Karu
• Lokal
• Lucky Leek
• Nußbaumerin
• Renger-Patzsch
• Rutz Weinbar

Brandenburg

• Wittenberge - Das Kranhaus by Mika

Hessen

• Amöneburg - Dombäcker
• Birkenau - Drei Birken
• Eltville am Rhein - Gutsausschank im Baiken
• Frankenberg (Eder) - Sonne-Stuben
• Fulda - Goldener Karpfen
• Gießen - Restaurant Tandreas
• Hersfeld, Bad - Stern's Restaurant
• Höchst im Odenwald - Krone – Gaststube
• Hungen - Hungener Käsescheune
• Karben - Neidharts Küche
• Lauterbach - schuberts
• Marburg - MARBURGER Esszimmer
• Reichelsheim - Landhotel Lortz – O de vie
• Zwingenberg - Kaltwassers Wohnzimmer

Hamburg

• Brechtmanns Bistro
• Brook
• Cox
• Dorfkrug
• Landhaus Flottbek – HYGGE Brasserie & Bar
• LENZ
• Le Plat du Jour
• Nil
• philipps
• RIVE Bistro
• Stock's Restaurant
• Stüffel
• Tschebull
• Weinwirtschaft Kleines Jacob
• Zipang
• Zur Flottbeker Schmiede (neu)

Mecklenburg-Vorpommern

• Greifswald - Tischlerei
• Groß Nemerow - Bornmühle – Lisette
• Stralsund - LARA (neu)
• Usedom/Ahlbeck - Kaisers Eck
• Waren (Müritz) - Kleines Meer
• Wustrow - Schimmel's
• Zurow - Allesisstgut

Niedersachsen

• Bentheim, Bad - Keilings Restaurant – Weinbistro
• Celle - der allerKrug
• Dornum - Fährhaus
• Einbeck - Genusswerkstatt
• Gehrden - Berggasthaus Niedersachsen
• Gifhorn - Ratsweinkeller
• Hann. Münden - Flux – Biorestaurant Werratal
• Hannover - boca
• Lüneburg -  
• Nenndorf, Bad - August
• Nienstädt - Sülbecker Krug
• Osnabrück - Walhalla
• Scheeßel - Rauchfang
• Schneverdingen - Ramster
• Twist - Landgasthof Backers
• Verden (Aller) - Pades Restaurant
• Wildemann - Rathaus
• Worpswede - Kaffee Worpswede
• Wremen - Gasthaus Wolters – Zur Börse

Nordrhein-Westfalen

• Aachen - Sankt Benedikt – Bistro
• Aachen - Schloss Schönau – Schänke
• Altenberge - Penz Am Dom
• Arnsberg - Menge
• Brilon - Almer Schlossmühle
• Burbach - Fiester-Hannes
• Coesfeld - Freiberger im Gasthaus Schnieder-Bauland
• Detmold - Detmolder Hof – Weinstube und Bistro (neu)
• Dortmund - der Lennhof
• Düsseldorf - Bistro Fatal
• Düsseldorf - Brasserie Hülsmann
• Düsseldorf - De Medici – Brasserie Stadthaus
• Düsseldorf - Münstermanns Kontor
• Düsseldorf - Rob's Kitchen (neu)
• Emsdetten - Lindenhof
• Erftstadt - Haus Bosen (neu)
• Euskirchen - Bembergs Häuschen – Eiflers Zeiten
• Gummersbach - Mühlenhelle – Bistro
• Harsewinkel - Poppenborg's Stübchen
• Hennef (Sieg) - Sängerheim – Das Restaurant
• Herford - Am Osterfeuer
• Hövelhof - Gasthof Brink
• Horn-Bad Meinberg - Die Windmühle
• Köln - Capricorn [i] Aries Brasserie
• Köln - Metzger & Marie
• Köln - Gasthaus Scherz
• Köln - Wein & Dine (neu)
• Köln - ZEN Japanese Restaurant
• Köln - Zur Tant – Piccolo
• Kürten - Zur Mühle
• Meschede - Landhotel Donner
• Nettetal - Sonneck
• Odenthal - Zur Post – Postschänke
• Remscheid - Heldmann – Herzhaft
• Rheda-Wiedenbrück - Gastwirtschaft Ferdinand Reuter
• Rheine - Beesten
• Rietberg - Domschenke
• Rüthen - Knippschild
• Salzuflen, Bad - Walter's Pharmacy (neu)
• Schmallenberg - Gasthof Schütte
• Sprockhövel - Eggers
• Sprockhövel -  Habbel (neu)
• Vreden - Büschker's Stuben
• Waltrop - Gasthaus Stromberg
• Wesel - ART
• Wuppertal - Scarpati – Trattoria

Rheindland-Pfalz

• Altenahr - Gasthaus Assenmacher 
• Darscheid - Kucher's Weinwirtschaft
• Deidesheim - St. Urban
• Dernbach (Kreis Südl. Weinstraße) - Schneider
• Dörscheid - Landgasthaus Blücher
• Dudeldorf - Torschänke (neu)
• Eckelsheim - Kulturhof
• Frankweiler - Weinstube Brand
• Freinsheim - WEINreich
• Hardert - Corona – Hotel zur Post
• Herxheim  - Pfälzer Stube
• Heßheim - Ellenbergs
• Ilbesheim bei Landau in der Pfalz - Hubertushof
• Jugenheim - Weedenhof
• Kandel - Zum Riesen
• Koblenz - GERHARDS GENUSSGESELLSCHAFT
• Kreuznach, Bad  - Im Kittchen
• Maikammer - Dorf-Chronik
• Mainz - Geberts Weinstuben
• Meddersheim - Landgasthof zur Traube
• Meerfeld - Zur Post – Poststuben
• Meisenheim - Meisenheimer Hof
• Naurath (Wald) - Rüssel's Hasenpfeffer
• Neuhütten - Le temple – Bistro
• Neupotz - Gehrlein's Hardtwald
• Neupotz - Zum Lamm
• Neustadt an der Weinstraße - Das Esszimmer (neu)
• Neustadt an der Weinstraße - Grünwedels Restaurant
• Niederweis - Schloss Niederweis
• Reil - Reiler Hof – Heim's Restaurant
• Remagen - Alte Rebe
• Saulheim - mundart Restaurant
• Serrig - Gasthaus Wagner
• Sobernheim, Bad - Kupferkanne (neu)
• Treis-Karden - Schloss Hotel Petry – Wein- und Schloßstube

Saarland

• Blieskastel - Hämmerle's Restaurant – Landgenuss
• Mandelbachtal - Gräfinthaler Hof
• Saarbrücken - Restaurant Quack in der Villa Weismüller
• Saarlouis - LA MAISON – PASTIS bistro
• Sankt Ingbert - Die Alte Brauerei
• Sankt Wendel - Kunz – Kaminzimmer

Sachsen

• Aue - Blauer Engel – Tausendgüldenstube
• Auerbach (Vogtland) - Renoir
• Chemnitz - alexxanders
• Chemnitz - Villa Esche
• Dresden - Daniel (neu)
• Dresden - Elements – DELI (neu)
• Dresden - VEN
• Görlitz - Tuchmacher – Schneider Stube
• Hartmannsdorf - Laurus 
• Hoyerswerda - Westphalenhof
• Pirna - Genusswerk
• Radeburg - Gasthof Bärwalde
• Wilthen - Erbgericht Tautewalde

Sachsen-Anhalt

• Magdeburg - Landhaus Hadrys
• Wernigerode - Travel Charme Gothisches Haus – Die Stuben

Schleswig-Holstein

• Barmstedt - Lay's Bistro
• Fehmarn (Insel)/Burg - Margaretenhof
• Lübeck - A-ROSA – Weinwirtschaft
• Lübeck - Villa Mare – Grand 1904
• Lütjensee - Fischerklause
• Molfsee - Bärenkrug
• Neuendorf bei Wilster - Zum Dückerstieg
• Oeversee - Historischer Krug – Krugwirtschaft
• Pinneberg - Rolin (neu)
• Sylt/List - Königshafen
• Tangstedt - Gutsküche

Thüringen

• Eisenach - Weinrestaurant Turmschänke
• Nordhausen - Feine Speiseschenke

• Kleinwalsertal/Hirschegg - Travel Charme Ifen Hotel – Carnozet (neu)
• Kleinwalsertal/Riezlern - Humbachstube im Alpenhof Jäger

Gestrichene Bib Gourmands

• Altdorf (Kreis Landshut) - Augustlhof – Saustall
• Alpirsbach - Rössle
• Amberg - Schön Kilian
• Aying - Brauereigasthof Aying – August und Maria
• Baden-Baden - La Table
• Berlin - Cordobar
• Berlin - Jungbluth
• Berlin - Ottenthal
• Bielefeld - Büscher's Restaurant
• Braunschweig - Zucker
• Bretzfeld - Reinecker's Dorfstube
• Bremerhaven - PIER 6
• Bühl - Lamm
• Celle - Schaper
• Dessau - Pächterhaus
• Donaustauf - Forsters Posthotel – Zum Postillion
• Dresden - e-VITRUM
• Dresden - Genuss-Atelier
• Dürkheim, Bad - Käsbüro
• Düsseldorf - Dorfstube
• Emmingen-Liptingen - Schenkenberger Hof
• Erfurt - Restaurant und Weinstube Zumnorde
• Erlangen - Altmann's Stube
• Essen - HUGENpöttchen
• Frankfurt am Main - La Cigale
• Freiburg im Breisgau - Eichhalde
• Freiburg im Breisgau - Markgräfler Hof
• Friedrichroda - Hüllrod
• Füssing, Bad - Holzapfels Hotel – Glockenturm
• Garmisch-Partenkirchen - Reindl's Restaurant
• Glashütten - Glashüttener Hof
• Gütersloh - Medium
• Hamburg - Heimatjuwel
• Hamburg - Trific
• Hamburg - Casse-Croûte
• Hamburg - Speisewirtschaft Wattkorn
• Heilbronn -  
• Heiligenberg  - Hack
• Hinterzarten - Prüfer's
• Hirschberg - Krone
• Ihringen - Weinstube Zum Küfer
• Illertissen - Gasthof Krone
• Ilsfeld - Häußermann's Ochsen
• Kiel - Weinstein
• Kirchzarten - Zum Rössle
• Klingenberg am Main - Straubs Restaurant
• Königswinter - Petit Lion
• Krefeld - Chopelin 
• Landau in der Pfalz - Weinkontor Null41
• Laumersheim - Zum Weißen Lamm
• Merseburg - Ritters Weinstuben
• München - M Belleville
• München - Le Barestovino
• Neupotz - Zur Krone
• Neutraubling - Am See
• Nördlingen - Wirtshaus Meyers Keller – Wirtsstube
• Östringen - Güldener Becher
• Panker - Forsthaus Hessenstein
• Quedlinburg - Theophano im Palais Salfeldt
• Ratingen - Christian Penzhorn
• Ravensburg - Lumperhof
• Reichenwalde - Alte Schule
• Remshalden - Weinstube zur Traube
• Schlat - Gasthof Lamm
• Simonswald - Hugenhof
• Speyer - CLYNe – Das Restaurant
• Stockheim - Landgasthof Detsch
• Teisendorf - Gut Edermann – Mundart – Bauernstube
• Thumby - Schlie Krog
• Ürzig - Moselschild & Oliver's Restaurant
• Usingen - essWebers
• Waldstetten - Sonnenhof
• Weimar - Anastasia
• Weinstadt - Gasthaus Rössle
• Weissenstadt - Bistro Prinz-Rupprecht Stube

Kaum ist der neue Guide Michelin für Deutschland erschienen und es steht fest, welches Restaurant ein Sternerestaurant ist und welcher Küchenchef sich Sternekoch nennen darf, folgen die Pressemitteilungen und Social Media-Posts, die die Bestätigung eines oder mehrerer Sterne oder gar einen neuen oder weiteren bejubeln. Wir haben zunächst die ersten Reaktionen der Aufsteiger zu neuen Sternen zusammengetragen und aktualisieren die Seite in den nächsten Stunden und Tagen.

Zum Sternenstaub 2019

Wir freuen uns über weitere Pressemitteilungen. Mailen Sie uns Ihren Text und Ihre Bilder.

KARLSRUHE. Johann Lafer ist seit 1983 Sternekoch, das heißt für die Küche eines Restaurants verantwortlich, das einen Michelin-Stern hält. Mitte Januar kündigte er jedoch per Zeitungsinterview an, dass sein Sternerestaurant Le Val d'Or nach der Winterpause nicht wiedereröffnen werde und am 19. Februar sein neues Restaurant-Konzept vorstellen wird. Dennoch zeichnet der Guide Michelin in der gestern erschienenen Ausgabe das Restaurant erneut mit einem Stern aus. Hier hat Michelin im Pressematerial darauf hingewiesen, dass die Schließung nach Redaktionsschluss erfolgt sei. Auf der Michelin-Website wird darauf allerdings nicht hingewiesen.

Ein Restaurant, das mit diesem Guide neu einen Stern erhält, ist die Alte Vogtei in Köngen. Das Restaurant ist jedoch bereits seit Juli dauerhaft geschlossen, die Website nicht mehr erreichbar. Auf Nachfrage der Stuttgarter Zeitung erklärte eine Michelin-Sprecherin, der Redaktion sei versichert worden, dass das Restaurant seinen Betrieb wieder aufnehme. Als Termine wurden Januar und zuletzt Mitte März genannt. Der Vermieter - so schreibt es die Stuttgarter Zeitung - sei die Restaurantbetreiber nur per Gerichtsbeschluss "losgeworden". Außerdem ermittele die Stuttgarter Staatsanwaltschaft wegen Betrugs.

KARLSRUHE. Der Guide Michelin hat die Vergabe eines Sterns an das zur Zeit geschlossene Restaurant Alte Vogtei in Köngen verteidigt. Dass das Restaurant seit Monaten geschlossen ist, sei der Redaktion des Guides vorenthalten worden, heißt es in einer Stellungnahme des Reifenherstellers.

Der Mitteilung zufolge haben Michelin-Inspektoren das Restaurant für den Guide 2019 mehrfach getestet, zuletzt im Frühjahr 2018, und die Küchenleistung mit einem Stern bewertet. Im Juni 2018 hätten die Restaurantbetreiber den üblichen Fragebogen mit Angaben zu Öffnungszeiten, Ruhetagen usw. für den Guide 2019 an die Guide-Redaktion ausgefüllt zurückgeschickt. Ende November 2018 haben nach Angaben des Guide die Restaurantbetreiber die Redaktion darüber informiert, dass das Restaurant wegen Sanierungsarbeiten infolge eines Schimmelschadens im Keller geschlossen sei und am 15. Januar 2019 wieder eröffnen werde. "Die Information, dass das Restaurant zu diesem Zeitpunkt bereits seit Monaten geschlossen war, wurde der Guide-Redaktion vorenthalten", heißt es in der Stellungnahme. Am Freitag, 22. Februar 2019, teilten die Restaurantbetreiber der Guide-Redaktion in einem Telefonat mit, die Arbeiten hätten sich länger hingezogen. Die Alte Vogtei werde nun im März 2019 wieder öffnen. Außerdem seien die Betreiber dabei, zusätzlich ein zweites gastronomisches Standbein in der Schweiz aufzubauen, die Alte Vogtei solle aber der Schwerpunkt ihrer Aktivitäten bleiben.

Als die Guide-Redaktion Ende November die Information über die Schließung des Restaurants erhielt, stellte sich die Situation zu diesem Zeitpunkt als eine vorübergehende Schließung wegen Sanierung dar. Das Restaurant blieb daher in der Liste der neu ausgezeichneten Adressen für 2019 erhalten.

Die Betreiber der Alten Vogtei hatten waren auf der Gala des Guide Michelin in Berlin vertreten. Außerdem hatten sie in inzwischem nicht mehr einsehbaren Postings in sozialen Netzwerken ihre Freude über den Stern mitgeteilt, dass sie nun im Schweizer Chur in die "Fußstapfen" des Kögener Teams treten wollten.

BERLIN. Zu der Gala zur Veröffentlichung des neuen Guide Michelin am vergangenen Dienstag sind 450 Gäste ins Berliner Motorenwerk gekommen. Darunter nicht nur die ausgezeichneten Küchenchefs der Sternerestaurants, sondern auch Prominente aus Gastronomie und Showbusiness. ,Geladene Feinschmecker, Foodblogger sowie Film- und Fernsehprominenz erlebten bei einem Menü des früheren Berliner Sternekochs Markus Semmler, wie viel Spaß Spitzenküche machen kann.

Das Moderatorenteam Florian König und Vanessa Meisinger führte die Gäste durch den Abend. Mit Spannung erwarteten die 3-Sterne-Köche Christian Bau, Klaus Erfort, Kevin Fehling und Jan Hartwig gemeinsam mit der Schauspielerin Sina Tkotsch, dem österreichischen Regisseur Gabriel Barylli und Medienpsychologe Jo Groebel die neu gekürten Topadressen des Guide MICHELIN. Ulla Kock am Brink und ihre Kollegen Carola Ferstl und Patrice Bouédibéla gehörten ebenso wie Natascha Ochsenknecht, Xenia Seeberg und Giulia Siegel sowie viele weitere prominente Gäste zu den Besuchern der Gala in dem charaktervollen Industriedenkmal. So spannungsvoll wie der architektonische Rahmen präsentierten sich auch die kleinen Appetitanreger wie Eismeerforelle an Rettich in Schafsmilch, Stör mit Roter Bete und Kaviar, Kaisergranat mit Paprika sowie Hasenrücken mit Sellerie und Sauce Cumberland.

Nachhaltigkeit in Küche und Kasserolle

Nach der Einstimmung auf den Abend durch den bekennenden Feinschmecker und MICHELIN President Region Europe North, Anish K. Taneja, war die Vergabe des Sustainability Awards das nächste Highlight: Die Auszeichnung für Nachhaltigkeit erhielt das vegetarische Restaurant Seven Swans mit Küchenchef Ricky Saward aus Frankfurt. Pascal Couasnon, CEO Michelin Food & Travel, verriet die Kriterien für die Wahl des Gewinners und betonte, dass nachhaltige Ansätze und Produkte eine immer stärkere Bedeutung in der Gastronomie gewännen. Der Zwischengang von Profikoch Semmler lockerte die Beiträge zusätzlich auf. Gäste wie die Schauspielerinnen Maren Gilzer, Sylvia Leifheit und Tina Ruland hatten die Wahl zwischen nicht gestopfter Gänseleberterrine mit Périgord Trüffel und Äpfeln und der veganen Alternative aus Seidentofu, Wakame sowie Sesam, Cashew und Kopfsalat.

Auf Applaus und Glückwünsche für die neuen mit einem Stern ausgezeichneten Köche folgten der Fischgang mit Kabeljau und die vegane Variante Gemüse-Tempura für die Gäste.

2-Sterne-Höhepunkt nach dem Hauptgang

Der Höhepunkt des Abends folgte anschließend auf den Hauptgang aus Rinderbacke garniert mit Sellerie und Champignons beziehungsweise geschmorter Karotte in der Hauptrolle für die Fans der vegetarischen Küche. Die neuen Stars der 2-Sterne-Gastroszene heißen Christian Eckhardt, Felix Schneider, Daniel Gottschlich, Christoph Rainer und das Duo Alexander Herrmann und Tobias Bätz. Die Spitzengastronomen erhielten vom Publikum und den anwesenden Kollegen aus der immer größer werdenden Sterne-Riege reichlich Applaus.

Mentor Award für Harald Wohlfahrt

Bevor es jedoch an die Nachspeise ging, bekamen viele der anwesenden Sterne-Köche Gelegenheit, ihren Mentor höchstpersönlich zu feiern: Harald Wohlfahrt erhielt mit dem Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach 25 Jahre lang die Topauszeichnung von drei Michelin Sternen – kein anderes Restaurant in Deutschland konnte diese Spitzenauszeichnung hierzulande länger behaupten. In dieser Zeit bildete Wohlfahrt mehr als 70 heutige 1-, 2-, und 3-Sterne-Küchenchefs aus. Für seinen großen und bedeutenden Anteil an der heutigen Qualität der deutschen Spitzengastronomie erhielt der vielfache Preisträger Wohlfahrt an diesem Abend den Mentor Chef Award.

Nach der emotionalen Preisverleihung und den kulinarischen Highlights des Abends gab es reichlich Zeit zum Feiern auf der bis in die Nacht andauernden After-Show-Party, bei der unter anderem Formel-E-Profi Daniel Abt, die Blogger Magic Fox und Nina Schwichtenberg sowie der Kultseniorhipster Günther Krabbenhöft für Stimmung sorgten.