Guice Michelin Vancouver 2025

(13. Oktober 2025) – Der Guide Michelin hat seine neuesten Restaurantbewertungen für Vancouver veröffentlicht. Die neue Auswahl für das Jahr 2025 umfasst zwei neue Restaurants mit einem Stern, einem neuen Bib Gourmand und zwei neue empfohlene Restaurants. Zusätzlich wurden im Rahmen der exklusiven Zeremonie vier Sonderpreise verliehen.

Sumibiyaki Arashi und Sushi Hyun wurden auf der Bühne des Commodore Ballroom ausgezeichnet und in die exklusive Liste der mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants in Nordamerika aufgenommen. Darüber hinaus wurde mit Good Thief ein neuer Bib Gourmand ausgezeichnet, sodass die Auswahl nun insgesamt 15 Restaurants umfasst. Die vollständige Auswahl, einschließlich der empfohlenen Restaurants, umfasst 76 Restaurants mit 22 vertretenen Küchenrichtungen.

„Heute Abend haben wir ein weiteres herausragendes Jahr für den Guide Michelin Vancouver und seine lokale Küchenchef- und Restaurant-Community gefeiert“, sagte Gwendal Poullennec, International Director des Guide Michelin. Wir freuen uns sehr, zwei bemerkenswerte neue Restaurants in der Sterne-Familie begrüßen zu dürfen: Sumibiyaki Arashi und Sushi Hyun werden mit einem Stern in die globale Rangliste aufgenommen. Unsere anonymen Inspektoren lassen sich weiterhin von der Leidenschaft und Kreativität der Vancouverer Gastronomieszene inspirieren, und wir freuen uns darauf, sie in den kommenden Jahren florieren zu sehen.

Ein Stern

• Sumibiyaki Arashi (japanische Küche): Mit dieser schlichten Theke mit 14 Sitzplätzen im Mount Pleasant hat Küchenchef Pete Ho einen neuen Yakitori-Klassiker in Vancouver eingeführt. Das mehrgängige Omakase umfasst Gerichte wie Chawanmushi mit roten Krabben und Yuzu oder knusprig gebratenen Tofu mit süßer Sojasauce. Das Herzstück der Speisekarte sind jedoch sorgfältig zubereitete Hähnchenspieße, die über Binchotan-Kohle gegrillt werden. Die Kombination aus speziell ausgewählten Vögeln traditioneller Rassen, fachmännischer Schlachtung, meisterhafter Würzung und dem gekonnten Einsatz des Grills ergibt unkomplizierte und zugleich tiefgründige Ergebnisse. Von perfekt gegarter Brust und Keule mit knuspriger Haut bis hin zu ungewöhnlicheren Stücken wie Hühneraustern und -herz ist jedes Stück eine Offenbarung – kein Wunder, dass es der begehrteste Tisch der Stadt ist.
• Sushi Hyun (Japanische/Sushi-Küche): Das unscheinbare Äußere lässt den üppigen Omakase, der die Gäste in der eleganten Oase von Küchenchef Juhyun Lee erwartet, nicht außer Acht. Japanischer Luxus durchdringt jedes Element der Mahlzeit, von erlesenen Meeresfrüchten und handgemachter Keramik bis hin zur seidigen, dezent duftenden Hinoki-Theke (hergestellt aus einem über zweihundert Jahre alten Baum). In den sorgfältigen Zubereitungen von Küchenchef Lee geht Subtilität Hand in Hand mit Genuss. Die spektakuläre Qualität der Zutaten steht dabei im Mittelpunkt – von perfekt temperiertem Nigiri nach Edomae-Art bis hin zu einem wohltuenden Reisgericht mit gebratener Karei-Flunder, eine Anspielung auf seine koreanische Herkunft. Unaufdringlich aufmerksamer, unaufdringlicher Service und eine sorgfältig ausgewählte Wein- und Sake-Auswahl von Küchenchef Hyun selbst sorgen für zusätzlichen Komfort und Raffinesse.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des Guide Michelin haben ein neues Restaurant mit der Auszeichnung „Bib Gourmand“ ausgezeichnet, die Restaurants für hervorragendes Essen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet.

• Good Thief (Vietnamesische Küche): Diese lebhafte Bar und Restaurant gilt als rebellischer jüngerer Bruder des benachbarten Anh and Chi (Bib Gourmand) und bietet eine ungezwungenere, einfallsreichere Interpretation der vietnamesischen Küche, begleitet von ebenso inspirierenden Cocktails. Die kompakte Speisekarte umfasst kleine Gerichte, die sich ideal als Bar-Snacks eignen, wie saftige Binchotan-Spieße vom Grill oder perfekt frittierte, knusprige Froschschenkel mit zerzupfter Minze und einer verführerischen süß-säuerlichen Saucenglasur, sowie gehaltvollere Gerichte wie einfache Knoblauchnudeln mit Stückchen Dungeness-Krabbe. Die Spannung setzt sich beim Dessert fort, beispielsweise in einer geschichteten Mousse-Torte mit Banane, Erdnuss und Thai-Chili, gepaart mit Kokossorbet und Fischsaucen-Karamell. Was auch immer Sie tun, lassen Sie sich die hervorragenden Getränke nicht entgehen – viele davon können auch ohne Alkohol zubereitet werden.

Sonderauszeichnungen

Zusätzlich zum Bib Gourmand und den Sternen hat der Guide vier Sonderauszeichnungen bekannt gegeben:

• Exeptional Cocktail Award: Vysion Elter, Good Thief
• Sommelier Award: Franco Michienzi, Elisa
• Outstanding Service Award: Danielle McAlpine, St. Lawrence
• Young Chef Award: Juhyun Lee, Sushi Hyun