White Guide - Restaurantführer für Skandinavien und das Baltikum
White Guide 2024 mit neuen Bewertungen
(10. November 2024) Das Alchemist ist nach Meinung des White Guide 2024 das beste Restuarants Dänemark. Rasmus Munk habe mit dem Alchemist ein Restaurant geschaffen, das gleichermaßen für Geschmack, Nachdenklichkeit und Erlebnis steht – perfekt umgesetzt mit den besten Zutaten, Weinen und einem hochprofessionellen Team, so die Begründung. Es erhält bei den White Guide Awards 2024 die Auszeichnung für das beste Restaurants und 39 von 40 Punkten für die Qualität des Essens, sowie 100 von 100 Punkten für das Gesamterlebnis.
Die weiteren Restaurants in der Top 10 des White Guide verteilen sich wie folgt:
- Geranium 38/97
- Jordnær 38/97
- AOC 38/95
- Kadeau Kopenhagen 38/94
- Lyst 37/97
- Syttende 37/96
- Koan 37/94
- Ræst 37/94
- Tri 37/93
Außerdem vergibt der White Guide 2024 folgende Sonder-Awards:
- In der Kategorie SMAG FOR SKILLINGEN gewann Pauli vor Graziano und Paesàno.
- Die Auszeichnung für ÅRETS VINOPLEVELSE (Weinerlebnis des Jahres) geht an Mota vor Alouette und Syttende.
- Der Preis für ÅRETS OKSEKØDSSERVERING (Rindfleischgericht des Jahres) geht dieses Jahr an Paesàno vor Bavn und Alchemist.
- In der Kategorie ÅRETS BÆREDYGTIGE (Nachhaltigkeit des Jahres) geht der Preis an Alouette vor Tri und Kadeau Kopenhagen..
- Die Ehrung als ÅRETS JAN RESTORFF geht an Christan Aarø von AOC vor Mads Battefeld von Sushi Anabe und Karin Vist von Koks.
- Die FEELGOOD OPLEVELSEN (Feelgood-Erlebnis) wurde vom White Guide bei Calma am meisten gewürdigt – vor Sønderho Kro und Paesàno.
- Die Auszeichnung für ÅRETS OSTESERVERING (Käsegericht des Jahres) geht an Tri, mit Calma und Lyst auf den weiteren Plätzen.
- Der Titel ÅRETS DESSERTOPLEVELSE (Dessert-Erlebnis des Jahres) geht an Kadeau Kopenhagen. vor Alchemist und Pauli.
- Der Preis für ÅRETS NYE RESTAURANT (Neues Restaurant des Jahres) geht an Vie, mit Bavn und Aure auf den ehrenvollen weiteren Plätzen.
- Das große Talentangebot in Dänemark machte die Wahl zum ÅRETS KOKKETALENT (Koch-Talent des Jahres) besonders spannend – gewonnen hat Nicky Arentsen von Aure vor Sebastian Holberg Svendsgaard und Liva Stokkebye.
Landbrug og Fødevarer (Landwirtschaft und Lebensmittel) verlieh im Rahmen derselben Veranstaltung Preise für:
- ÅRETS RET MED GRIS (Schweinegericht des Jahres): Gewinner ist Alouette vor Søllerød Kro, Radio, Oké und Frederikshøj.
- ÅRETS RET MED FISK OG SKALDYR (Fisch- und Meeresfrüchtegericht des Jahres): Gewinner ist Tri vor Aura, Studio und Moment.
Die Berwertungen des White Gude 2024 für Dänemark
| Stadt | Restaurant | 2024 | 2025 |
| Aakirkeby | Kadeau | global | global |
| Aalborg | Alimentum | very fine | very fine |
| Aarhus | anx | master | master |
| Aarhus | Domestic | master | master |
| Aarhus | ET | 0 | fine |
| Aarhus | Frederikshøj | global | global |
| Aarhus | Gastromé | master | master |
| Aarhus | Haervaerk | master | master |
| Aarhus | Pondus | 0 | fine |
| Aarhus | Substans | master | master |
| Agger | Tri | global | global |
| Copenhagen | Alchemist | global | global |
| Copenhagen | Alouette | master | global |
| Copenhagen | Anarki | very fine | master |
| Copenhagen | aoc: aaro & co | global | global |
| Copenhagen | Ark | very fine | very fine |
| Copenhagen | Aure | master | master |
| Copenhagen | Barabba | master | master |
| Copenhagen | Barr | master | master |
| Copenhagen | Bistro Boheme | master | master |
| Copenhagen | Bistro Lupa | 0 | very fine |
| Copenhagen | Bjørnekælderen | 0 | fine |
| Copenhagen | Bobe | master | master |
| Copenhagen | Calma | 0 | master |
| Copenhagen | Connection | master | master |
| Copenhagen | démodé | 0 | master |
| Copenhagen | Enomania | 0 | fine |
| Copenhagen | Fasangaarden | master | master |
| Copenhagen | Formel B | master | master |
| Copenhagen | Gabrielle | fine | fine |
| Copenhagen | Geranium | global | global |
| Copenhagen | Jatak | master | master |
| Copenhagen | Jordnaer | global | global |
| Copenhagen | Kadeau | global | global |
| Copenhagen | Kiin Kiin | very fine | very fine |
| Copenhagen | Koan | global | global |
| Copenhagen | Kødbyens Fiskebar | master | master |
| Copenhagen | Koefoed | 0 | fine |
| Copenhagen | Kong Hans Kaelder | global | global |
| Copenhagen | Marchal | master | master |
| Copenhagen | Marv & Ben | very fine | very fine |
| Copenhagen | Mêlée | 0 | fine |
| Copenhagen | Montergade | master | master |
| Copenhagen | no.2 | master | master |
| Copenhagen | Noma | global | global |
| Copenhagen | Norrlyst | 0 | fine |
| Copenhagen | Paesàno | 0 | fine |
| Copenhagen | Pluto | very fine | very fine |
| Copenhagen | Radio | 0 | fine |
| Copenhagen | Selma | master | master |
| Copenhagen | Silberbauers Bistro | very fine | very fine |
| Copenhagen | Sushi Anaba | 0 | global |
| Copenhagen | Tèrra | very fine | very fine |
| Copenhagen | texture | 0 | very fine |
| Copenhagen | The Pescatarian | master | master |
| Copenhagen | The Samuel | master | master |
| Copenhagen | Trio | master | master |
| Copenhagen | Udtryk | 0 | master |
| Copenhagen | VIE | 0 | master |
| Ebeltoft | Molskroen | master | master |
| Fjerritslev | Svinklov Badehotel | global | global |
| Fredericia | Ti Trin Ned | master | master |
| Frederiksberg | Mielcke & Hurtigkarl | global | global |
| Hellerup | Parsley Salon | 0 | master |
| Henne | Henne Kirkeby Kro | global | global |
| Herning | Domæne | global | global |
| Hjorring | Vendia Gourmet | master | master |
| Holte | Sollerod Kro | global | global |
| Horve | Dragsholm Slot Gourmet | 0 | master |
| Klampenborg | Den Rode Cottage | master | master |
| Krusa | Pearl by Paul Proffitt | 0 | very fine |
| Lonstrup | Villa Vest | master | master |
| Millinge | Falsled Kro | master | master |
| Nyborg | Lieffroy | master | master |
| Nykøbing Sjælland | MOTA | global | global |
| Odense | ARO | master | master |
| Odense | HOS | master | master |
| Praesto | Frederiksminde | global | global |
| Ronde | Moment | very fine | very fine |
| Skagen | Ruths Gourmet | master | master |
| Sonderborg | Syttende | global | global |
| Torshavn | PAZ | 0 | very fine |
| Vejle | Lyst | global | global |
| Vejle | Treetop | master | master |
White Guide 2024 mit neuen Bewertungen
(10. November 2024) Das Alchemist ist nach Meinung des White Guide 2024 das beste Restuarants Dänemark. Rasmus Munk habe mit dem Alchemist ein Restaurant geschaffen, das gleichermaßen für Geschmack, Nachdenklichkeit und Erlebnis steht – perfekt umgesetzt mit den besten Zutaten, Weinen und einem hochprofessionellen Team, so die Begründung. Es erhält bei den White Guide Awards 2024 die Auszeichnung für das beste Restaurants und 39 von 40 Punkten für die Qualität des Essens, sowie 100 von 100 Punkten für das Gesamterlebnis.
Die weiteren Restaurants in der Top 10 des White Guide verteilen sich wie folgt:
- Geranium 38/97
- Jordnær 38/97
- AOC 38/95
- Kadeau Kopenhagen 38/94
- Lyst 37/97
- Syttende 37/96
- Koan 37/94
- Ræst 37/94
- Tri 37/93
Außerdem vergibt der White Guide 2024 folgende Sonder-Awards:
- In der Kategorie SMAG FOR SKILLINGEN gewann Pauli vor Graziano und Paesàno.
- Die Auszeichnung für ÅRETS VINOPLEVELSE (Weinerlebnis des Jahres) geht an Mota vor Alouette und Syttende.
- Der Preis für ÅRETS OKSEKØDSSERVERING (Rindfleischgericht des Jahres) geht dieses Jahr an Paesàno vor Bavn und Alchemist.
- In der Kategorie ÅRETS BÆREDYGTIGE (Nachhaltigkeit des Jahres) geht der Preis an Alouette vor Tri und Kadeau Kopenhagen..
- Die Ehrung als ÅRETS JAN RESTORFF geht an Christan Aarø von AOC vor Mads Battefeld von Sushi Anabe und Karin Vist von Koks.
- Die FEELGOOD OPLEVELSEN (Feelgood-Erlebnis) wurde vom White Guide bei Calma am meisten gewürdigt – vor Sønderho Kro und Paesàno.
- Die Auszeichnung für ÅRETS OSTESERVERING (Käsegericht des Jahres) geht an Tri, mit Calma und Lyst auf den weiteren Plätzen.
- Der Titel ÅRETS DESSERTOPLEVELSE (Dessert-Erlebnis des Jahres) geht an Kadeau Kopenhagen. vor Alchemist und Pauli.
- Der Preis für ÅRETS NYE RESTAURANT (Neues Restaurant des Jahres) geht an Vie, mit Bavn und Aure auf den ehrenvollen weiteren Plätzen.
- Das große Talentangebot in Dänemark machte die Wahl zum ÅRETS KOKKETALENT (Koch-Talent des Jahres) besonders spannend – gewonnen hat Nicky Arentsen von Aure vor Sebastian Holberg Svendsgaard und Liva Stokkebye.
Landbrug og Fødevarer (Landwirtschaft und Lebensmittel) verlieh im Rahmen derselben Veranstaltung Preise für:
- ÅRETS RET MED GRIS (Schweinegericht des Jahres): Gewinner ist Alouette vor Søllerød Kro, Radio, Oké und Frederikshøj.
- ÅRETS RET MED FISK OG SKALDYR (Fisch- und Meeresfrüchtegericht des Jahres): Gewinner ist Tri vor Aura, Studio und Moment.
Die Berwertungen des White Gude 2024 für Dänemark
| Stadt | Restaurant | 2024 | 2025 |
| Aakirkeby | Kadeau | global | global |
| Aalborg | Alimentum | very fine | very fine |
| Aarhus | anx | master | master |
| Aarhus | Domestic | master | master |
| Aarhus | ET | 0 | fine |
| Aarhus | Frederikshøj | global | global |
| Aarhus | Gastromé | master | master |
| Aarhus | Haervaerk | master | master |
| Aarhus | Pondus | 0 | fine |
| Aarhus | Substans | master | master |
| Agger | Tri | global | global |
| Copenhagen | Alchemist | global | global |
| Copenhagen | Alouette | master | global |
| Copenhagen | Anarki | very fine | master |
| Copenhagen | aoc: aaro & co | global | global |
| Copenhagen | Ark | very fine | very fine |
| Copenhagen | Aure | master | master |
| Copenhagen | Barabba | master | master |
| Copenhagen | Barr | master | master |
| Copenhagen | Bistro Boheme | master | master |
| Copenhagen | Bistro Lupa | 0 | very fine |
| Copenhagen | Bjørnekælderen | 0 | fine |
| Copenhagen | Bobe | master | master |
| Copenhagen | Calma | 0 | master |
| Copenhagen | Connection | master | master |
| Copenhagen | démodé | 0 | master |
| Copenhagen | Enomania | 0 | fine |
| Copenhagen | Fasangaarden | master | master |
| Copenhagen | Formel B | master | master |
| Copenhagen | Gabrielle | fine | fine |
| Copenhagen | Geranium | global | global |
| Copenhagen | Jatak | master | master |
| Copenhagen | Jordnaer | global | global |
| Copenhagen | Kadeau | global | global |
| Copenhagen | Kiin Kiin | very fine | very fine |
| Copenhagen | Koan | global | global |
| Copenhagen | Kødbyens Fiskebar | master | master |
| Copenhagen | Koefoed | 0 | fine |
| Copenhagen | Kong Hans Kaelder | global | global |
| Copenhagen | Marchal | master | master |
| Copenhagen | Marv & Ben | very fine | very fine |
| Copenhagen | Mêlée | 0 | fine |
| Copenhagen | Montergade | master | master |
| Copenhagen | no.2 | master | master |
| Copenhagen | Noma | global | global |
| Copenhagen | Norrlyst | 0 | fine |
| Copenhagen | Paesàno | 0 | fine |
| Copenhagen | Pluto | very fine | very fine |
| Copenhagen | Radio | 0 | fine |
| Copenhagen | Selma | master | master |
| Copenhagen | Silberbauers Bistro | very fine | very fine |
| Copenhagen | Sushi Anaba | 0 | global |
| Copenhagen | Tèrra | very fine | very fine |
| Copenhagen | texture | 0 | very fine |
| Copenhagen | The Pescatarian | master | master |
| Copenhagen | The Samuel | master | master |
| Copenhagen | Trio | master | master |
| Copenhagen | Udtryk | 0 | master |
| Copenhagen | VIE | 0 | master |
| Ebeltoft | Molskroen | master | master |
| Fjerritslev | Svinklov Badehotel | global | global |
| Fredericia | Ti Trin Ned | master | master |
| Frederiksberg | Mielcke & Hurtigkarl | global | global |
| Hellerup | Parsley Salon | 0 | master |
| Henne | Henne Kirkeby Kro | global | global |
| Herning | Domæne | global | global |
| Hjorring | Vendia Gourmet | master | master |
| Holte | Sollerod Kro | global | global |
| Horve | Dragsholm Slot Gourmet | 0 | master |
| Klampenborg | Den Rode Cottage | master | master |
| Krusa | Pearl by Paul Proffitt | 0 | very fine |
| Lonstrup | Villa Vest | master | master |
| Millinge | Falsled Kro | master | master |
| Nyborg | Lieffroy | master | master |
| Nykøbing Sjælland | MOTA | global | global |
| Odense | ARO | master | master |
| Odense | HOS | master | master |
| Praesto | Frederiksminde | global | global |
| Ronde | Moment | very fine | very fine |
| Skagen | Ruths Gourmet | master | master |
| Sonderborg | Syttende | global | global |
| Torshavn | PAZ | 0 | very fine |
| Vejle | Lyst | global | global |
| Vejle | Treetop | master | master |
About the White Guide
The White Guide is a renowned restaurant guide originating in Sweden, focussing on the evaluation and promotion of culinary quality in Scandinavia. Since its launch in 2005, the guide has established itself as an important authority for the catering scene in countries such as Sweden, Denmark, Norway and Iceland. The focus is not only on the craftsmanship of the cuisine, but also on the overall experience - including service, atmosphere, sustainability and innovation. The ratings are based on a points system that takes into account both the performance of the cuisine and the overall performance of a restaurant. The White Guide is regarded as a trend barometer for Nordic gastronomy and highlights particularly creative, sustainable and forward-looking concepts. In addition to the annual ranking, the guide also awards special prizes for special achievements in areas such as wine accompaniment, dessert artistry or sustainability.
The rating levels:
The guide awards a maximum of 40 points for the quality of the cuisine. The quality of the food is assessed based on: Flavour and texture, creativity and originality, precision of craftsmanship, presentation, use of high-quality ingredients. In addition, the overall experience is rated with a maximum of 100 points. This includes service quality, ambience and atmosphere, wine list and beverage accompaniment, sustainability and innovation, overall impression of the visit.
Based on the overall score, restaurants are divided into different categories, e.g:
- International Master Class
- Global Gastronomy
- Very High Class
- High Class
- Recommended
Über den White Guide
Der White Guide ist ein renommierter Restaurantführer mit Ursprung in Schweden, der sich auf die Bewertung und Förderung der kulinarischen Qualität in Skandinavien konzentriert. Seit seiner Einführung im Jahr 2005 hat sich der Guide als wichtige Instanz für die Gastronomieszene in Ländern wie Schweden, Dänemark, Norwegen und Island etabliert. Im Mittelpunkt steht nicht nur die handwerkliche Qualität der Küche, sondern auch das Gesamterlebnis – inklusive Service, Atmosphäre, Nachhaltigkeit und Innovationskraft. Die Bewertungen erfolgen nach einem Punktesystem, das sowohl die Leistung der Küche als auch die Gesamtperformance eines Restaurants berücksichtigt. Der White Guide gilt als Trendbarometer für die nordische Gastronomie und hebt besonders kreative, nachhaltige und zukunftsweisende Konzepte hervor. Neben der jährlichen Rangliste vergibt der Guide auch Sonderpreise für besondere Leistungen in Bereichen wie Weinbegleitung, Dessertkunst oder Nachhaltigkeit.
Das Bewertungsstufen:
Der Guide vergibt maximal 40 Punkte für die Qualität der Küche. Dabei ird die Qualität der Speisen bewertet, basierend auf: Geschmack und Textur, Kreativität und Originalität, Handwerkliche Präzision, Präsentation, Verwendung hochwertiger Zutaten. Außerdem wird das Gesamterlebnis mit maximla 100 Punkten bewertet. Dies umfasst Servicequalität, Ambiente und Atmosphäre, Weinkarte und Getränkebegleitung, Nachhaltigkeit und Innovationskraft, Gesamteindruck des Besuchs.
Basierend auf der Gesamtpunktzahl werden Restaurants in verschiedene Kategorien eingeteilt, z. B.:
- International Master Class
- Global Gastronomy
- Very High Class
- High Class
- Recommended
White Guide hat neue Eigentümer
LUND. Der White Guide, der in den vergangenen Jahren vor allem für die nordische Länder von vielen Gourmets als verlässlich geschätzte Restaurantbewertungen veröffentlicht hat, neue Eigentümer. Wie das Unternehmen Levels mitteilt, habe es als einer von drei Partnern die Gesellschaft übernommen.
Der White Guide sei 2005 gegründet worden, um die Qualität der nordischen Gastronomie und Esskultur durch Berichterstattung, Trendanalysen, Leitfäden und unabhängige Tests zu inspirieren und zu steigern. Jetzt mache White Guide den nächsten Entwicklungsschritt. Das neue Eigentümertrio hinter White Guide besteht aus Peter Kjellberg, einem erfahrenen internationalen Geschäftsentwickler mit Hintergrund bei Unternehmen wie Cdon, Dometic, Thule und Mercedes; Öjje Holt, Gründer des Digital-Lifestyle-Unternehmens Acamp, Mitbegründer von Acast und früherer Hintergrund bei Spotify, Microsoft und Apple; und Levels, wo Per Spångberg, CEO und Gründer, Vorsitzender des Unternehmens ist.
"Wir haben in den letzten Jahren aktiv nach einem Projekt gesucht, das auf einer spannenden und starken Marke mit einer klaren Positionierung basiert und bei dem auch großes Potenzial für die Schaffung neuer digitaler Umsätze besteht. White Guide ist das perfekte Beispiel, dass die nordische Gastronomie seit langem mit seiner Neugier, Glaubwürdigkeit und seiner Marke prägt. „Wir sehen daher erhebliches Potenzial in der Entwicklung der digitalen Präsenz und des digitalbasierten Geschäfts von White Guide“, sagt Per Spångberg.
Levels wird die digitale Entwicklung in Bezug auf Technologie, Design und Wachstum für White Guide vorantreiben, mit dem Ziel, innovative, relevante und geschäftliche Lösungen für Benutzer, die Gastronomie, Rezensenten und Medien zu schaffen. Mit der Erfahrung in der Entwicklung hochwertiger digitaler Produkte in vielen Branchen, nicht zuletzt im Medienbereich, durch die Zusammenarbeit mit Schibsted, Svt, Bonnier und Aller Media sowie Vogue Scandinavia soeht sich Levels als gut positioniert, um White Guide zu neuen Höhen zu führen.
Peter Kjellberg äußert großes Vertrauen in die Zusammenarbeit; "Es ist absolut entscheidend, Levels als strategischen Partner zu haben, sowohl im Hinblick auf das digitale Geschäft als auch auf die Entwicklung und den Betrieb der technischen Plattform." „Unsere Miteigentümerschaft und die strategische Partnerschaft zwischen Levels und White Guide bedeuten eine langfristige Arbeit zur Erneuerung der gesamten zugrunde liegenden Technologieplattform und zur Erstellung einer Roadmap, die digitale Innovation und Geschäftsausweitung in der Zukunft unterstützt und den Grundstein dafür legt“, sagt Linus Granborg, CEO und Mitbegründer von Levels und ehemaliger Entwicklungsleiter bei Schibsted.
Der White Guide
Frühere Ausgaben des White Guide
Alchemist ist bestes Restaurant des Jahres
Für den White Guide ist das Alchemist 2021 das beste Restaurant Dänemarks. Auf den vorderen Plätzen gab es in diesem Jahr allerdings en enges Rennen. Zwei Punkte trennten bei der diesjährigen Siegerehrung Platz 1 und Platz 2. Aber mit satten 39 von 40 möglichen Punkten für das Essen und 98 von 100 möglichen Gesamtpunkten fiel die Wahl auf das Alchemist, vor dme Noma, das 2021 den ersten Platz erreicht hatte.
Die diesjährigen 10 besten Restaurants 2022
- Alchemist (39/40 Punkte für Essen, 98/100 Gesamtpunkte)
- Noma (39/40 Punkte für Essen, 96/100 Gesamtpunkte)
- Geranium (38/40 Punkte für Essen, 97/100 Gesamtpunkte)
- Jordnær und Kadeau Copenhagen (38/40 Punkte für Essen, 94/100 Gesamtpunkte)
- AOC (38/40 Punkte für Lebensmittel, 93/100 Gesamtpunkte)
- Frederikshøj und Søllerød Inn (37/40 Punkte für Essen, 95/100 Gesamtpunkte)
- Lyst und Mielcke & Hurtigkarl (37/40 Punkte für Essen, 94/100 Gesamtpunkte)
Die Berwertungen des WhiteGuide repräsentieren ein Restaurant, das ein ganzheitliches kulinarisches Erlebnis von Weltklasse bietet. Die maximale Punktzahl beträgt 100, sie besteht maximal 40 Punkten fürs Essen und je 20 für die Getränke, Service und Ambiente. Erzielen mehrere Restaurants die gleiche Gesamtpunktzahl, sind die Essenspunkte ausschlaggebend.
Über die Top10 hinaus werden folgende Restaurant mit "Globale Meiserklasse" bewertet:
- Amass, Kopenhagen
- Dagholm Slot Gourmet, Horve
- Frederikshøj, Aarhus
- Frederiksminde, Praesto
- Henne Kirkeby Kro, Henne
- Hans Kong Kaelder, Kopenhagen
- Mota, Nykøbing Sj. (neu)
- Okê Restaurant, Skagen (neu)
- Studio, Kopenhagen
- Villa Vest, Lonstrup
Folgende Restaurants werden "Meisterklasse" bewertet:
- Admiralgade 26, Kopenhagen
- Alouette, Copenhagen
- Aro, Odense / Odense
- B-Spis, Sjælland og øer / Næstved
- Barabba, Kopenhagen
- Barr, Kopenhagen
- Bistro Boheme, Kopenhagen
- Brace, Kopenhagen
- Connection, Kopenhagen
- Den Røde Cottage, Kopenhagen
- Den Røde Parkhus, Kopenhagen (neu)
- Domestic, Aarhus
- Esmée, Kopenhagen
- Falsled Kro, Millinge
- Fasangården, Kopenhagen
- Formel B, Kopenaghen
- Fútastova, Færøerne / Tórshavn
- HOS, Odense
- Hærværk, Aarhus
- Jatak, Kopenhagen
- Kanalen, Kopenhagen
- Kødbyens Fiskebar, Kopenhagen
- La Banchina, Kopenhagen
- Lieffroy, Fyn og øer / Nyborg
- Lumskebugten, Kopenhagen
- Maison, Kopenhagen
- Marchal, Kopenhagen
- MeMu, Midtjylland / Vejle
- Molskroen, Midtjylland / Ebeltoft
- Moment, Midtjylland / Rønde
- Møntergade, Kopenhagen
- No. 2, Kopenhagen
- Restaurant Levi, Kopgenhagen
- Ruths Gourmet, Nordjylland / Skagen
- Scheelsminde, Aalborg
- Schønnemann, Kopenhagen
- Sdr. Bjert Kro, Sønderjylland
- Selma, Kopenhagen
- Stammershalle Badehotel, Bornholm / Gudhjem
- Sushi Anaba, Kopenhagen
- Svinkløv Badehotel, Nordjylland / Fjerritslev
- The Pescatarian, Kopenhagen
- The Samuel, København / Hellerup
- The Tarv, Færøerne / Tórshavn
- Ti Trin Ned, Fredericia (abgewertet)
- Treetop, Midtjylland / Vejle
- Trio, Kopenhagen
- Vallø Slotskro, Sjælland og øer / Køge
- Vendia Gourmet, Nordjylland / Hjørring
- Vesterøl, Nordjylland / Læsø
- À Terre, Kopenhagen
2020
Dänemark: Alchemist ist Restaurant des Jahres des White Guide
(01.12.2020) Das Kopenhagener Restaurant Alchemist ist vom White Guide zum zweiten Mal in Folge zum Restaurant des Jahres gewählt worden. Es erhält die Bewertung von 39/40 möglichen Punkten für die Speisen und 99 von 100 Gesamtpunkten.
In den Bewertungen des White Guide für dieses Jahr fehlen Restaurants auf den Färör-Inseln und Grönland, da dort wegen der Corona-Epidemie nicht getestet werden konnte. Darüber hinaus vergibt der Guide folgende Ehrungen:
- Die Neueröffnung des Jahres: Syttende in Sønderborg, das auf Anhieb auf dem Global Masters Level eingestuft wird.
- Beste Dessert-Erfahrung des Jahres: Mielcke & Hurtigkarl
- Beste Seafood-Erfahrung des Jahres: Jordnær
- Bestes Wein-Erlebnis des Jahres: Søllerød Kro
- Beste Service-Leistung des Jahres: Geranium
- Nachhaltigkeit-Auszeichnung des Jahres: Frederiksminde,Praesto
- Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis des Jahres: Tolv, Kopenhagen
- Kochtalent des Jahres: Nicolaj Møller,
Die Top10
- Alchemist, Kopenhagen, 39/99
- Geranie, Kopenhagen, 38/98
- Noma, Kopenhagen, 38/94
- Jordnær, Gentofte, 38/93
- Kadeau, Kopenhagen, 38/93
- Mielcke & Hurtigkarl, Kopenhagen, 38/93
- Søllerød Kro, Holte, 38/93
- Lyst, Vejle, 37/96
- Syttende , Sønderborg, 37/95
- Kong Hans Kælder, Kopenhagen, 36/95
Darüber hinaus werden folgende Restaurants mit "Globaler Meisterklasse" eingestuft:
- AOC
- Dragsholm Slot Gourmet
- Frederikshøj
- Frederiksminde
- Henne Kirkeby Kro
- Koks
- Studio
- Søllerød Kro
- Villa Vest
- Amass
- Ti Trin Ned
Folgende Restaurants werden mit "Meisterklasse" bewertet
- À Terre
- Alouette
- Aro
- Barr
- Bistro Boheme
- Brace
- B-Spis
- Den Røde Cottage
- Domestic
- Fasangården
- Formel B
- Fútastova
- Geist
- Hærværk
- Kanalen
- Kødbyens Fiskebar
- La Banchina
- Lieffroy
- Maison
- Marchal
- MeMu
- Molskroen
- Moment
- Relæ
- Ruths Gourmet
- Schønnemann
- Selma
- Stammershalle Badehotel
- Sushi Anaba
- Svinkløv Badehotel
- The Pescatarian
- The Tarv
- Treetop
- Trio
- Vallø Slotskro
- Vendia Gourmet
- Vesterøl
White Guide macht das Geranium zur Nummer 1 in Skandinavien
KOPENHAGEN. Ende Juli ist in der dänischen Hauptstadt die neue Ausgabe des White Guide vorgestellt worden. An die Spitze der Restaurants der nordischen Länder setzen die Tester das Geranium in Kopenhagen. Das Restaurant von Rasmus Kofoed lag vor einem Jahr noch auf dem vierten Platz. Das Esperanto, das die Liste im vergangenen Jahr anführte, liegt nun auf dem zweiten Platz. Den dritten Platz teilen sich in diesem Jahr das Fäviken Magasinet und das Maaemo. Neu in die Top30-Liste rücken die Restaurants Kontrast, Oslo (Platz 20) Hotel Frederiksminde, Præstø/Dänemark (22), Ekstedt, Stockholm (25), Amass, Kopenhagen und Bhoga, Göteborg (beide 26).
Mit 341 Restaurants führt der Guide 16 mehr als im vergangenen Jahr. Davon sind 61 in Finnland, 65 in Norwegen, 104 in Schweden, 95 in Dänemark, darunter zwei in Grönland und fünf auf den Faröoer-Inseln, sowie 16 in Island. In jedem der Länder gibt es Newcomer: 20 in Dänemark, eines auf den Faröer-Inseln, eines in Finnland, drei auf Island, 14 in Norwegen und 20 in Schweden.
Die Top 30 des White Guide:
1. GERANIUM Kopenhagen, Dänemark 39/97
2. ESPERANTO Stockholm, Schweden 39/96
3. FÄVIKEN MAGASINET Järpen, Schweden 39/95 und MAAEMO Oslo, Norwegen 39/95
5. SØLLERØD KRO Holte, Dänemark 38/
6. GASTROLOGIK Stockholm, Schweden 38/93 und MIELCKE & HURTIGKARL Kopenhagen, Dänemark 38/93
8. RESTAURANT AOC Kopenhagen, Dänemark 38/92, DANIEL BERLIN KROG Skåne Tranås, Schweden 38/92, OAXEN KROG Stockholm, Schweden 38/92 und SLOTSKØKKENET / DRAGSHOLM SLOT Hørve, Dänemark 38/92
12. FREDERIKSHØJ Aarhus, Dänemark 38/90, KOKS Kirkjubøur, Faroe Islands 38/90 und SABI OMAKASE Stavanger, Norwegen 38/90
15. VOLLMERS Malmö, Schweden 38/89
16. KADEAU Kopenhagen Kopenhagen, Dänemark 37/91 und STUDIO Kopenhagen, Dänemark 37/91
18. ALCHEMIST Kopenhagen, Dänemark 37/90
19. PM & VÄNNER Växjö, Schweden 37/89
20. RESTAURANT KOCH Aarhus, Dänemark 37/88 und KONTRAST Oslo, Norwegen 37/88
22. HOTEL FREDERIKSMINDE Præstø, Dänemark 37/83
23. KOKA Gothenburg, Schweden 36/92
24. KONG HANS KÆLDER Kopenhagen, Dänemark 36/91
25. EKSTEDT Stockholm, Schweden 36/88
26. AMASS Kopenhagen, Dänemark 36/87, BHOGA Gothenburg, Schweden 36/87 und KADEAU BORNHOLM Aakirkeby, Dänemark 36/87
29. RE-NAA Stavanger, Norwegen 36/87
30. ASK Helsinki, Finland 36/85
