Arzak

Name: Arzak
Address: Avenida Alcalde José Elosegui, 273, San Sebastián, Guipúzcoa, 20015
Telephone: +34 (94) 3278465
Price range: $$
Rating: 5

San Sebastián (Spanien)

San Sebastián (Spanien)

Das Arzak ist bekannt für die Laborküche mit über 1000 verschiedenen Produkten und Zutaten. Hier schaffen Vater und Tochter in einem kreativen Prozess immer neue Gerichte. In den 90er Jahren trat Elena Arzak in das familieneigene Restaurant ein. Elena arbeitete in bekannten Restaurants wie La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Louis XV in Monte Carlo, Le Gavroche in London und im El Bulli in Spanien. Vater Juan Mari Arzak und seine Tochter teilen das kulinarische Wissen, die Leidenschaft und den Enthusiasmus, für ihr Restaurant.

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Avenida Alcalde José Elosegui, 273, 20015 San Sebastián

Innovativ

+34 (94) 3278465

arzak.es

© Coconut/Dookustudio — Chef de Cuisine
Elena Arzak

Restaurant

Arzak

Küche

Innovativ

Menü

260 € / 10 Gänge

Öffnungszeiten

Keine Öffnungszeiten vermerkt Dauerhaft geschlossen Heute: geöffnet Heute: Mittags geöffnet Heute: War Mittags geöffnet Heute: Abends geöffnet Heute: Ruhetag Heute: Betriebsurlaub

	MO	DI	MI	DO	FR	SA	SO	FT
Lunch
Dinner

FT = Feiertage

Extras

260€ 10 Gänge

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Preis für Menü

€ 260 für 10 Gänge

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

8 Rang Spanien

3 Rang País Vasco

77,20 Gesamtpunkte

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars"	✱✱✱	20,2
Repsol "sol"	# # #	18,5
La Liste	99/100	20,0
Macarfi "scores"	9.1	18,0
OAD	Top300	18,0
BestChefAwrd "knife"	M M	18,5
EliteTraveller "medal"
50Best World	Top100	18,0
Feinschmecker "points"
LoMejores "points"

Wie werden die Punkte berechnet?

World Ranking

Platz 79 Welt-Rangliste

Platz 6 Spanien Rangliste

Bewertungsportale (USER)

Google USER	4.8/5	19,0
Tripadvisor USER	oooo+	18,0
Facebook	4,5/5	18,0

World Ranking (PRO)

19,50 Erstklassig

World Ranking (USER)

18,17 Hervorragend
Anzahl: 4

Gourmet Club Bewertungen

18,00 Hervorragend
Anzahl: 1

Küchen- und Service-Team

Chef de Cuisine
Elena Arzak

Chef de Cuisine
Juan-Mari Arzak

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Speisekarte, Preise und weitere Infos

Kapazität / Sitzplätze	60
Mitarbeiter	30
Preis für Menü	€ 260 für 10 Gänge
Vorspeise	Ei und Trüffel Blume in Gänseschmalz mit Chorizo Wurst
Hauptspeise	Seezunge mit Suppentopf-Aufguss
Dessert	Schokoladenbrot mit Hefe-Eis und Mangoschale
Kreditkarten	American Express Diners Club MasterCard VISA

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Von qwertz (August 2022)

Bewertung: 18 4

Bonuspunkte für Service

Fazit: Das Menü hat mir durchweg sehr gut gefallen: Auf optische Spielereien wird verzichtet, was aus meiner Sicht die Substanz und Qualität der Geschmackskombinationen hervorhebt. Heimische und exotische Zutaten werden bemerkenswert stimmig miteinander kombiniert. Dadurch hat nimmt man die Hauptprodukte gut wahr. Schärfe- und Säureakzente sind äußerst stimmig gesetzt, so dass sie die Gerichte bestens abrunden und interessant gestalten, aber nicht dominieren. In der Tat wirkt die Küche weniger verspielt und fokussierter, als ich es von meinem ersten Besuch in der Erinnerung habe. Man kann durchaus sagen, klassischer, aber die stärkere Fokussierung ist ja durchaus auch zeitgemäß. Aus meiner Sicht bleibt das Arzak als Klassiker der modernen Küche also weiter gesetzt. Weiterlesen...

Von qwertz (Oktober 2016)

Bewertung: 18 4

Fazit: Im Arzak gab es ein sehr schönes Menü, bei dem immer wieder Frucht im Spiel war. Ein schöner Genuss, ohne inhaltliche Schwächen. Das Niveau empfand ich als sehr hoch. Es wurde weniger wert auf optische Spielereien gelegt, als ich es nach dem Studium älterer Berichte erwartet hätte. Auf mich wirkte die Küche sehr authentisch und nicht gekünstelt – teilweise sogar leicht rustikal. Weiterlesen...

Anonymer Benutzer (August 2010)

Bewertung: 14 2

Bonuspunkte für Atmosphäre Wein

Positiv: the wine list offers great wines for reasonable prices, the recommandations from the sommelier were mid-price wines fitting to the menu

Negativ: the waiting area (next to the entrance) is very small and uncomfortable; the toilet is that small that it is not possible to enter without bending and twisting; the staff is correct but not really friendly - english is not spoken by 95% of the staff including the sommelier (only basque and spanish)- du to this we got no information about the courses and the wines (but they were excellent for reasonable prices); the staff was not of a *** quality - e.g. no one offered us a digestive; the cover is poor for a *** restaurant - two kinds of bread with 2 salts and a small bowl of ovive oil which is not refilled when you empty it; the food is of good quality (for this price EUR 177,-- for the 7-course menu it has to be), the portions are very small - e.g. one really small squid was the fish-main-course), the presentation is simple to poor (especially in comparism to the cookbooks!), there is nothing astonishing - no surprising taste ect.; the whole menu (7 courses!) have been served in about 75 minutes - when you dropped the fork, the next dish was served within 1 minute; the hoot of the evening - we had to share desserts and had to change the plates (we wanted an explanation for this and the answer was that we had the favor to get differt desserts - "in former times we served only one dessert" - that is very poor and not a *** restaurant; we told the chef (because hethat we were not satisfied and had much better experiences in restaurants all over the world for much less that EUR 275,-- per person and the answer was: "That´s the basque way of cooking" - we do not believe this (e.g. we had real great pinxtos during our stay for nearly nothing...)

Fazit: not outstanding - for a * restaurant for a menu price of about EUR 100,-- recommandable and OK, but not for *** and EUR 177,--

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