Le Clarence

Fazit: Das Fazit des Abends lautet „auf jeden Fall wieder“. Das Konzept der Variationen innerhalb der Gänge – v.a. wenn es auf diesem Niveau betrieben wird – macht großen Spaß. Weiterlesen...

Fazit: Für mich ist das Clarence eine tolle Adresse bei der man schon bei einem kurzen 3-Gang-Menü die Kreativität aus allen Poren spürt. Dazu passt ja auch, dass soweit ich weiß nur ein Carte Blanche-Menü serviert wird und man somit nicht weiß was einen erwartet. Die Küche wirkt in der Tat wie eine moderne Interpretation der französischen Küche die ihrer Zeit ein paar Jahre voraus ist. Für 3 Sterne haben mir in diesem kurzen Mittagessen noch die ganz großen Momente gefehlt, die Gerichte an die man lange denkt und die man unbedingt nachbestellen würde, aber die Handschrift und Kreativität ist schon heute definitiv da. Weiterlesen...

Fazit: Nur drei warme Gänge und ein Amuse, dennoch hatten wir mit Thunfisch, Foie Gras, Auster, Rotbarbe, St. Pierre, Trüffel, Taube und Kaviar eine große Anzahl der klassischen Gourmetprodukte auf dem Teller. Christophe Pelé gelingt es, diese nicht nur gut zu kombinieren, sondern in eine Harmonie zu bringen. Allerdings haben die Gerichte aus meiner Sicht – mit Ausnahme der Taube – nicht den ganz großen Schliff und sind weniger prononciert. Somit sind die zwei Sterne, die das Restaurant derzeit hat, im Moment vollkommen gerechtfertigt. Sicher wird aber mehr angestrebt. Die eigene Handschrift sich auf jeden Fall schon vorhanden. Trotz des klassischen Ambientes und der klassischen Produkte ist das Le Clarence keineswegs ein kulinarischer Langeweiler, ohne auch nur einen Moment bemüht modern zu sein. Weiterlesen...