L'étable

Das Romantik Hotel Zum Stern steht auf historischem Boden, der bereits um das Jahr 800 von Mönchen besiedelt war. Das älteste Gebäude diente wahrscheinlich dem benachbarten Kloster als Herberge für weltliche Gäste, die nach Ordensregeln nicht innerhalb der Klostermauern übernachten durften. Urkundlich belegt betrieb ab 1622 der spätere Bürgermeister von Hersfeld, Christian Wiebel, einen Gasthof mit Ausspann und Postkutschenstation. 1874 wurde das Anwesen von Familie Kniese gekauft und wird bis heute als Familienbetrieb geführt. Das Sternerestaurant ist im ehemaligen Stallbereich untergebracht.