Nagaya

Name: Nagaya
Address: Klosterstr. 42, Düsseldorf, Düsseldorf City, 40211
Telephone: +49 (211) 8639636
Price range: $$
Rating: 4.6

Düsseldorf (Deutschland)

Im Nagaya wird die japanische Tradition der naturnahen, puristischen Zubereitung groß geschrieben, aber diese trifft auf Techniken und Zutaten der modernen europäischen Hochküche. Dies macht den ganz besonderen Reiz dieses am höchsten platzierten japanischen Restaurants in den Restaurant-Ranglisten aus. Nagaya bereitet Sushi, Sashimi, Tempura & Co in kaum zu übertreffender Qualität und Vielfalt zu. Der Purismus japanischer Kochkultur bildet auch die Basis für seine europäisch beeinflussten Kreationen, die wesentlich komplexer gekocht sind. So entstehen intensive und unerwartete Geschmackserlebnisse. Jun Nagaya kann die Gerichte ihres Mannes mit hochwertigen Weinen aus deutschen und französischen Lagen unterstützen, darüber hinaus gibt es natürlich ein ständig wechselndes Angebot an seltenen Sake-Spezialitäten.

Klosterstr. 42, 40211 Düsseldorf

Japanisch

+49 (211) 8639636

nagaya.de

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Restaurant

Nagaya

Küche

Japanisch

Menü

218 € / 9 Gänge

Öffnungszeiten

Keine Öffnungszeiten vermerkt Dauerhaft geschlossen Heute: geöffnet Heute: Mittags geöffnet Heute: War Mittags geöffnet Heute: Abends geöffnet Heute: Ruhetag Heute: Betriebsurlaub

	MO	DI	MI	DO	FR	SA	SO	FT
Lunch
Dinner

FT = Feiertage

Mittags: 12:00 – 14:00 Uhr
Abends: 19:00 – 22:00 Uhr

Extras

218€ 9 Gänge

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Preis für Menü

€ 218 für 9 Gänge

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

90 Rang Deutschland

9 Rang Nordrhein-Westfalen

103,00 Gesamtpunkte

Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
4/5 (Hervorragend)

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars"	✱	17,2
GaultMillau "toques"
Gusto "pans"	9/10	18,5
Feinschmecker "points"	FFFF	18,0
Schlemmer Atlas "spoon"	XXX+	16,0
Falstaff "points"	90-92	16,5
Grosser Guide	hhhh	16,8
Varta "startip"	tip k&s	15,4

Wie werden die Punkte berechnet?

World Ranking

Platz 1130 Welt-Rangliste

Platz 127 Deutschland Rangliste

Bewertungsportale (USER)

World Ranking (PRO)

17,33 Sehr gut

World Ranking (USER)

16,00 Sehr gut
Anzahl: 1

Gourmet Club Bewertungen

16,00 Sehr gut
Anzahl: 2

Küchen- und Service-Team

Chef de Cuisine
Yoshizumi Nagaya

Restaurantleitung
Jun Nagaya

Maître
Matthias Däuble

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Restaurant und Gourmet News

Restaurant-Kritik

Nagaya, Düsseldorf

"Besonders beeindruckt hat mich beim Sushi die Mundfülle, das erlebt man nicht alle Tage."

Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

"Unsere Lieblinge 2021": Joachim Wissler ist Koch des Jahres

Thomas Imbusch zum "Aufsteiger des Jahres" gewählt

Events

Christian Bau setzt 4-Hands-Dinner-Reihe fort

In diesem Jahr kommen Yoshizumi Nagaya, Mario Lohninger, Eric Vildgaard und Marco Müller in Victor's Fine Dining

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Restaurant-Rangliste 2019

Sven Elverfeld und Klaus Erfort an der Spitze

Nach der Veröffentlichung des Guide Michelin bestätigt das Spitzenduo die Führung. La Vallée Verte und 100/200 führen Aufsteiger-Rangliste mit großem Abstand an

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Volles Programm bei der CHEF-SACHE

Überblick über das Programm der CHEF-SACHE in Düsseldorf

Vorschau

Chef-Sache: Top-Köche kommen nach Düsseldorf

Präsentationen von Pierre Gagnaire, Elena Arzak und Jan Hartwig und anderen namhaften Köchen bei der zehnten Ausgabe des Avantgarde Cuisine Festivals

Gusto 2017: Wissler, Otto, Schnurr, Bau und Erfort stehen an der Spitze

Sonderauszeichnungen für Joachim Kaiser, Tony Hohlfeld und Alexander Hohlwein

Jan Hartwig ist "Best of the Best"-Nationalheld 2016

Auszeichnung für den European Champion an Jonnie Boer

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Von qwertz-mom (Juli 2021)

Bewertung: 16 3

Bonuspunkte für Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Positiv: Wir waren mittags im Nagaya und aßen sechs Gänge des Omakase Menüs, das an diesem Tag angeboten wurde: Gruß aus der Küche: Schottischer Lachs, Jus, Amaranth Crisp oben mit Kräutern dekoriert, Thunfischtartar, Gurke Spicy Jus, Radieschen, und Gurke, drei Rollen aus Noori Alge gefüllt mit Garnelen u. a., Jus mit Pflaumen, Scholle, Erbsenpüree, Sushi: Schottischer Lachs, Gelbschwanzmakrele,?, Sojasauce, US. The Beef, Maisküchlein, klassische Jus, gezupfter Wagyu Nocken, Variationen von der Erdbeere mit Schokomousse, die Erdbeeren: getrocknet, frisch, zwei Sorbets, Die Fische waren sehr frisch, von der Temperatur so, dass der Eigengeschmack der Fische optimal war. Es kam mir bei diesem Besuch so vor, als ob der Geschmack der einzelnen Fisch-bzw. Fleischprodukte mehr im Vordergrund stand. Die Jus und die anderen Beilage hoben dies hervor. Das Restaurant ist immer einen Besuch wert.

Fazit: Ein Besuch lohnt sich immer, das Preis - Leistungsverhältnis für das Mittagsmenue ist sehr gut

Von elgrandegourmet (Juli 2019)

Fazit: Insgesamt wurde hier eine starke Gesamtvorstellung abgeliefert! Ich weiß natürlich nicht, ob hier beim großen Omakase-Menü am Abend qualitativ und kreativ noch „eine Schippe draufgelegt wird“, aber was uns hier von Nagaya-san an japanischer Hochküche mit kongenialen Einsprengseln aus der europäischen Küchentradition präsentiert wurde, war kompositorisch ausgefeilt und durchgehend auf einem hohen Anspruchsniveau. Großartig abgeschmeckt waren vor allem die Saucen. Weiterlesen...

Von qwertz (April 2019)

Bewertung: 16 3

Fazit: Die gängige Beschreibung, dass das Nagaya europäische und japanische Küche miteinander verbindet, trifft zu. In einigen Gängen gelingt die Verbindung ganz hervorragend. Das gilt vor allem, wenn es um Aromenkombinationen geht. Warum man sich aber nicht in einigen Gängen stärker auf die Wirkung des puren Produktgeschmacks verlässt, diesen stärker herausstellt, verstehe ich nicht ganz. Da ich keinen Qualitätsunterschied bei den verwendeten Fischen und Meeresfrüchten zum Yoshi erkennen konnten, würde ich persönlich den traditionelleren japanischen Stil des Yoshi dem etwas aufgeweichten Purismus des Nagaya vorziehen. Objektiv betrachtet verfolgen beide Restaurants eine etwas andere stilistische Ausrichtung, sind qualitativ aber auf gleicher Höhe, erst recht, wenn man den günstigeren Preis im Yoshi berücksichtigt. Trotzdem war das ein sehr angenehmer und gelungener Abend im Nagaya. Weiterlesen...

Von tischnotizen (April 2017)

Bewertung: 16 3

Fazit: Yoshizumi Nagayas Küche hat uns sehr gefallen. Seine Gerichte bestechen durch eine sehr präzise Ästhetik, hervorragende Produktqualität und eine Leichtigkeit, die sich durch das gesamte Menü zieht. Stilistisch sind wir eigentlich sehr häufig in europäischer Nähe, aber durch einige sehr gezielt eingesetzte Zutaten in jedem Gang wird immer der japanische Kontext hergestellt. Auch wenn sich das große Omakase-Menü am Abend mutmaßlich noch ausgefeilter und anspruchsvoller (dann aber auch entsprechend teurer) präsentieren mag, war dieser Lunch für uns ein perfekter Einstieg in die Aromenwelt des Nagaya. Weiterlesen...

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