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Petri

toques

Stockholm (Schweden)

Kontaktdaten

 
Adresse: Kommendörsgatan 16
11460 Stockholm
Küchenchef: Petter Nilsson
Innovative Küche

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Restaurant Petri Karte und Adresse
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Küchen- und Service-Team

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Chef de Cuisine
Petter Nilsson

Restaurant und Gourmet News

Podcast-Interview

Magnus Ek: "Die nordische Küche sieht leicht aus, kann aber sehr kompliziert sein"

Interview mit dem Zwei-Sterne-Koch aus dem Oaxen Krog und kulinarische Eindrücke aus Stockholm sind der Inhalt dieser Folge unseres Podcasts.
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Restaurant-Kritken

Von qwertz (Januar 2022)

Bewertung: 16 toques

Fazit: Im Petri wird auf saisonale Produkte gesetzt. Die Gerichte erscheinen mir „französischer“ in der Aromatik und „nordisch“ im Produktverständnis, da Saucen und Würzungen hier auf den Tellern einen deutlich wichtigeren Anteil am Geschmacksbild haben, als es eine nordische Küche in Reinkultur bieten würde. Aus meiner Sicht wäre das Petri ein heißer Sternekandidat gewesen, aber (noch) wurde es vom Guide Michelin übersehen. Die Produktqualitäten beim Gemüse sind bemerkenswert und ihr Eigengeschmack wird gut in Szene gesetzt. Auch die Gerichte mit Fisch und Fleisch sind stark vom Gemüse bestimmt. Durch Würzungen und Saucen entstehen aromatische und stimmige Gerichte.

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