Zur Hauptnavigation springen Zum Fussbereich springen
Restaurant Ranglisten logo

Restaurant-Suche

Restaurant des Monats März 2026

arrow left Field, Katerberg, Lüchow, Deutschland arrow right

Restaurant Field Impressionen und Ansichten
Restaurant Field Impressionen und Ansichten
Restaurant Field Impressionen und Ansichten
Restaurant Field Impressionen und Ansichten
Restaurant Field Impressionen und Ansichten

Zum Restaurantprofil

Chef de Cuisine
Salvatore Fontanazza

Ein Ort mit klarer kulinarischer Handschrift

Das Restaurant Field im Hotel Katerberg steht für eine eigenständige, moderne Küche mit klarem Profil und kompromisslosem Qualitätsanspruch. Hier geht es nicht um Effekte oder Lautstärke, sondern um Präzision, Balance und Substanz.

Executive Chef Salvatore Fontanazza entwickelt Gerichte mit klarer Struktur, aromatischer Tiefe und technischer Genauigkeit. Jedes Detail ist bewusst gesetzt – von der Textur bis zur Temperatur, von der Säurebalance bis zur finalen Aromatik. Field ist ein Ort für Gäste mit Anspruch – ruhig, konzentriert und fokussiert auf das Wesentliche.

Präzision, Produkt und klare Ambition

Im Mittelpunkt steht das Produkt. Hochwertige Zutaten werden mit handwerklicher Konsequenz verarbeitet und präzise interpretiert. Mediterrane Klarheit trifft auf norddeutsche Ruhe – reduziert im Ausdruck, intensiv im Geschmack.

Die Menüs folgen einer durchdachten Dramaturgie: Spannung durch feine Säure, Tiefe durch kontrollierte Röstaromen, Harmonie durch exakte Garstufen. Jeder Gang ist Teil eines klar strukturierten Gesamtkonzepts. Field arbeitet mit klarer Ambition, dauerhaft auf Sterneniveau zu kochen – konstant, nachvollziehbar und mit höchster handwerklicher Disziplin.

Restaurant Impressionen und Ansichten
Restaurant Impressionen und Ansichten
Restaurant Impressionen und Ansichten
Restaurant Impressionen und Ansichten

Entwicklung als Prinzip

Mit der Eröffnung des Restaurants Field wurde im Hotel Katerberg ein neuer, ambitionierter Weg eingeschlagen. Seit 2018 steht das Haus für eine klare kulinarische Vision und konsequente Weiterentwicklung.

Stillstand ist keine Option. Konzepte, Menüs und Details werden kontinuierlich geprüft und geschärft – mit dem Ziel, das Niveau nicht nur zu erreichen, sondern langfristig zu festigen. Field versteht sich als langfristiges Projekt mit Haltung und Substanz.

Kulinarische Destination im Wendland

In einer Region, die kulinarisch nicht selbstverständlich als Fine-Dining-Ziel wahrgenommen wird, setzt Field ein bewusstes Zeichen. Gäste reisen gezielt an, um eine Küche zu erleben, die Präzision, Charakter und Tiefe vereint. Die Weinkarte mit über 100 internationalen Positionen ergänzt die Küche auf Augenhöhe und unterstreicht den Anspruch des Hauses. 
Field steht für Identität, Konsequenz und Ambition – ein Restaurant, das seinen eigenen Weg geht und diesen mit Überzeugung verfolgt

Historie (Restaurants der letzten Monate)

Gourmet-Club