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Restaurant des Monats September 2025

arrow left Oswalds Gourmetstube, Landromantik Hotel Oswald, Teisnach, Deutschland arrow right

Restaurant Oswalds Gourmetstube Impressionen und Ansichten
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Chef de Cuisine
Thomas Gerber

Das Landromantik Hotel Oswald ist ein typisches Familienunternehmen. Die ganze Familie Oswald hilft mit. Das macht den Charme und den Erfolg aus.

In Kaikenried, einem Dorf mitten im Bayerischen Wald, wo sich Fuchs und Hase gute Nacht sagen (könnte man meinen), kocht der frisch gebackene 2-Sterne-Küchenchef Thomas Gerber und sein Team in Oswalds Gourmetstube.

Hier im „Woid“, wie die Einheimischen sagen, kann man es sich gut gehen lassen. Touristisch gesehen, holt die Gegend auf ihre „etwas zugeknöpfte Art“ im Vergleich zu Oberbayern deutlich auf. Wellness, Spa, Schwimmbad, Außenpool, alles was das Wellnessherz begehrt, findet Raum im und um das Landromantik Hotel Oswald. Ein Familienbetrieb, bei dem alle mithelfen, den Aufenthalt ihrer Gäste zu einem unvergesslichen Erlebnis werden lassen. Das Haus, mit 60 Zimmern und Suiten großzügig und handwerklich hochwertig ausgestattet, bietet den Gästen mit verschiedenen Wellness-Paketen und köstlichem Essen erholsame Ruhe und Entspannung – der perfekte Ort, um neue Energie zu tanken, zur Ruhe zu kommen und sich rundum verwöhnen zu lassen.

Thomas Gerber, 1975 in Cottbus geboren, hat nach seiner Lehre in Tübingen im Lorenz Adlon bei Christian Bau in Schloss Berg und 6 Jahre bei Heinz Winkler in Aschau gekocht. Er spricht mit Respekt von seinen ehemaligen Chefs. Wenn man ihn nach seinen Beweggründen für seine Kochlaufbahn fragt, sagt er nur eines: „Ich wollte immer kochen“. Das ist das Mantra seines Lebens: Kochen! Er schwadroniert nicht über Philosophien und Theorien. Nur: Kochen! Und wie er kochen kann! Seine außergewöhnliche Kochkunst blieb lange Zeit ziemlich unter dem Radar, doch der zweite Michelin-Stern hat einiges verändert. Mehr Buchungen, mehr überregionale Gäste, mehr Aufmerksamkeit. Aber das alles interessiert Thomas Gerber eher weniger. Er kocht keinem Trend hinterher und macht das, was er kann: Modernisierte klassische französische Küche, vereint mit großartiger Handwerkskunst. 

Wir haben Oswalds Gourmetstube im Spät-Sommer besucht und waren begeistert von dem, was uns Küchenchef Thomas Gerber mit seinem Team auf die Teller komponierte:
„Nach den ausgezeichneten Amuse Bouches, sowie Brot und Butter beginnt das Menü mit einem grandiosen Balfegó Bluefin Thunfisch und asiatischen Aromen. Perfekt gegart bzw. mariniert.  Dann die norwegische Langoustine mit Kürbis-Ravioli und einer Krustentierjus zum niederknien. Hierzu unbedingt den Service fragen, ob man das Soßentöpfchen auf dem Tisch stehen lassen kann. Hervorzuheben ist auch der wilde Steinbutt mit Artischocke in einem Bouillabaisse-Sud. Am liebsten würde man den ganzen Abend nur über die Fonds, Jus, Ansätze von Suppen und Soßen schwelgen. Überraschend ist der Erfrischungsgang vor dem Hauptgericht: Der Auszug von der Ochsenherz-Tomate mit Basilikum ist so fein abgeschmeckt, man schmeckt quasi jeden Sonnenstrahl, den die Tomate aufgenommen hat. 
Das Limousin-Lamm ist zart wie Butter, Kartoffelcroissant und Aubergine runden das Gericht perfekt ab. Über die mit zwei Sternen ausgezeichnete Lammjus brauche ich mich nicht weiter auslassen, denn wie bereits festgestellt: Kochen und Soßen kann er. Für Thomas Gerber ist die Qualität des Produktes selbstverständlich und deshalb möchte er sich im Gourmetrestaurant nicht nur auf regionale Anbieter beschränken.“ 

Restaurant Impressionen und Ansichten
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Auch für das Hotelrestaurant, das die Gäste des Hotels täglich – morgens, mittags, abends – mit einer gehobenen internationalen Küche beglückt, ist Thomas Gerber verantwortlich. Hut ab vor dieser Leistung auf diesem Niveau. 
Die sympathische Sommelière und Restaurantleiterin Michaela Skotnikova bedient ihre Gäste umsichtig mit einer kompetenten Weinberatung und herausragendem Service, der jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Ihr junges, aufmerksames Service-Team unterstützt sie dabei. Auf einer umfangreichen Weinkarte, die sowohl lokale als auch internationale Weine umfasst, findet sich für jeden Geschmack das Richtige. Gelungen ist die dunkle aber exquisite Gestaltung des Restaurants. Die Atmosphäre hebt die Leidenschaft für Wein und Kulinarik hervor.
Erwähnenswert ist das hervorragende Preisleistungsverhältnis und die flexible Menügestaltung, sodass auch jene Gäste, die ein 8-Gänge-Menü überfordert, einen genussreichen Abend haben können.

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