Andreas Krolik

Chef de Cuisine (Lafleur in Frankfurt (Main))

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Lafleur (Chef de Cuisine)

Vita und Infos

Geboren

07.07.1974 in Erdeborn, D

Ausbildung

1991 - 1994, Hotel Krone, Günther Ludin, Schömberg

Lebenslauf

1996, Kurhaus Schömberg, Günther Kneisler
1996, Waldhotel Post, Bad Liebenzell
1997, Sporthotel Adler, Adelboden, CH
1998, Treff Hotel, Vitznau, CH
1998 - 1999, Tigerrestaurant, Victor Stampfer, Tigerpalast, Frankfurt
1999 - 2000, Vierseithof Luckenwalde, Dieter Kobusch
2000 - 2004, Brenners Park-Hotel & Spa, Baden - Baden (Commis)
2004 - 2012, Brenners Park-Restaurant, Brenners Park-Hotel, Baden - Baden (Chef de cuisine)
2012 - 2015, Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast, Frankfurt (Chef de cuisine)
Seit März 2015, Lafleur im Palmengarten, Frankfurt (Chef de cuisine)

Social Media

instagram.com/andreaskrolik

Philosophie

Wer aufhört besser sein zu wollen, hat aufgehört gut zu sein.

Mitgliedschaften

Chaîne des Rôtisseurs

Auszeichnungen

2005, * Michelin-Stern (Brenners)
2011, ** Michelin-Sterne (Brenners)
2005, Nomminiert Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
2007/2008, Aufsteiger des Jahres, Gusto - Essen und Trinken, Baden-Württemberg
2016, ** Guide Michelin (Zwei Sterne Lafleur, FFM)
2016, Rolling Pin 100 Best Chefs Germany
2017, Koch des Jahres, Gault&Millau
2020, Aufsteiger des Jahres, Der große Restaurant & Hotel Guide
Top 10 Vegetarische Spitzenküche, Gusto 2022
Spitzenkoch des Jahres 2022, Schlemmer Atlas
Top 10 Moderne und traditionelle Klassik, Gusto 2023

Besonderheiten

Andreas Krolik, 1974 in Erdeborn, Sachsen-Anhalt geboren, hat als Kind vom Lande, wie er sich selbst nennt, von Haus aus einen persönlichen Bezug zum natürlichen Produkt, zum echten Geschmack, zur authentischen Zubereitung. Seine Wurzeln sind in der gutbürgerlichen Küche, sein Alltag ist die konsequente Konzentration auf das Wesen des Geschmacks. Kroliks Werdegang führte ihn durch renommierte Häuser in Deutschland und der Schweiz und schließlich, im November 2000, als Chef de Partie in Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden. Nach bestandener Küchenmeister-Prüfung wurde er 2004 dort Chef de cuisine, holte sofort den ersten Michelin-Stern und 2011 sogar den zweiten. Von 2012 bis 2015 war Krolik im Tigerpalast in Frankfurt, wo er ebenfalls auf Zwei-Sterne-Niveau kochte. 2015 übernahm Krolik das Lafleur, das ebenfalls zur Tigerpalast-Gruppe gehört.

Hobbies: Angeln in Norwegen, Radfahren

Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)

Modern-klassisch mit mediterranem und deutschem Einfluss

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